Sería difícil encontrar a una persona que nunca haya tomado una taza de café o té. De hecho, para muchas personas, estas bebidas constituyen un aspecto importante de la rutina matutina (y, tal vez, también de la rutina vespertina en un esfuerzo por evitar ese temido bajón vespertino). Si bien amamos nuestra taza de café diaria por su impulso de energía y sus beneficios para la salud, en los Estados Unidos hay un reclamo a la fama que el café y el té quizás no deberían tener:la fuente principal de polifenoles en nuestras dietas.
¿Qué son los polifenoles?
El término polifenol se refiere a toda una clase de compuestos que se encuentran en las plantas. En investigaciones anteriores, se han relacionado con beneficios antioxidantes, antivirales y antiinflamatorios (entre otros). Un estudio de 2013 también sugirió que el alto consumo de polifenoles en la dieta estaba relacionado con una mayor longevidad.
El nuevo informe, publicado en la edición de noviembre del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , examinó las fuentes de polifenoles dietéticos para adultos estadounidenses durante un período de 10 años.
En el informe, el adulto promedio consumía alrededor de 884,1 miligramos de polifenoles por cada 1000 calorías, una cantidad razonable. Pero es de donde provienen esos compuestos lo que puede ser un problema.
Por qué obtener polifenoles del café podría no ser óptimo.
Los investigadores encontraron que el 39,6 % de la ingesta de polifenoles provenía del café, mientras que los granos representaban el 9,8 %. Otra bebida matutina popular, el té, representó el 7,6 %.
Como se mencionó anteriormente, los polifenoles son un grupo de compuestos (que incluyen elementos como los flavonoides y los ácidos fenólicos) que se originan en las plantas, lo que significa que, lógicamente, esas cinco a nueve porciones de frutas y verduras que comemos todos los días, ¿no deberían representar nuestra ingesta de polifenoles? ?
"Los hallazgos de este estudio sugieren que la ingesta de polifenoles es consistente con la baja ingesta de frutas, verduras y granos integrales en la población de los EE. UU.", afirma el informe, "y proporciona más evidencia de la necesidad de un mayor consumo de estos grupos de alimentos".
La dieta estadounidense estándar a menudo significa muy pocas verduras, exceso de cereales y proteínas, así como una cantidad sorprendentemente alta de azúcares añadidos. Parece probable que los estadounidenses obtengan estos compuestos principalmente del café debido a las deficiencias en otras categorías de alimentos.
Por el contrario, las dietas en otras partes del mundo (como la siempre popular dieta mediterránea) ponen más énfasis en las verduras, las proteínas magras, las grasas saludables y los cereales integrales.
¿Cuáles son otras fuentes dietéticas de polifenoles?
En lugar de depender de nuestra infusión matutina para obtener polifenoles, es mucho mejor considerar esos miligramos como una bonificación y completar nuestra dieta con otros alimentos ricos en este nutriente.
En 2010, se publicó un estudio que identificó las 100 mejores fuentes dietéticas de polifenoles. Aquí hay una lista de algunos de esos artículos de primera categoría:
- Clavo:15 188 mg por 100 g
- Menta seca:11 960 mg por 100 g
- Harina de linaza:1528 mg por 100 g
- Saúco negro:1359 mg por 100 g
- Moras:260 mg por 100 g
- Fresas:235 mg por 100 g
- Frambuesas rojas:215 mg por 100 g
- Grosellas negras:758 mg por 100 g
- Ciruelas:377 mg por 100 g
- Cerezas dulces:274 mg por 100 g
- Avellanas:495 mg por 100 g
- Pacanas:493 mg por 100 g
- Alcachofas:260 mg por 100 g
- Cebollas rojas:168 mg por 100 g
Así que ahí lo tiene:cargue especias, bayas y nueces donde pueda. En cuanto a tu taza de café, considérala una dosis extra de polifenoles (una taza de café filtrado tiene 214 miligramos por cada 100 gramos). Incluso puedes probar estos consejos profesionales para optimizar el sabor y la nutrición de esa taza de café.
