Puede que le sorprenda que no sólo qué comes pero también cómo lo comes puede tener un gran impacto en el rendimiento nutricional. Pero eso es exactamente lo que el psiquiatra Drew Ramsey, M.D., compartió con el cofundador y codirector ejecutivo Jason Wachob en el podcast de mbg. Explicó que la forma en que masticas afecta los beneficios que recibes de tu comida.
La conexión entre la masticación y la ingesta de nutrientes.
La forma en que comemos es una pieza importante del rompecabezas cuando se trata de salud. Ramsey afirma que nuestro estado mental afecta la forma en que comemos, y la ansiedad a menudo resulta en menos masticación antes de tragar.
Cuando reduce la cantidad de tiempo que pasa masticando su comida, las enzimas en su intestino que la descomponen terminan con menos área de superficie para trabajar. Esto significa que su cuerpo se queda con una capacidad reducida para absorber nutrientes. Ramsey enfatiza que "usted realmente... aumenta la eficiencia y la densidad de nutrientes de sus alimentos... comiéndolos adecuadamente y masticando".
Además de cuánto mastica, su estado mental afecta la cantidad de nutrientes que recibe de sus alimentos; cuando su mente experimenta estrés, por ejemplo, puede interrumpir la comunicación entre el cerebro y el sistema digestivo. Esto significa que si comes mientras experimentas sentimientos negativos, podrías absorber solo el 20 % de los nutrientes de los alimentos.
Entonces, ¿cómo abordas la hora de comer con la mentalidad correcta?
Ramsey ofreció una manera de convertir la hora de la comida en una oportunidad para la atención plena:"Realmente concéntrate en estar presente en la mesa con tus seres queridos y con tu comida". Los estudios demuestran que la atención plena no solo aumenta el bienestar, sino que también puede reforzar su capacidad para apoyar a quienes lo rodean.
La comida para llevar.
Cuando se trata de la absorción de nutrientes, la forma en que comemos puede ser tan influyente como lo que comemos. Practicar la atención plena es una forma de darle a tu cuerpo la oportunidad de reducir la velocidad y experimentar plenamente la hora de comer, ya sea solo o con tus seres queridos.
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