La carne libre de pesticidas y antibióticos alcanza precios elevados, pero un estudio reciente ha demostrado que todavía existe una prevalencia de una de las cepas de microbios resistentes a los medicamentos más peligrosas del mundo en productos de carne de cerdo al por menor etiquetados como tales.
El Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA) es la variante resistente a los medicamentos del inofensivo S. aureo bacteria y ha matado a 18.000 personas en los Estados Unidos cada año. 76.000 más se enferman y la mayoría de los casos están relacionados con una estadía en el hospital, donde la combinación de otras personas enfermas y los procedimientos quirúrgicos pone a estos pacientes en un riesgo aún mayor.
Tara Smith, epidemióloga de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Iowa, en la ciudad de Iowa, estudia el movimiento de bacterias entre animales y humanos. El estudio fue publicado en PLoS ONE y probó una variedad de diferentes productos de carne de cerdo con sus colegas. Se probaron 395 paquetes de 36 tiendas diferentes en Nueva Jersey, Iowa y Minnesota.
Descubrieron que el 64,8 % de las muestras dieron positivo para estafilococos y el 6,6 % para MRSA. Las tasas de contaminación fueron similares entre cerdos criados de forma convencional y sin antibióticos.
La fuente de MRSA es difícil de encontrar. La transmisión de microbios resistentes puede ocurrir entre operaciones que usan antibióticos y operaciones sin antibióticos, especialmente si están cerca unas de otras. También podría provenir de los propios trabajadores.
Referencia:“Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (MRSA) La cepa ST398 está presente en cerdos y trabajadores porcinos del Medio Oeste de EE. UU.” por Tara C. Smith, Michael J. Male, Abby L. Harper, Jennifer S. Kroeger, Gregory P. Tinkler, Erin D. Moritz, Ana W. Capuano , Loreen A. Herwaldt y Daniel J. Diekema, 23 de enero de 2009, PLoS ONE .
DOI:10.1371/journal.pone.0004258
