Es hora de que las especias obtengan el reconocimiento que se merecen. ¿Te sientes con poca energía? Agregue algunos clavos a su té o sidra. ¿Quieres potenciar el sabor de una ensalada aburrida? Espolvorear un poco de cilantro. ¿Buscas frenar la inflamación y estabilizar el azúcar en la sangre? Cinnamon es tu chico. No hace falta decir que vale la pena agregar especias a sus platos favoritos, debido a su gran cantidad de beneficios para la salud y perfiles de sabor (además, harán que toda su casa huela celestial).
Y si está buscando un nuevo condimento para agregar a su colección, el experto en especias Kanchan Koya, Ph.D., tiene la respuesta. Cuando le preguntamos a Koya qué especia quiere que la gente use todos los días, ni siquiera dudó:Sumac, dice, es una especia que vale la pena incluir en el estante.
¿Qué es el zumaque?
Según Koya, el zumaque se ha utilizado en la cocina de Oriente Medio durante siglos, pero es un "recién llegado" en Occidente. Proveniente del arbusto de zumaque que se encuentra comúnmente en el este de Asia, la especia se produce cuando las bayas de color rojo intenso del arbusto se secan y se muelen.
Junto con sus fitonutrientes beneficiosos y compuestos antioxidantes (llamados antocianinas), el zumaque puede usarse como un poderoso antiinflamatorio. Koya dice que estas propiedades están indicadas por el "hermoso color púrpura burdeos" de la especia.
Las antocianinas se han utilizado para tratar una variedad de condiciones de salud, que incluyen presión arterial alta, resfriados y virus. En un estudio de 2014, se descubrió que el zumaque es efectivo en el tratamiento de pacientes con diabetes tipo 2, ayudando a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
¿Cómo lo usas?
Para saber cómo usar la especia, Koya recomienda rociarla en cualquier lugar que puedas. Como aderezo, sugiere usar zumaque para sazonar el hummus. ¿En los platos principales? Todas y cada una de las ensaladas, pescado, pollo e incluso huevos. "Sus notas a limón, picante, terrosas y afrutadas elevarán cualquier plato", dice ella.
Para conocer más formas en que puede agregar zumaque a sus platos, consulte nuestra ensalada favorita condimentada con zumaque, además de algunas recetas fáciles de Instant Pot que incorporan la especia aromática. Según Koya, no hay nada de malo en darle vida a tu vida.
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