El pollo asado a la perfección (crujiente por fuera y húmedo y jugoso por dentro) es una gran adición a cualquier plan de comidas de picnic, barbacoa o verano.
También es una manera fácil de aumentar la ingesta de proteínas.
Y usar pollo a la parrilla en la preparación de comidas puede ayudarte a ahorrar tiempo en la cocina:solo asa un lote el domingo y úsalo durante toda la semana en una amplia variedad de deliciosas recetas de pollo, como sopas, ensaladas, pastas y pizzas.
Entonces, ¿cuánto tiempo debe cocinar el pollo a la parrilla y cómo puede evitar que se seque? Esto es lo que necesita saber.
Cómo asar pechuga de pollo
Siga estos sencillos pasos para obtener un pollo jugoso, uniformemente cocido y con mucho sabor.
Prepáralo
Una hora antes de asarlo, saca el pollo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente, lo que ayuda a que se cocine de manera más uniforme, dice Holly McKee-Clark, especialista culinaria de Beachbody.
Igualar las cosas
Las pechugas de pollo suelen tener una forma irregular, por lo que mientras esperas a que se cocine el lado más grueso, el lado más delgado se vuelve seco y gomoso.
"Para evitar que el pollo se cocine demasiado o poco, debe crear una superficie uniforme:aplane la pieza de pollo para que un lado no sea más grueso que el otro", dice Brittany Crump, M.P.H., R.D. en Savor Nutrition.
Pon la pechuga de pollo en una bolsa con cierre hermético con un poco de aceite, séllala y dale unos cuantos buenos golpes con un mazo para carne u otro instrumento contundente.
Prepara tu parrilla
“Cepille siempre la parrilla antes de asar”, dice McKee-Clark.
Antes de encender la parrilla, frote o rocíe ligeramente las rejillas con un aceite de cocina que tenga un alto punto de humo.
Agregue el pollo a una parrilla caliente
Para mantener el pollo jugoso, cocínelo rápidamente sobre una parrilla caliente que haya sido precalentada durante al menos 10 minutos.
“No pongas la comida en la parrilla hasta que esté muy caliente y no la muevas una vez colocada, hasta que sea el momento de voltearla”, dice McKee-Clark.
Si es posible, verifique que la superficie de la parrilla alcance 425 a 450 ° F antes de cocinar.
Cocine bien
Ahora, ¿cuánto tiempo para asar la pechuga de pollo? “Cinco minutos de cada lado deberían ser suficientes”, dice McKee-Clark.
Use tijeras para alimentos para verificar si está rosado. Mejor aún, un termómetro para carne es una forma segura de verificar que el pollo esté completamente cocido.
"Por razones de seguridad, el pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165° F", dice Crump.
Cómo asar muslos de pollo
Si sabe cómo asar pechuga de pollo, ¡entonces sabe cómo asar muslos de pollo! En su mayor parte, simplemente puede seguir los pasos anteriores.
Sin embargo, hay algunas cosas adicionales a tener en cuenta al cocinar muslos de pollo:
- Elija muslos deshuesados y sin piel. Los muslos de pollo con hueso vienen en varias formas y tamaños, lo que los hace más difíciles de cocinar de manera uniforme. (Si accidentalmente golpeó el centro crudo de un trozo de muslo de pollo asado, ¡sabe de lo que estamos hablando!)
- Los muslos deshuesados y sin piel también absorberán mejor los condimentos y se cocinarán de manera más uniforme. Y debido a que tienden a tener un grosor más uniforme que la pechuga de pollo, es posible que no necesite aplanarlos.
- Si se pregunta cuánto tiempo debe cocinar los muslos de pollo, la respuesta exacta varía según el grosor. Al igual que con la pechuga de pollo, comience asando a la parrilla durante 5 minutos por cada lado y asegúrese de usar un termómetro para carnes para asegurarse de que la temperatura interna alcance los 165 °F.
Consejos para un pollo perfectamente asado
¿Listo para intensificar tu juego de pollo a la parrilla?
Estos consejos pueden ayudarlo a obtener un pollo jugoso, cocinado por expertos y lleno de sabor.
1. Salmuera antes de asar
"Llevar el pollo en salmuera antes de asarlo es la mejor manera de asegurarse de que no se seque", dice McKee-Clark.
La salmuera es un método para dejar la carne en remojo en agua salada para agregar humedad. Siga los pasos de McKee-Clark para preparar una salmuera fácil y sabrosa:
- Hacer la base de salmuera: Agregue partes iguales de agua y sal a una bolsa de plástico grande con cierre hermético.
- Incorpore más sabores: Agregue cítricos (limón, naranja, lima), hierbas (cilantro, perejil) y vinagre (balsámico, vino tinto). Agite la bolsa para mezclar.
- Selle los trozos de pollo y espere: Déjalo marinar durante al menos dos horas, o hasta toda la noche. Un remojo más largo ayuda a que el pollo absorba más sabor y humedad.
Una buena regla general es poner el pollo en salmuera durante 2 a 3 horas por cada pulgada de grosor.
Si necesita ahorrar tiempo, tenga en cuenta que un trozo de pollo finamente cortado en mariposa (o machacado) solo puede tardar 30 minutos en salmuera. Por razones de seguridad alimentaria, siempre salmuera el pollo en el refrigerador.
2. Añadir sabor
Después de la salmuera, sazone el pollo como lo haría normalmente con un adobo o aliño seco.
"Tenga cuidado de no agregar demasiada sal al pollo después de la salmuera, ya que ya habrá absorbido algo de sodio de la solución de salmuera", dice Crump.
- Los adobos, generalmente hechos con aceite y ácido, serán mejores para hacer que el pollo esté tierno. Planee un remojo de al menos 30 minutos para que la carne pueda absorber el sabor de la marinada.
- Los aliños secos, elaborados con una mezcla de hierbas y especias, ayudan a obtener un buen dorado y una costra en el pollo a la parrilla. Para evitar secar el pollo, considere agregar un glaseado para sellar la humedad. Puedes hacer un glaseado fácilmente mezclando aceite con un poco de miel o almíbar. Ase el pollo desnudo primero, para que quede bien crujiente por todos lados, luego cepille el glaseado en los últimos minutos de cocción, varias veces por todos lados.
3. Rematar
El pollo a la parrilla es bueno por sí solo, pero puedes agregarle más sabor cubriéndolo con una salsa saludable.
Prueba uno de estos:
- Salsa Barbacoa Saludable
- Salsa de tomate con chipotle
- Aderezo ranchero más saludable
- Aderezo Mil Islas Casero
- Aliño de aguacate
- Aliño de miel y mostaza
