Los beneficios para la salud de los berros se conocen desde hace siglos, pero no es una hierba de la que se escuche con mucha frecuencia. El berro es una hierba de hoja verde europea popular que crece a lo largo de manantiales y corrientes de agua de corriente lenta. Tiene un ligero sabor a pimienta y se ha utilizado en la antigüedad con fines medicinales en Europa, Asia Central y América. Está estrechamente relacionado con las hojas de mostaza, el berro de jardín, el repollo y la rúcula.
6 principales beneficios para la salud de los berros
Repleto de vitamina C
¡Esta hierba frondosa contiene más vitamina C que algunas frutas y verduras! Puede obtener más del 72% de su vitamina C diaria con solo 100 gramos de hojas de berro. La vitamina C ayuda a eliminar los radicales libres y las especies reactivas de oxígeno. La vitamina C no solo ayuda a aumentar su inmunidad contra las infecciones, sino que también ayuda a prevenir la anemia por deficiencia de hierro y ayuda a mantener la salud de los huesos y a mantener la piel flexible y radiante.
Salud ósea
¡Esta increíble hierba pequeña también resulta ser una de las mejores fuentes vegetales de vitamina K! ¡Solo 100 gramos de hojas de berro te dejarán absorbiendo más del 200 % de la cantidad diaria recomendada de vitamina K! La vitamina K es importante en la salud ósea al promover el fortalecimiento y la formación de los huesos (actividad osteotrófica). La vitamina K también reduce la cantidad de daño neuronal en el cerebro y, por lo tanto, se ha utilizado en el tratamiento de pacientes con la enfermedad de Alzheimer.
Efectos para fortalecer los ojos
La vitamina A, que es importante para la salud de la piel, los ojos, los huesos, el cabello y las uñas, es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado. La vitamina A actúa como un antioxidante en nuestro cuerpo, sin embargo, son los carotenos (es decir, alfa caroteno, beta caroteno; los precursores de la vitamina A) en el berro que pueden convertirse en vitamina A o en antioxidantes (el cuerpo no Es muy inteligente y convertirá los carotenos de la planta en vitamina A solo si su cuerpo lo necesita. El resto funcionará en su torrente sanguíneo como antioxidantes, por lo que realmente no puede sufrir una sobredosis de carotenos). El berro es particularmente rico en vitamina A con 100 g de las hojas que le proporcionan el 70 % de su dosis diaria recomendada de vitamina A.
Alivia el estrés, la ansiedad y la depresión
El berro también es rico en vitaminas B que ayudan a aliviar el estrés, tratan la ansiedad y la depresión, ayudan con la memoria y alivian el síndrome premenstrual. Algunas vitaminas B también ayudan a las células a quemar grasas y glucosa para obtener energía, mientras que otras ayudan a producir serotonina (el neurotransmisor que se siente bien creado en nuestro cerebro). ¡Las vitaminas B no solo hacen todo lo mencionado anteriormente, sino que también ayudan con la producción y reparación del ADN!
Desintoxicación y Regeneración
Los glucosinolatos en los berros ayudan a impulsar y regular la actividad de las enzimas de desintoxicación en el hígado. Cuando se consumen, los glucosinolatos del berro se convierten en isotiocianatos, que luego tienen la capacidad de inhibir la tumorigénesis al modular el metabolismo de los carcinógenos. Se encontró que este efecto tiene un impacto aún mayor cuando se consumen berros que no sido cocinado.
Antiinflamatorios
Como antiinflamatorio, el berro se ha utilizado para tratar el eccema, el acné y otros problemas de la piel (una vez más, podemos agradecer aquí a las vitaminas A y C). También se puede usar como un tónico hepático para ayudar a su hígado en el proceso de desintoxicación. También es interesante notar que el berro es (en términos de calorías) un 85 % de proteína, lo que lo convierte en una excelente fuente de proteína vegetal para los veganos.
¡La próxima vez que prepare un jugo verde o una ensalada, agregue un poco de berros para obtener algunos de los increíbles beneficios enumerados anteriormente! ¡Tu cuerpo te amará por ello!
Fuentes:
Gill, C., Haldar, S., Boyd, L., Bennett, R., Whiteford, J., Butler, M., Pearson, J., Bradbury, I. y Rowland, I. (2007) Suplementación con berros en la dieta reduce el daño del ADN de los linfocitos y altera el estado antioxidante de la sangre en adultos sanos. Soy J Clin Nutr, 85, 504-510.
Rose, P., Won, Y., Ong, C. y Whiteman, M. (2005) Los isotiocianatos de B-feniletilo y 8-metilsulfiniloctilo, constituyentes del berro, suprimen la producción de óxido nítrico y prostaglandina E2 inducida por LPS en macrófagos RAW 264.7 . Óxido nítrico, 12, 237-243.
Getahun, S. y Chung, F. (1999) Conversión de glucosinolatos en isotiocianatos en humanos después de la ingestión de berros cocidos. Biomarcadores del Epidemiol del Cáncer Prev. , 8, 447-451.
