| fórmula estructural | |||||||
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| No hay fórmula estructural disponible | |||||||
| General | |||||||
| Nombre | Difosfato disódico de dihidrógeno | ||||||
| Otros nombres | E 450a, E 450(i), dihidrógeno pirofosfato de disodio, pirofosfato de sodio dibásico | ||||||
| Fórmula molecular | Na2 H2 P2 O7 | ||||||
| Número CAS | 7758-16-9 | ||||||
| Breve descripción | polvo blanco inodoro | ||||||
| Propiedades | |||||||
| Masa molar | 221,9 g mol | ||||||
| Estado de la materia | arreglado | ||||||
| Densidad | 1,86 g·cm | ||||||
| Punto de fusión | 220 °C (descomposición) | ||||||
| Punto de ebullición | - | ||||||
| Solubilidad | soluble en agua (120 g/l a 20 °C) | ||||||
| Instrucciones de seguridad | |||||||
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| WGK | 2 | ||||||
| Donde sea posible y común, se utilizan unidades SI. A menos que se indique lo contrario, los datos proporcionados se aplican en condiciones estándar. | |||||||
Difosfato disódico de dihidrógeno Bueno2 H2 P2 O7 , una sal de sodio del ácido difosfórico, pertenece al grupo de los difosfatos. Se utiliza, entre otras cosas, como aditivo alimentario y, a menudo, se denomina incorrectamente "difosfato disódico".
Apariencia y propiedades
Bueno2 H2 P2 O7 se puede hacer a partir de dihidrogenofosfato de sodio calentando a unos 245 °C
o haciendo reaccionar el ácido difosfórico con dos equivalentes de solución de hidróxido de sodio
La sal es fácilmente soluble en agua y tiene una reacción ligeramente ácida.
Uso
En química alimentaria, Na2 H2 P2 O7 utilizado como aditivo para polvo de hornear bajo la designación E 450a; al ser ácido, favorece la descomposición de los agentes leudantes. Dado que, como pirofosfato, tiende a absorber agua de su entorno y, por lo tanto, reformar el dihidrogenofosfato de sodio mencionado anteriormente
también se utiliza como conservante deshidratante de alimentos.
Fuentes
- Holleman-Wiberg, Libro de texto de química inorgánica (2007)
- ↑ Base de datos de sustancias GESTIS
