¿Soja? ¿Longevidad? Ese titular puede ser sorprendente si está al tanto de toda la información contradictoria que existe sobre la soya.
Pero estamos hablando de productos de soya fermentada, que parecen ofrecer más beneficios que sus contrapartes no fermentadas. Los productos de soya fermentada como el tempeh, por ejemplo, pueden ser más fáciles de digerir con sus capacidades de curación intestinal y absorción de nutrientes y, según una nueva investigación, también pueden estar relacionados con un menor riesgo de muerte.
Basta con mirar a Japón, que se ha hecho conocido por la longevidad de sus residentes; siempre están abastecidos de miso, natto, tamari y más. Por lo tanto, profundizamos en la investigación para descubrir qué hace que la soya fermentada sea tan especial.
Lo que mostró la investigación.
Un equipo de investigadores japoneses estudió a más de 90 000 hombres y mujeres entre las edades de 45 y 74 años, que participaban en un estudio de salud japonés existente. Estaban buscando conexiones entre los diferentes tipos de productos de soya y la muerte por cualquier causa.
Los participantes respondieron preguntas sobre sus dietas y estilos de vida, así como sobre su salud en general, y después de 15 años, los investigadores utilizaron certificados de defunción y registros residenciales para averiguar quién había muerto desde la investigación original 15 años antes.
Esas muertes revelaron que comer más productos de soya fermentada se asoció con un 10 % menos de probabilidad de muerte por todas las causas, así como un menor riesgo de morir por enfermedad cardiovascular.
La fermentación aumenta los beneficios para la salud.
Los investigadores señalan que, como estudio observacional, no se puede garantizar la causalidad entre el consumo de alimentos fermentados y la longevidad. Pero sí sabemos que los productos de soya fermentada están cargados de proteína, fibra y bacterias buenas (más que los productos de soya normales).
"En este gran estudio prospectivo realizado en Japón con una alta tasa de consumo de soya", señalan los autores, "no se encontró una asociación significativa entre la ingesta total de productos de soya y la mortalidad por todas las causas. En contraste, una mayor ingesta de productos de soya fermentada fue asociado con un menor riesgo de mortalidad".
Y dado el poder curativo del intestino de los alimentos fermentados, vale la pena señalar que un intestino saludable también se ha relacionado continuamente con la longevidad.
Lo que viene después.
Los autores dicen que se necesita más investigación para determinar si la soya, particularmente la soya fermentada, tiene efectos específicos para la salud. Pero por ahora, definitivamente hay suficiente investigación para respaldar el poder de la fermentación en su dieta.
Se llevarán a cabo estudios futuros, según el equipo de investigación, "para refinar nuestra comprensión de los efectos en la salud de la soya fermentada", que esperan "informarán el desarrollo de productos más saludables y más sabrosos" y "serán colaborativos, incluidos no solo los investigadores pero también los políticos y la industria alimentaria".
Para sumergirse en la fermentación de bricolaje, descubra cómo con nuestra guía, junto con lo que le sucedió a este hombre cuando no comió nada más que alimentos fermentados durante un año. Y para obtener más consejos sobre la longevidad, asegúrese de consultar esta guía para médicos sobre la longevidad.
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