Como dietista registrada, me bombardean con mensajes sobre alimentación saludable en todos lados. Entre las publicaciones en redes sociales #fitspo y los artículos de revistas sobre la siguiente mejor dieta, parece imposible alejarse de una imagen de vida saludable que consiste únicamente en col rizada, kombucha y tazones de quinua perfectamente aptos para Instagram. Ahora, no me malinterpreten, soy fanático de esas cosas. Pero, para muchos de mis clientes, estos artículos son caros e inaccesibles. Y, lo que es más importante, estas imágenes hacen parecer que la alimentación saludable es solo para unos pocos privilegiados, cuando, en realidad, se puede lograr una alimentación saludable con cualquier presupuesto y con una amplia variedad de alimentos. A continuación, incluí algunas formas en las que hago que la alimentación saludable sea inclusiva para clientes de todos los orígenes y presupuestos:
1. Les recuerdo a mis clientes que la alimentación saludable en Instagram no siempre es la realidad.
¿Esos tazones perfectamente combinados y hermosos platos? No importa lo que diga cualquier influencer de Instagram, la mayoría de esos elementos no tardaron "minutos" en armarse. También tienden a ser de una sola nota:no es frecuente que estos influencers de alimentación saludable incorporen platos culturales o se vuelvan creativos con alimentos básicos de bajo costo en sus publicaciones. A menudo encuentro que mis clientes piensan que una alimentación saludable es demasiado difícil simplemente en función de las imágenes que han visto, que tienden a ser curadas por una audiencia pequeña (y en su mayoría blanca). Les aseguro a mis clientes que Instagram no siempre es una realidad y que la alimentación saludable es una posibilidad sin importar el origen o el nivel de ingresos. Y es un mensaje que va más allá de las publicaciones de comida. También les recuerdo a mis clientes este hecho cuando miran publicaciones de fitness y belleza, muchas de las cuales están seleccionadas por una audiencia similar.
2. Recomiendo modificar los alimentos en lugar de eliminarlos por completo.
Ya sean churros, pupusas o donas glaseadas, cualquier cultura tiene su parte de alimentos que son absolutamente deliciosos... pero que pueden no ser la fuente ideal de vitaminas y minerales para nuestro cuerpo. En lugar de eliminar por completo los alimentos de una dieta, soy partidario de modificar los alimentos básicos culturales y las delicias favoritas. Por ejemplo, si los nachos son una tradición familiar, aconsejo cambiar los ingredientes para incorporar más vegetales como pimientos, tomates y cebollas. Para los fanáticos de los dulces, recomiendo cambiar las Reese's Cups por una versión con chocolate amargo y mantequilla de almendras. Al modificar las comidas favoritas, mis clientes pueden obtener los nutrientes necesarios sin sacrificar su presupuesto, privar a sus papilas gustativas o borrar por completo las tradiciones culturales arraigadas.
3. Aconsejo a mis clientes que no ignoren los pasillos internos de la tienda de comestibles... ni que dejen de comprar productos porque no son orgánicos.
No puedo empezar a contar cuántos clientes he tenido que dirán cosas como:"Acabo de ver los precios de los aguacates/lechugas orgánicas/frambuesas/productos de inserción aquí... y simplemente no puedo pagar eso". Aunque definitivamente soy un defensor de la sección de productos agrícolas de su tienda de comestibles, hay opciones saludables y económicas en la tienda de comestibles que pueden no encajar en la imagen estándar de una vida saludable. ¡La fruta congelada es un gran ejemplo! La fruta congelada puede no ser tan fotogénica, pero tiene excelentes nutrientes a una cuarta parte del costo (¡además, dura mucho más!). También soy un gran admirador de los refrigerios portátiles como las almendras, dado que están repletos de proteínas y fibra, un puñado lo mantiene lleno y le brinda beneficios para la salud que otros refrigerios no brindan. También me suelen preguntar si está bien comprar frutas y verduras si no son orgánicas. Soy un gran defensor de la alimentación basada en plantas, por lo que siempre les digo a mis clientes que las frutas y verduras no orgánicas son mucho mejores que no comer frutas ni verduras.
4. Les aseguro a mis clientes que la comida es más que solo su perfil de nutrientes.
Cuando empiezo a trabajar con mis clientes, a menudo encuentro que usan palabras negativas como "culpa" o "vergüenza" para describir su comida. A menudo, son los alimentos los que tienen un rico patrimonio cultural con recetas que se han transmitido de generación en generación... pero mis clientes todavía desconfían de ellos por preocupaciones sobre grasas, calorías, azúcar... ¡lo que sea! Si bien siempre recomendaré comer alimentos integrales como frutas, verduras y granos integrales, sé de primera mano que la comida es más que solo los ingredientes que contiene. Ciertos alimentos evocan recuerdos de días pasados en la cocina con familiares o eventos especiales como bodas o bautizos. Una de esas comidas memorables para mí es una piragua. De hecho, mi abuelo vendía piraguas en la ciudad de Nueva York después de mudarse de la República Dominicana, por lo que es un alimento que me trae recuerdos muy especiales (¡y es absolutamente esencial en un día caluroso de Nueva York!). Siempre les digo a mis clientes que disfruten el increíble flan de su abuela o las galletas con chispas de chocolate caseras de su mamá. Hay mucho espacio en una dieta balanceada para muchos tipos de alimentos, aunque es posible que el flan no encaje del todo con el hashtag #healthyeating en Instagram.
