El secreto para ser un gran cocinero está en comprender los ingredientes. La guía definitiva para... lo llevará más allá de las recetas, brindándole una visión experta de todo, desde los nuevos superalimentos de moda hasta los productos favoritos de temporada. Aprenderá qué son, por qué son increíbles para usted, técnicas para usarlos de manera divertida y creativa y, por supuesto, toneladas de recetas, ¡para que pueda poner a prueba sus nuevas habilidades!
Comencemos con las semillas de chía, un ingrediente que se está volviendo cada vez más popular últimamente. Es posible que los hayas visto aparecer en el menú de tu tienda de jugos local o que los hayas notado en la lista de ingredientes de tu barrita energética favorita, pero ¿sabes cuáles son en realidad?
Tal vez sepa vagamente que son buenos para usted:son un superalimento, ¿verdad? - pero no tienes idea de lo que realmente están haciendo en tu cuerpo (algo... ¿súper?). Tal vez los hayas agregado a batidos o incluso hayas hecho pudín de chía, pero ¿los has usado en lugar de huevos en productos horneados?
Sí, pero ¿qué son las semillas de chía?
Las semillas de chía son la semilla de la planta de chía, que es parte de la familia de la menta. Si bien las hojas se consumen ocasionalmente como un té de hierbas, son las semillas lo que la mayoría de la gente busca.
Originario de América del Sur, hay evidencia de que las tribus aztecas usaban semillas de chía desde el siglo XVI. Si bien es posible que vea afirmaciones en los paquetes que proclaman la chía como la opción azteca para aumentar la resistencia en el campo de batalla y en la cama, en realidad no hay ninguna prueba de esto, aunque chia es la antigua palabra maya para "fuerza" (toma nota, las celebridades buscan nombres locos para bebés).
Lo que sí sabemos definitivamente:las semillas de chía tienen un increíble aporte nutricional. Una onza de semillas de chía contiene la friolera de 11 gramos de fibra, 4 gramos de proteína, 18 por ciento de su valor diario recomendado (RDA) de calcio, 30 por ciento de su RDA de manganeso y magnesio, y 27 por ciento de su RDA de fósforo .
También contienen 5 gramos de omega-3, aunque es mejor ser cauteloso con las declaraciones de propiedades saludables que lo involucren, ya que el tipo de los omega-3 que contiene la chía es principalmente ALA (ácido alfa-linolénico), que el cuerpo humano es ineficiente para convertir en DHA y EPA, que son los omega-3 que realmente puede utilizar el cuerpo.
Si bien es mejor que coma un poco de salmón silvestre si solo busca omega-3, si busca algo que lo mantenga lleno durante horas (¡esa proteína! ¡esa fibra!), puede ayudar a prevenir el cáncer (Las semillas de chía tienen un alto contenido de antioxidantes, que combaten la producción de radicales libres que contribuyen al cáncer) y te relajan (¡oye, magnesio!), las semillas de chía deberían ser tu nueva opción.
Bien, pero ¿para qué puedes usar las semillas de chía?
Sin embargo, donde las semillas de chía realmente se destacan del paquete es en su versatilidad. Se pueden incorporar tan fácilmente y en tantas formas a su dieta que no hay excusa real para no incluirlos.
Debido a que la semilla pequeña y dura desarrolla una capa gelatinosa cuando se sumerge en líquido, la chía se puede usar como espesante, aglutinante, mermelada o simplemente como un pudín rico y cremoso.
Seamos sencillos:¡Quiero pudín de chía!
Si busca una consistencia similar a la de un pudín, su proporción mágica es 1 taza de líquido por 3 cucharadas de semillas de chía.
Simplemente mezcle las semillas de chía en el líquido y déjelo reposar durante unos 30 minutos, o hasta que se vuelva espeso, pegajoso y, bueno, con una textura similar a la de un pudín.
A partir de ahí, puede licuar la mezcla si desea un pudín súper cremoso, o comerlo tal cual si desea un poco de textura. Las excelentes bases líquidas incluyen cualquier tipo de leche de nuez con un poco de edulcorante (miel, jarabe de coco, jarabe de malta de arroz o incluso dátiles mezclados) y una pizca de sal marina.
Agregue un poco de extracto de vainilla y obtendrá pudín de chía y vainilla; echa unas cucharaditas de cacao o polvo de cacao crudo y tienes pudín de chía y chocolate. El cielo es realmente el límite para el sabor, pero estas son algunas de mis recetas favoritas:
- Pudín de espirulina, pistacho y chía
- Pudín de plátano y chía
- Pudín de pastel de calabaza y chía
Jam es mi jam
La mermelada de chía podría ser mi forma favorita de usar las súper semillas. Hacer mermelada normal requiere mucho tiempo y sudor, pero la mermelada de chía lleva unos minutos; además, ¡no necesitas azúcar aparte de la que proviene de la fruta misma!
Para hacer mermelada de bayas, coloque dichas bayas en una olla pequeña y cocine, revolviendo con frecuencia, a fuego medio hasta que la fruta comience a romperse y convertirse en mermelada. Puedes usar fruta fresca o congelada para esto, pero quédate con las bayas, ya que otras frutas son demasiado acuosas o fibrosas y no producirán la textura adecuada.
Cuando las bayas se hayan separado, espolvorea con semillas de chía. No es necesario ser exacto, pero me gusta usar aproximadamente 1 taza de bayas frescas o congeladas por cada 1 o 2 cucharaditas de semillas de chía.
Siéntase libre de agregar jugo de limón para realzar el sabor, agua de rosas, canela u otras especias, y una cucharadita o dos de edulcorante natural si lo desea. ¡Juega!
Puedes usar mermelada de chía como lo harías con mermelada normal:en tostadas, como aderezo para avena o galletas, o con capas de yogur en un parfait:
- Mermelada de arándanos y vainilla
- Mermelada de fresa y ruibarbo
- Mermelada de chía y chile
¡¿La chía puede reemplazar los huevos?! ¿Cómo funciona?
Debido a la textura pegajosa y pegajosa que adquieren las semillas de chía cuando están hidratadas y a su alto contenido de proteínas, son excelentes sustitutos del huevo en la mayoría de las buenas recetas horneadas (sin embargo, apéguese a los productos horneados; tendrá menos éxito si intenta para freír uno de estos con el lado soleado hacia arriba).
Para hacer un huevo de chía, simplemente muela 1 cucharada de semillas de chía hasta obtener un polvo con un molinillo de café o de especias, un procesador de alimentos o un mortero. Agregue 3 cucharadas de agua y deje reposar hasta que espese, aproximadamente 5 minutos, luego suba 1:1 con cualquier huevo en buenas recetas horneadas.
Tenga en cuenta que querrá moler la chía fresca para cada uso, ya que su alto contenido de grasa los hace propensos a estropearse. Esto funciona en la mayoría de las recetas para hornear, pero estas son algunas de mis favoritas:
- Galletas de Limón y Lavanda
- Pastelitos de naranja y jengibre
- Pan de Plátano
¿Qué pasa si quiero hacer algo rico al nivel de Jay y Bey?
A menudo encontrará semillas de chía en el menú de las tiendas de batidos debido a sus increíbles beneficios para la salud y porque actúan como un espesante maravilloso, agregando un toque cremoso y decadente a las recetas (especialmente cuando se mezclan). Puedes usarlo en cualquier cosa con una base líquida, desde batidos hasta paletas heladas.
No necesita ser tan preciso con las medidas con este, ya que solo lo está usando para agregar peso y peso, pero en general, me gusta usar aproximadamente 1 cucharada de semillas de chía por cada taza de líquido. Si usa más, su mezcla será más espesa; si usas menos, será más delgado.
Nuevamente, mezcle si desea que quede totalmente suave. El líquido cremoso tendrá una consistencia más parecida a un batido, mientras que los jugos y otros líquidos más acuosos harán lo que se llama una chía fresca, que es aclamada en todo internet-landia como una bebida energética totalmente natural y súper hidratante. Es particularmente bueno en paletas heladas, donde brinda una riqueza sin lácteos, similar a Fudgesicle.
- Acai Chia Fresca
- Paletas heladas de semillas de chía y fresa
- Batido de masa para galletas
La lección más importante:¡Juega!
La gente descubrió todos los usos divertidos de las semillas de chía con el tiempo usándolas, así que experimenta en tu cocina y diviértete. Comparte fotos de tus creaciones o cuéntanos de qué otros ingredientes te gustaría una guía definitiva, usando el hashtag #mbgdefinitiveguide, ¡y feliz de comer!
