Me encanta la comida. Siempre lo he hecho y no soy alguien que pueda saltear comidas fácilmente o "simplemente tomar algo". Realmente me gusta disfrutar de mi comida y amo el proceso de crear momentos saludables y deliciosos para mí a lo largo del día.
Siempre estoy en movimiento y viajo bastante, por lo que no me estreso demasiado por seguir una dieta en particular o una lista de alimentos restringidos, aparte de mi intolerancia al gluten.
Me concentro en alimentos simples, integrales y sin procesar y mantengo el azúcar blanca al mínimo para sentirme lo mejor posible. He estado en casa los últimos días, lo que ha sido muy agradable porque he podido volver a la cocina y hacer algunas de mis cosas favoritas.
5:30 a. m.:Pre-Yoga
Siempre hago mi entrenamiento antes de cualquier otra cosa en el día o de lo contrario se me escapará por completo, y mi entrenamiento de elección la mayoría de los días es un simple flujo de yoga. Me encanta comenzar el día de esta manera y me siento mejor persona por ello.
Me doy una buena media hora de tiempo de relajación para ponerme en marcha, consultar mis sitios favoritos y disfrutar de un café con leche de coco antes de ir a clase.
Agrego ¼ de taza más o menos de leche de coco entera y stevia de vainilla a 4 o 5 tragos de espresso. Es el combustible perfecto para darle algo a mi cuerpo sin tener que digerir una gran comida tan temprano cuando estoy a punto de hacer ejercicio y todavía no tengo tanta hambre.
8:40 am:Desayuno
Como tengo la enfermedad celíaca, no como muchos cereales porque me cuesta un poco digerirlos.
Desarrollé esta receta de pan de plátano, que es completamente libre de granos, gluten, lácteos y soya, y es sin duda mi desayuno favorito cuando estoy en casa. Me encanta porque no necesitas edulcorante adicional gracias a la banana, y tiene un sabor acogedor a canela que proporciona la llamada de atención nutritiva perfecta en los meses más fríos.
Agrego una generosa cantidad de mantequilla de almendras cruda hecha en casa y la caliento en el horno durante unos minutos mientras preparo el resto de mi plato.
Casi siempre como huevos en alguna capacidad en el desayuno, así que simplemente frié 3 huevos orgánicos en aceite de coco, terminé con una pizca de sal rosada del Himalaya crujiente. También comí algunas rodajas de la naranja sanguina más jugosa y deliciosa porque era demasiado bonita para no hacerlo.
12:20 h:Almuerzo
Rara vez pasa un día sin una ensalada en el menú para el almuerzo. Por lo general, tomo algún tipo de proteína ligera con grasas saludables para llenarme y darme energía durante una tarde ocupada.
Esta era una mezcla de rúcula y espinacas con un aderezo simple de ajo, aceite de oliva y sal rosa, ¾ de aguacate, un puñado de nueces picadas y algunos camarones asados.
Lo cambio mucho, pero esta estructura es mi situación general de ensalada de almuerzo. Es tan satisfactorio sin ser pesado ni darme esa fatiga posterior al almuerzo.
16:40:Merienda
Dependiendo de cuándo esté cenando, puedo o no tomar un refrigerio. Trato de mantener mis comidas bastante sustanciosas y sustanciosas para no sentir la necesidad de pastar todo el día. Pero hay días en los que sé que no voy a comer hasta las 8 o las 9 y necesito algo para mantener mi energía y evitar que me vaya a cenar hambriento.
Mis bocadillos son MUY simples:no soy una persona de bares o de "bocadillos". Hoy fui por una manzana verde espolvoreada con canela y algunas nueces crudas, lo cual fue perfecto porque terminé yendo a caminar por la tarde durante 50 minutos y necesitaba combustible extra.
20:30 h:Cena
Mi comida favorita del día es la cena, especialmente cuando estoy en casa.
Me encanta cocinar después de un largo día porque me ayuda a relajarme y me permite ser creativo. Esta noche me apetecía una gran ensalada, así que mezclé un corazón de lechuga romana con aceite de trufa, pimienta ahumada, ajo y sal rosa. Asé un poco de salmón con exactamente el mismo condimento que la ensalada y lo agregué encima. También tomé una copa de vino blanco (no en la foto).
21:40:Postre
Estaba editando fotos para una publicación de blog y me quedaba una hora más o menos, así que decidí darme un pequeño postre. El día anterior hice una gran cantidad de corteza de cacao cruda que no contiene azúcar, lácteos ni gluten y resultó ser una bomba.
Rompí algunas piezas y me sentí muy bien al comerlo porque pude satisfacer mi antojo de chocolate sin aumentar mi nivel de azúcar en la sangre justo antes de acostarme. Es tan rico; unas pocas piezas es todo lo que necesitas para ser feliz.
Foto cortesía del autor
