Comer cualquier cosa cuando se tiene alergia o intolerancia al gluten requiere una reflexión cuidadosa. Pero, incluso los comedores más cautelosos pueden ingerir gluten accidentalmente, en lo que se conoce como "gluten".
Las investigaciones han demostrado que las personas que siguen una dieta sin gluten están expuestas involuntariamente al gluten de forma bastante regular. Un estudio de 105 personas con enfermedad celíaca encontró que el 91 % de los participantes del estudio estuvieron expuestos al gluten algunas veces al año, y el 63 % no se dieron cuenta de que estaban expuestos hasta que desarrollaron síntomas.
Los síntomas de quedarse sin gluten pueden variar e incluir cosas como confusión mental, diarrea, estreñimiento, dolor de cabeza, sarpullido, debilidad, dolor en las articulaciones, hinchazón, vómitos y fatiga. La diarrea y el estreñimiento se deben a la inflamación en el intestino delgado, y cuando el intestino delgado se ve comprometido, puede afectar la capacidad de su cuerpo para absorber adecuadamente los nutrientes, lo que provoca cosas como confusión y fatiga, explica Jessica Cording, M.S., R.D., dietista y autor de El pequeño libro de los revolucionarios .
Si ha estado sin gluten, hay algunos pasos que puede seguir que pueden ayudar. Y, si bien no son tan efectivos como evitar el gluten por completo, deberían poder hacer al menos algo para aliviar su dolor.
Paso 1:Elimina el gluten.
El concepto detrás de esto es simple:cuanto antes pueda eliminar el gluten de su sistema, mejor se sentirá, dice el Dr. Richard Firshein, experto en medicina integrativa, fundador del Centro Firshein.
“Eliminar el gluten o enjuagar su sistema es una forma de reducir los efectos a largo plazo, ya que el gluten continúa carcomiendo el revestimiento del intestino durante días después de la ingestión”, dice. “Muchos de los síntomas del gluten, como fatiga, dolores de cabeza, erupciones cutáneas, dolor en las articulaciones y confusión mental, pueden reducirse con respuestas rápidas”. Hay algunas maneras en las que puedes hacer esto.
Usa enzimas digestivas
Algunos estudios han demostrado que ciertas enzimas digestivas, que juegan un papel importante en la descomposición de lo que comes, pueden ayudar. "Pueden mejorar los síntomas de intolerancia al gluten después de comer gluten, tal vez al digerir las proteínas que causan problemas para que no lleguen al intestino delgado", dice Cording.
Un estudio de 42 pacientes con sensibilidad al gluten no celíaca publicado en Clinical and Transitional Gastroenterology los participantes tomaron una mezcla de enzimas digestivas derivadas de microorganismos y papaya o un placebo después de someterse a un desafío con gluten. Los investigadores del estudio encontraron que la mezcla de enzimas "disminuyó significativamente" los síntomas en los pacientes que la tomaron.
En otro estudio, 18 personas intolerantes al gluten comieron gachas que contenían 0,5 gramos de gluten, junto con una enzima digestiva llamada Aspergillus niger. prolil endoproteasa derivada (AN-PEP) o un placebo. Aquellos que tomaron AN-PEP pudieron degradar alrededor del 50 % del gluten en sus estómagos, antes de que llegara a sus intestinos.
Considere un agente aglutinante, como carbón activado
El carbón activado se une a las toxinas de tu cuerpo y ayuda a reducir los gases y la hinchazón, dice Firshein. Un estudio en ratas también encontró que aquellas que tomaron carbón activado tenían menos inflamación y daño intestinal que las ratas que no tomaron carbón activado.
Sin embargo, tenga en cuenta que la unión de estos ingredientes no es selectiva y que no puede apuntar al gluten. “El carbón también se une a cosas buenas y podría exacerbar la malabsorción de nutrientes”, dice Cording. Si decide seguir este camino, Firshein recomienda beber mucha agua para evitar el estreñimiento.
Consuma alimentos que favorezcan la desintoxicación natural
“Apoyar el hígado y los riñones, el sistema de filtración integrado de su cuerpo, es importante para el bienestar general”, dice Cording. Las investigaciones sobre dietas saludables para los riñones han encontrado que comer muchas frutas y verduras, pescado, legumbres, granos integrales y fibras, mientras se reduce el consumo de carnes rojas, sodio y azúcar refinada, es bueno para la salud de los riñones.
Para ayudar a mantener un hígado sano, Medline Plus recomienda tener un buen equilibrio de carbohidratos y proteínas, limitar el consumo de sal y comer muchas frutas, verduras y proteínas magras.
Además, es una buena idea evitar los alimentos procesados. "Evitar los alimentos procesados, especialmente aquellos con altas cantidades de azúcar y grasas saturadas, puede ayudar aún más a la salud intestinal", dice Carolyn Newberry, M.D., gastroenteróloga de NewYork-Presbyterian and Weill Cornell Medicine.
Si bien estos alimentos pueden ayudarlo después de quedarse sin gluten, lo ayudarán más si los consume con regularidad, dice Cording.
Hidratar, mucho
“Beber agua siempre es una buena idea para su salud y puede ayudar con los síntomas incómodos causados por la exposición al gluten, ya que esto puede causar diarrea y deshidratación”, dice Newberry. La cantidad de agua que debe esforzarse por tener, exactamente, depende de sus necesidades individuales, pero las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina recomiendan que las mujeres beban alrededor de 11,5 vasos de líquidos al día y que los hombres beban alrededor de 15,5 vasos de líquidos al día ( eso incluye líquidos del agua, otras bebidas y alimentos).
Apuntar a un poco más que eso, si tu estómago puede tolerarlo, debería ayudar, dice Firshein. “Esto también depende de qué tan notables sean los síntomas, como hinchazón y diarrea”, dice. "También disminuirá las posibilidades de estreñimiento, lo que puede prolongar la exposición".
Paso 2:Controle la inflamación que puede haber causado
Las personas con enfermedad celíaca e intolerancia al gluten a menudo experimentan inflamación intestinal después de haber estado expuestas al gluten. Eso puede causar síntomas desagradables e incluso provocar daños a largo plazo. "Esta inflamación, con el tiempo, puede dañar la función del intestino delgado y provocar pérdida de peso, deficiencias nutricionales, pérdida ósea y problemas de fertilidad", dice Newberry.
Si bien Ashkan Farhadi, MD, gastroenterólogo del Centro Médico MemorialCare Orange Coast en Fountain Valley, California, dice que no puede detener esta inflamación por completo después de haber estado expuesto al gluten, es posible que aún pueda tomar algunas medidas para mejorar. administrarlo y, en última instancia, sentirse mejor, más rápido.
Utilice nutrientes como los ácidos grasos omega-3
La investigación ha encontrado que los ácidos grasos omega-3, que a menudo se encuentran en cosas como el aceite de pescado, las semillas de lino y las semillas de chía, pueden tener propiedades antiinflamatorias que son beneficiosas para combatir la inflamación intestinal. “Aunque la ingestión de ácidos grasos omega-3 no aliviará los síntomas, también tienen propiedades antiinflamatorias que favorecen la salud general”, dice Newberry.
Prueba ciertas especias
“Si experimenta síntomas digestivos después de la exposición al gluten, las especias como el jengibre y la cúrcuma pueden aliviar estos síntomas de forma natural”, dice Newberry. "El jengibre es un poderoso agente contra las náuseas y se ha descubierto que la cúrcuma es un agente antiinflamatorio".
Tenga en cuenta que las altas dosis de cúrcuma pueden causar problemas intestinales y empeorar sus síntomas, así que úsela con moderación.
Paso 3:Cuida tu intestino
Una exposición accidental al gluten no solo causa daño inmediatamente después del hecho, sino que puede tener un impacto duradero. La inflamación causada por la exposición al gluten daña las vellosidades, pequeñas proyecciones en forma de dedos que recubren el intestino delgado y ayudan a absorber los nutrientes, según los Institutos Nacionales de Salud (NIH). Con la enfermedad celíaca, las vellosidades se acortan y eventualmente se aplanan.
Si bien no puede revertir el daño, hay ciertas cosas que puede hacer para mejorar su salud intestinal general y tratar de reparar el desequilibrio que puede causar la ingestión accidental de gluten.
Toma probióticos
“Los probióticos son definitivamente importantes para la salud intestinal”, dice Farhadi. Los probióticos contienen una variedad de microorganismos que pueden ayudar a su cuerpo a mantener una comunidad saludable de microorganismos y pueden ayudar a que su microbioma intestinal regrese a un estado saludable después de haber sido alterado, dice el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa.
Si ya estaba tomando un probiótico antes de una exposición accidental al gluten, Firshein recomienda duplicar o incluso triplicar su dosis.
Considere un suplemento de L-glutamina
El aminoácido L-glutamina tiene muchos beneficios potenciales para su salud, pero una ventaja del suplemento es que puede ayudar a proteger el revestimiento de su intestino y ayudar a mantener una barrera intestinal fuerte. La investigación también ha encontrado que puede reducir la inflamación, al mismo tiempo que fortalece su sistema inmunológico.
“La L-Glutamina es parte del programa de reparación y protección”, dice Firshein. “Como combustible principal para el intestino, la glutamina proporciona a las células la energía que necesitan”. Sugiere tomar de 2 a 4 gramos al día después de la exposición al gluten.
Bebe caldo de huesos
“El caldo de huesos es un gran sanador y antiinflamatorio”, dice Firshein. “Puede calmar el intestino y también ayudar a reducir síntomas como el dolor en las articulaciones”. El caldo de huesos también contiene glutamina de forma natural, que según Firshein "es un curador intestinal conocido".
Prueba el olmo resbaladizo
El olmo resbaladizo contiene mucílago, que alivia las membranas mucosas (que incluyen el revestimiento del intestino) y ayuda a aumentar la secreción de moco del intestino para proteger y sanar el tracto gastrointestinal, dice Firshein.
Toma raíz de malvavisco
La investigación sobre esta hierba perenne es limitada, pero un estudio anterior en ratas encontró que la raíz de malvavisco ayudó a reducir la inflamación intestinal cuando se tomó diariamente durante 14 días. La raíz de malvavisco puede ayudar a "crear una barrera mucosa que puede nutrir los tejidos dañados", dice Firshein.
No puedes hacer mucho para evitar el gluten pero, si sucede, solo debes saber que hay pasos que puedes seguir que te ayudarán a superarlo.
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