22 recetas fáciles de cena vegana para comenzar tu viaje a base de plantas

Estamos todos adentro. La alimentación a base de plantas no solo es buena para el medio ambiente y para su cuerpo, sino que puede ser increíblemente satisfactoria y sabrosa, especialmente con estas recetas abundantes. ¿Y a quién no le encanta una fiesta temática (y una excusa para llevar una botella de agua reutilizable BYO a la mesa)? Toma tu mejor cuchillo de chef:lo necesitarás para todas estas verduras.

Tartina De Coliflor Con Salsa Romesco

Obtendrá excelentes críticas de los invitados con este delicioso sándwich de cara abierta:parece que requiere mucho mantenimiento pero es muy fácil de hacer. Las pasas doradas y el perejil fresco están en la mezcla para refrescar y endulzar la deliciosa combinación de romesco y coliflor, pero puedes intentar usar cilantro y dátiles picados para darle un toque diferente. Aviso:asegúrate de comprar pan vegano de masa fermentada.

Sub de albóndigas de berenjena y champiñones

¿Albóndigas de berenjena mezcladas con champiñones ricos en umami, servidas en esponjosas hoagies de trigo integral? Estos sándwiches son tan sabrosos que los invitados a la cena olvidarán que están hechos sin carne. Para hacerlos veganos, asegúrate de omitir el queso parmesano. Y si desea el sabor salado y sabroso del queso sin lácteos, use levadura nutricional.

Tallarines picantes de coco

Este plato de inspiración asiática obtiene su riqueza de la leche de coco, la pasta de tomate y las especias.

Ensalada fresca del sudoeste con maíz y aguacate

Sirve esta refrescante ensalada con chips de tortilla para agregar textura y sabor.

Sopa de Lentejas de Invierno

Use col rizada, puerros y batatas en esta comida caliente de una sola olla. Sáltate el Parm para una versión completamente vegana.

Fideos de nuez rápidos

La estrella de este vibrante plato de fideos es una salsa para sorber que se prepara con algunos alimentos básicos de la despensa, como vinagre de sidra de manzana, mantequilla de almendras y aceite de sésamo tostado. Los fideos soba sin gluten, que ayudan a absorber la salsa, se mezclan con pepino crujiente marinado en sal, berros picantes y rábanos en escabeche rápido. Lo que más nos gusta de esta sabrosa comida a base de plantas es que se prepara en solo 20 minutos.

Fideos De Arroz Salteados Con Tofu Y Verduras

Para asegurarte de que el tofu se dore, sécalo antes de cocinarlo.

Chili De Tres Frijoles Con Pesto Primavera

Tres tipos de frijoles (garbanzos, cannellini y riñón) aseguran que este chili llene y esté lleno de proteínas.

Fettuccini Con Coliflor Vegana En Salsa Alfredo

Si bien algunos de los ingredientes principales de la salsa alfredo tradicional son la crema espesa y el queso, puedes preparar una versión vegana de la cobertura de pasta por cortesía de la saludable coliflor. La verdura versátil se combina con leche de marañón y levadura nutricional para crear una salsa cremosa y sabrosa hecha sin lácteos. ¡Termine su tazón de pasta con una capa de ralladura de limón y una lluvia de hojas de perejil frescas picadas y listo!

Pasta al pesto con brócoli asado

Tenga a mano los tallos de brócoli para preparar el pesto que cubre esta pasta. Además de esa porción de la verdura que a menudo se descarta, el pesto salado se prepara con floretes de brócoli asado, almendras, ralladura de limón, jugo de limón, rúcula, aceite de oliva, sal y pimienta. Si bien el pesto requiere una dosis opcional de queso, siempre puede usar levadura nutricional vegana en su lugar. Una vez que la salsa esté lista, revuélvela con la pasta y cubre el plato terminado con algunos floretes de brócoli adicionales y rúcula tierna.

Acelgas Con Garbanzos Y Cuscús

Los piñones tostados aportan mucho sabor y textura a este plato dulce y salado.

Tostada De Hummus Y Pepino

En las noches en las que realmente no quieras encender la estufa, prueba este abundante brindis a base de plantas. Cuenta con una rebanada de pan integral tostado untado con un poco de hummus comprado en la tienda (o hecho en casa). Luego, la tostada se cubre con rodajas finas de pepinos persas, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de mezcla de especias za'atar. Si tienes mucha hambre, prepara dos rebanadas de pan tostado o sírvelas junto con una ensalada simple.

Linguini Con Alcaparras Y Salsa De Aceitunas Verdes

Las aceitunas españolas y las alcaparras le dan a esta pasta un bocado asertivo y salado.

Campanelle Mediterránea Con Pimientos Rojos Asados ​​Y Almendras

Revuelva un poco del agua de cocción de la pasta en el plato terminado para agregar humedad y unir todos los componentes.

Berenjenas Al Curry Con Tomates Y Albahaca

La textura carnosa de la berenjena la convierte en un gran ingrediente para platos veganos y vegetarianos. Para asegurarte de que esta comida sea completamente vegana, usa yogur de origen vegetal.

Frijoles Negros y Arroz

Este alimento básico latinoamericano cumple una doble función como plato principal o como guarnición.

Ensalada De Pan Pita Y Berenjenas Con Perejil Y Tahini Verde

La berenjena carnosa representa, bueno, la carne, en esta ensalada abundante. También encontrarás crocantes panes de pita y hojas frescas de perejil de hoja plana, pero la mejor parte es el sabroso tahini verde que une toda la comida.

Salteado picante de calabaza de verano

Este colorido salteado, que se prepara en solo 20 minutos, está repleto de vegetales saludables. Más específicamente, tienes calabaza de verano y berenjena japonesa junto con rodajas de jalapeño rojo picante. Todo se cubre con una salsa de soya y maicena y se sirve sobre una abundante ración de arroz blanco.

Guiso De Coliflor Y Garbanzos Con Cuscús

El cuscús es un ingrediente milagroso de cocción rápida:simplemente cúbralo con agua caliente y déjelo cocer al vapor durante cinco minutos.

Garbanzos Con Acelgas Y Tomates Asados ​​

El jugo de limón fresco y las pasas doradas le dan a este plato un brillo y una dulzura inesperados.

Cuscús Israelí Tostado Con Maíz Y Hierbas

Mejora tu juego de ensalada de pasta con este plato vegano, que es perfecto para comidas campestres y comidas informales de verano. La base de cuscús israelí tostado se combina con jugosos granos de maíz de verano y una lluvia de hierbas frescas (albahaca, cebollino y eneldo), además de algunas cebollas caramelizadas por si acaso. Confía en nosotros, no anhelarás comer carne aquí.

Patatas dulces cargadas con coco y col rizada

Para una comida vegana fácil, cargue una batata cocida con algunas de sus verduras favoritas. Esta receta en particular requiere un relleno de col rizada que se cocina en una rica y picante salsa de coco, que se condimenta con jugo de lima y fragante curry en polvo. También encontrará hojuelas de coco tostado para un poco de crujido, mientras que la papa en sí está aromatizada con jugo de toronja, mantequilla y pimienta de Jamaica. Para una receta completamente basada en plantas, simplemente omita la mantequilla o use mantequilla vegana (que puede encontrar en Trader Joe's). Le garantizamos que no notará la diferencia.