Cuando piensas en comer proteínas bajas en grasas bajo el agua que contienen ácidos grasos omega-3 (ácidos que brindan el punto de partida para producir hormonas que regulan la coagulación de la sangre, la contracción y relajación de las paredes arteriales y la inflamación), tiendes a asociar el pescetarianismo con una forma más saludable de satisfacer su estómago. Quiero decir, ¿a quién no le gusta el sushi o el estofado de mariscos abundante?
La verdad es que los tiempos han cambiado, y los días de cuerpos de agua libres de contaminación y peces sin antibióticos quedaron atrás. El mercurio se libera a la atmósfera a partir de la quema de carbón, petróleo y gas natural, desechos médicos y metropolitanos, incendios forestales, entre muchas otras fuentes. El mercurio es malo para ti porque puede provocar efectos nocivos en tu sistema digestivo e inmunológico, junto con los pulmones y los riñones, e incluso puede provocar la muerte. Ahora numerosas toxinas se han filtrado en nuestras únicas fuentes de agua dulce y salada, contaminando la vida marina y nuestros cuerpos cuando los comemos.
Para mantener a raya la toxicidad del mercurio, limite su consumo de mariscos a 2 o 3 porciones por semana, lo que equivale a alrededor de 8 a 12 onzas. Opte por pescados y mariscos orgánicos criados en granjas que contengan cantidades menores de mercurio, como el salmón salvaje de Alaska, la anguila, el cangrejo, los camarones y el bagre. Recuerda que cuanto más joven y pequeño sea el pez, más seguro, ya que la cantidad de mercurio aumenta cada vez que un pez más grande se come a un pez pequeño.
Estos son los pescados con la mayor cantidad de mercurio:
(Estas cifras se miden en microgramos de mercurio por cada 4 onzas de pescado cocido. Si siente que está en riesgo de envenenamiento por mercurio, consulte a un médico para hacerse un análisis de sangre e intente desintoxicarse de forma natural).
- Blandón (Golfo de México) – Con un promedio enorme de 219 microgramos de mercurio, el blanquillo nativo del Golfo de México encabeza la lista de mariscos contaminados con mercurio.
- Tiburón – 151 microgramos de mercurio
- Pez espada – 147 microgramos de mercurio
- Rey Caballa – 110 microgramos de mercurio
- Reloj anaranjado – 80 microgramos de mercurio
- Marlín – 69 microgramos de mercurio
- Atún (Aleta azul, patudo y albacora) – 54 – 58 microgramos de mercurio
Atún (Atún blanco enlatado) – 40 microgramos de mercurio
Atún (listado y aleta amarilla) – 31 – 49 microgramos de mercurio
Atún enlatado ligero – 13 microgramos de mercurio - Langosta Americana – 47 microgramos de mercurio
- Bacalao (Atlántico y Pacífico) – 14 microgramos de mercurio
- Caballa Española (Atlántico y Pacífico) – 8 – 13 microgramos de mercurio
