Lo más probable es que se esté acercando al final de su primera semana completa de "distanciamiento social". ¡Felicitaciones! ¿Qué mejor manera de celebrar que con una buena lata de... frijoles? Si ya ha consumido todos sus garbanzos, considere el frijol cannellini menos popular pero igualmente nutritivo.
Consultamos a los dietistas registrados Jess Cording, M.S., R.D., CDN, y Molly Knudsen, M.S., RDN, quienes compartieron sus formas favoritas de comer frijoles cannellini enlatados:desde puré de papas hasta ensaladas.
Cómo comer frijoles cannellini.
"Me gusta usarlos para hacer un dip con romero y limón", nos dijo Cording. "Pero también son excelentes en sopas, guisos, chiles o incluso puré de papas".
Aunque los frijoles en puré de papas pueden sonar extraños, Cording los usa como sustituto de los lácteos. "Los frijoles cannellini en puré agregan cremosidad", dijo, "pero también fibra y proteína adicionales para compensar cualquier posible aumento de azúcar en la sangre de las papas blancas".
Los frijoles blancos, como los cannellini, los frijoles blancos o los grandes del norte también combinan bien con las verduras. "Mi forma favorita de comer frijoles cannellini es salteándolos en la estufa con aceite de oliva y ajo", nos dijo Knudsen, "y mezclándolos con espinacas frescas al final de la cocción".
Para obtener más formas de incorporar verduras a sus frijoles, esta fresca y sustanciosa ensalada de frijoles blancos y tocino de Sarah Adler, autora de Simply Real Health y Comer simplemente de verdad , seguramente dará en el clavo.
Ensalada de frijoles blancos, tocino, tomates secos y rúcula
Rinde de 4 a 6 porciones
Ingredientes para la ensalada:
- ½ taza de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 2 a 4 tazas de rúcula o verduras de su elección
- 6 piezas de tocino de pavo sin curar
- ¼ de taza de piñones
- ¼ de taza de tomates secados al sol, picados
- Una generosa pizca de sal marina y pimienta
Ingredientes para el aderezo:
- 8 tomates secados al sol
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada. vinagre de vino tinto
- 1 cucharada. mostaza Dijon
- 1 cucharadita. sal marina
- ½ cucharadita. pimienta
Método:
- Caliente un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, volteándolo hasta la mitad.
- Combine todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
- Coloque los ingredientes de la ensalada en capas en un tazón grande, desmenuce el tocino por encima y mezcle con el aderezo para servir.
