A muchos de nosotros nos gusta tomar una copa por la noche o los fines de semana, ya sea para relajarnos después de un día ajetreado o simplemente para ponernos al día con un amigo o un ser querido con una buena copa de vino.
Bebo vino regularmente y recientemente la calidad del vino que bebo se ha convertido en una preocupación para mí. Recientemente leí un libro llamado 'Younger' de Sara Gottfreid, hablo sobre el libro en una publicación de blog anterior Lo que comí en abril.
Sara Gottfried aconseja beber vino tinto orgánico, en sus palabras:"cuando evitas los aditivos, obtienes todos los beneficios del vino sin los inconvenientes".
Desde que leímos este libro nos sentimos motivados a analizar más de cerca los beneficios de los vinos orgánicos y biodinámicos.
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Vino:¿bueno o malo?
Existe mucha controversia sobre el alcohol y si es bueno para la salud o no, creemos que consumirlo en exceso no será bueno para la salud en general.
Sin embargo, los estudios han demostrado que el vino, en particular el tinto, puede ser beneficioso para la salud.
El vino tinto contiene los siguientes compuestos:
- Polifenoles
- Resveratrol
- Procianidinas
Polifenoles
Un estudio de 2006 Importancia del vino y el resveratrol en las enfermedades cardiovasculares:revisión de la paradoja francesa declaró:"Muchos estudios recientes han informado beneficios prometedores para la salud del consumo de vino tinto".
En este estudio, analizan las propiedades antioxidantes, eliminadoras de superóxido, preacondicionadoras isquémicas y angiogénicas de los polifenoles del vino tinto.
También hay alguna evidencia de que los polifenoles pueden ser buenos para la salud intestinal. La evidencia reciente sugiere que los polifenoles del vino ejercen sus efectos a través de interacciones con la microbiota intestinal, ya que parecen modular la microbiota y, al mismo tiempo, son metabolizados por las bacterias intestinales en metabolitos biodisponibles específicos.
Los polifenoles parecen actuar como una sustancia de tipo prebiótico, lo que significa que aumentan la cantidad de bacterias saludables en el intestino, como las cepas de Lactobacillus y Bifidobacteria.
Resveratol
Se cree que muchos de los beneficios para la salud del vino tinto provienen de un compuesto llamado resveratol. El resveratrol es una fitoalexina producida naturalmente por varias plantas, incluidas las vides. (Las fitoalexinas son antibióticos producidos por las plantas cuando son atacadas por patógenos como bacterias u hongos).
Este antioxidante se ha relacionado con muchos beneficios para la salud, incluida la lucha contra la inflamación y la coagulación de la sangre, así como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.
El resveratrol se encuentra en la piel de las uvas rojas. Malbec tiene una piel gruesa y contiene mucho resveratrol. Las uvas de vid cultivadas en climas más fríos tienen niveles más altos de resveratrol que las de climas más cálidos (como California y España).
Las variedades con más resveratrol en el vino incluyen malbec, petite sirah, st. laurent y pinot noir.
Procianidinas
Las procianidinas son esencialmente cadenas poliméricas de flavonoides como las catequinas. Se encuentran en muchas plantas, semillas y piel de uva.
Los efectos de las procianidinas incluyen la neutralización de los oxidantes y los radicales libres y la inhibición de la destrucción del colágeno, la proteína más abundante en el cuerpo.
Algunas investigaciones indican que los beneficios de beber vino tinto dependen de la presencia de procianidinas.
Es más probable que los rojos de colores intensos sean más ricos en procianidinas. Los vinos ricos en procianidinas proporcionan varias veces más, de modo que una sola copa puede proporcionar el mismo supuesto beneficio para la salud que varias copas de un vino pobre en procianidina.
Malbec y tannat parecen ser las variedades con más procianidinas.
Por qué deberías beber vino orgánico
Aquí hay una advertencia, porque como con cualquier cosa que coma o beba, el tipo de vino que está bebiendo jugará un papel en los beneficios generales que obtendrá al beberlo.
Así como los beneficios de comer carne no orgánica alimentada con granos disminuyen en gran medida todos los beneficios que obtiene al comerla, beber vinos no orgánicos probablemente socave los beneficios positivos que obtendrá debido a la forma en que se producen los vinos. , y las toxinas asociadas con esto.
Los vinos convencionales contienen sulfitos o "conservantes 220", que son aditivos que se utilizan durante el proceso de elaboración del vino para proteger los vinos de bacterias no deseadas. También ocultan algunas fallas, como la entrada de oxígeno en las tinas de vino, por lo que protegen al enólogo de fallas accidentales en el vino.
Los sulfitos son un conservante bastante agresivo, que puede provocar dolor de cabeza, reacción alérgica o, en algunos casos, una reacción más grave, como aceleración del ritmo cardíaco, mareos o malestar estomacal.
Además de los sulfitos, los vinos convencionales suelen estar llenos de sustancias nocivas, ya que las uvas acumulan una gran cantidad de pesticidas que se utilizan para aumentar los rendimientos, protegerlos de enfermedades y como conservantes.
Sin embargo, los vinos orgánicos generalmente contienen niveles más bajos de sulfitos ya que minimizan o no usan sulfitos agregados en la producción.
Agregue a esto el hecho de que las uvas utilizadas en los vinos habrán sido cultivadas orgánicamente, lo que significa que no se utilizan pesticidas, herbicidas, fungicidas o fertilizantes químicos dañinos para cultivar las uvas.
Las uvas son una fruta propensa a almacenar las sustancias nocivas que se les ponen, por lo que es cada vez más beneficioso para la salud (al igual que comer todos los productos orgánicos, sostenibles o locales) beber vinos elaborados con uvas orgánicas en lugar de no orgánicas. .
Va más allá de nuestra salud
Otro beneficio de beber vino orgánico o comprar productos orgánicos en general es que estás contribuyendo a un medio ambiente más limpio, saludable y sostenible.
Se necesitan más de 3 años para convertir un viñedo normal en orgánico certificado. Sin embargo, ¿te imaginas cuánto daño causa la fumigación intensa al suelo? Algunos agricultores dicen que después de 7 años de intensa fertilización química y fumigación con herbicidas ni siquiera pueden cultivar zanahorias.
Luego, el suelo necesitará "descansar" durante años y años para tener la oportunidad de volver a ser fértil. Aterrador.
¿Cómo sabré que mi vino es orgánico?
Existe una amplia gama de organismos de certificación. El logotipo orgánico aprobado por la UE es verde con una hoja blanca y estrellas alrededor.
Los productores deben realizar un proceso de conversión de 3 años y luego seguir un proceso riguroso de cumplimiento de las normas y reglamentos orgánicos. Los productores certificados pueden exhibir el logotipo orgánico en sus botellas de vino.
Aspectos a tener en cuenta:
- Logotipo orgánico
- Las etiquetas que indiquen "sin sulfitos añadidos" tendrán menos de 10 ppm (partes por millón) o menos contenido de sulfito.
*Los vinos orgánicos contienen niveles más bajos de sulfitos, ya que los sulfitos pueden ocurrir naturalmente en la botella, si se han agregado sulfitos, generalmente no supera las 100 ppm. Los niveles deben indicarse en la etiqueta, solo verifique que haya menos de 50 mg/litro para vino tinto y 75 mg/litro para vino blanco.
¿Cuánto vino debo beber?
Para que quede claro:¡este artículo no pretende fomentar el consumo excesivo de vino orgánico! Pero beber vino orgánico con moderación probablemente sea beneficioso para usted, sin mencionar los beneficios sociales positivos y/o para aliviar el estrés de una copa de vino ocasional.
Como pauta, recomendamos beber no más de una copa de vino de 125 ml al día.
Club de Vinos Ecológicos
Recientemente nos encontramos con el Organic Wine Club; el primer club de vinos del Reino Unido dedicado exclusivamente a los vinos orgánicos. Su objetivo es centrarse en opciones más saludables en alimentos y bebidas y recientemente escribieron un artículo titulado:"¿Es el vino natural lo más parecido a la dieta paleolítica que puede ser el alcohol?"
El Club del Vino Orgánico afirma que:
- Vinos ecológicos son más ricos en nutrientes y antioxidantes* sin residuos de pesticidas nocivos.
- Natural y sin sulfitos son vinos vivos, más ligeros y mejor consumidos por el hígado, sin alergia ni intolerancia a los sulfitos
- Vinos veganos, no se utiliza material derivado de animales para la filtración o la clarificación
- Vinos biodinámicos se hacen en sintonía con la naturaleza, se utilizan tratamientos a base de hierbas, los productores crean un ecosistema sostenible.
*Beneficios del vino orgánico según el Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Southampton, la Nutrición Clínica de la Universidad de Roma, la Universidad de California en Davis y la Universidad de Newcastle
6 de los vinos orgánicos que vende el Organic Wine Club son del Reino Unido y, para nosotros, lo más local posible, ofrecen vinos orgánicos y biodinámicos de alta calidad de Surrey y Sussex. Se obtienen de Davenport, Sedlescombe y Albury Vineyards, citados en el sitio como "gemas inglesas que lo deleitarán con sabores orgánicos".
Todavía tenemos que probar alguno de estos vinos del Reino Unido, pero planeamos y actualizaremos esta publicación de blog cuando lo hagamos. Sin embargo, recientemente hemos disfrutado de su Aroa Garnacha, un vino tinto español orgánico certificado y sin sulfitos añadidos.
El Organic Wine Club ha ofrecido amablemente un trío de sus vinos sin sulfito más vendidos como premio de la competencia para uno de nuestros seguidores de Paleo Britain. Envíe un correo electrónico a [email protected] con su nombre y dirección para participar en el concurso. La fecha límite para participar es el 31 de mayo de 2017.
