¿Quieres aprender a asar choclos? Es una manera fácil de servir esta verdura de verano.
Ya sea que lo cocines al vapor para un festín de mariscos o sirvas maíz a la parrilla con chile, queso y lima, el maíz es súper sabroso en verano.
Cuando suban las temperaturas y no puedas soportar encender la estufa, mira hacia tu asador de confianza.
Agregará el ahumado perfecto y la profundidad de sabor a esta verdura de verano favorita.
El maíz a la parrilla es una buena manera de animar la cena y "es un intercambio simple, reemplazando un carbohidrato diferente, como el arroz o las papas", dice Adrien Paczosa, R.D., L.D., CEDRD-S, fundador de ILiveWell Nutrition.
Aquí hay una guía paso a paso sobre cómo asar maíz a la parrilla para que siempre quede perfecto.
1. Comience con maíz súper fresco
Este paso es fundamental:desea el maíz más fresco, jugoso y dulce disponible.
Incluso después de un par de días, el maíz puede tener un sabor a almidón y suave.
Para encontrar las mazorcas más frescas, “sienta el maíz a través de la cáscara y asegúrese de que se sienta firme; no debe sentirse suave o blanda”, dice Harland Adkins, R.D.N., nutricionista dietista registrado.
“Debes poder sentir los granos firmes y regordetes casi desde la parte inferior de la mazorca hasta la parte superior. La cáscara debe estar verde y apretada. Las cáscaras secas o marrones significan que el maíz está viejo”, agrega Adkin.
2. Prepara tu maíz
Para el maíz ligeramente ahumado, asarlo con la cáscara puesta. Para preparar el maíz, tira hacia abajo de las cáscaras, retira la seda y luego vuelve a levantarlas.
Remoje las mazorcas en agua durante 20 minutos para evitar que se quemen las cáscaras en la parrilla.
Si desea un sabor más profundo y ahumado, puede quitar la cáscara y cubrir ligeramente con aceite en aerosol para evitar que se pegue a las rejillas de la parrilla.
3. Ase a la parrilla
Paczosa sugiere asar cada lado durante unos 3 minutos a fuego medio. Vigila de cerca el maíz.
Cuando empieces a ver marcas de carbón, gíralas con unas pinzas.
Si no tiene una parrilla al aire libre, también puede usar una parrilla de hierro fundido en la estufa.
4. Pruébalo
¿No estás seguro de que tu maíz esté listo? Retira la cáscara y échale un vistazo. Debería ser de un amarillo más brillante y más tierno.
Si no está listo, retira la cáscara y continúa cocinando.
Para el maíz que ya está descascarillado, corte algunos granos y vea si tienen la consistencia deseada.
5. Descascarar y servir
Después de sacar las mazorcas de maíz de la parrilla, deja que se enfríen un poco. Entonces es el momento de quitar las cáscaras y servir.
Tome una sección de la cáscara al final del maíz. Tire hacia abajo y hacia atrás, y rompa esa sección. Continúe haciendo esto hasta que haya quitado todas las cáscaras.
¡Coloque las orejas en un plato y sírvalas cubiertas con una cucharadita de mantequilla cada una, junto con hierbas frescas picadas o ajo asado!
También puede cortar los granos de las mazorcas para nuestra ensalada de maíz a la parrilla con jalapeño.
Y así es como asar maíz, fácil, ¿verdad?
