Versátiles y ricos en proteínas, los huevos son un alimento básico para el desayuno y un ingrediente clave para hornear.
Pero si sigue una dieta vegana, es alérgico al huevo o está buscando reducir su consumo de colesterol, puede considerar cambiar a huevos de origen vegetal.
A medida que las dietas basadas en plantas ganan popularidad, más y más alternativas veganas de huevo llegan al mercado.
Los huevos de origen vegetal imitan la textura y el sabor de los huevos convencionales, pero ¿son mejores para ti y para la tierra?
Esto es lo que necesita saber sobre las alternativas al huevo.
¿De qué están hechos los huevos de origen vegetal?
Los huevos de origen vegetal vienen en forma líquida y en polvo; los ingredientes clave varían de una marca a otra.
Por ejemplo, VeganEgg está hecho con leche de soya orgánica en polvo. JUST Egg es un huevo líquido de origen vegetal elaborado con frijol mungo, mientras que el ingrediente principal del sustituto de huevo Bob's Red Mill es la fécula de patata.
Se pueden agregar agentes voluminizadores y emulsionantes para ayudar a recrear la textura esponjosa de los huevos revueltos.
También se pueden agregar condimentos, como la cúrcuma en JUST Egg, o levadura nutricional y sal negra en VeganEgg, para imitar el perfil de sabor de los huevos.
Cómo usar huevos de origen vegetal
Dado que los huevos de origen vegetal vienen en forma líquida o en polvo, ¿qué alternativa de huevo debería elegir?
Eso depende de cómo planees usarlo o prepararlo.
Si está buscando una opción de desayuno para reemplazar los huevos revueltos, querrá usar una forma líquida de huevos de origen vegetal.
Son convenientes y se pueden verter, y por lo general contienen emulsionantes que ayudan a obtener esa textura esponjosa.
Los huevos veganos en forma líquida también son la mejor opción para recetas en las que los huevos son la estrella del espectáculo, como un revuelto o una huevera.
Por otro lado, si está buscando reemplazar los huevos en productos horneados, será más fácil trabajar con una opción casera o en polvo.
Si usa un huevo vegano líquido para hornear, deberá ajustar el contenido de agua en la receta para acomodar el líquido adicional.
Muchos huevos veganos en polvo también se pueden reconstituir con agua y usarse como sustituto del desayuno.
Cómo hacer huevos a base de plantas
Si necesitas una alternativa al huevo en un apuro, puedes hacer tus propios huevos veganos con solo unos pocos ingredientes.
Si tienes aquafaba o semillas de lino, tienes todo lo que necesitas para hacer una alternativa vegana al huevo. Adrien Paczosa, R.D., L.D., CEDRD-S, dietista registrado y autorizado y fundador de I Live Well Nutrition, sugiere los siguientes dos métodos:
Semillas de lino molidas
Mezcle una cucharada de linaza molida y tres cucharadas de agua como sustituto de un huevo entero
Aquafaba
Guarda el líquido que normalmente escurres de una lata de garbanzos y utilízalo como sustituto de las claras de huevo. Tres cucharadas de aquafaba equivalen a una clara de huevo.
¿Son saludables los huevos de origen vegetal?
Los huevos de origen vegetal definitivamente tienen algunos beneficios nutricionales, pero hay algunas cosas a considerar antes de hacer el cambio.
Los huevos convencionales son un alimento completo, mientras que los huevos de origen vegetal están más procesados y pueden contener estabilizadores y aditivos, dice Paczosa.
Las alternativas a base de plantas también suelen tener menos proteínas y más sodio. Por ejemplo, un huevo grande tiene 70 calorías, 6 gramos de proteína y 65 miligramos de sodio.
En comparación, una porción de dos cucharadas de VeganEgg tiene 35 calorías, 3 gramos de proteína y 150 miligramos de sodio.
Si está tratando de limitar su consumo de colesterol, los huevos de origen vegetal contienen cero colesterol, en comparación con los 207 miligramos de un huevo grande.
Alternativamente, puede sustituir dos claras de huevo, que son también sin colesterol, por un huevo entero.
Conclusión
Los huevos de origen vegetal pueden ser una gran alternativa si tienes alergia al huevo o sigues una dieta vegana.
Solo asegúrese de mirar la lista de ingredientes para que pueda elegir una alternativa de huevo que se alinee con sus objetivos de salud.
