El verano está en pleno apogeo y eso significa abastecerse de todos los productos deliciosos que la temporada tiene para ofrecer.
Y eso incluye okra. ¿Aún no eres fanático de la okra? Lo estarás pronto.
El truco consiste en aprender a elegir el que esté tierno (que no sea fibroso ni fibroso), y cómo cocinar okra para que no quede viscoso.
Estas pequeñas vainas pueden llenarse de sabor si sabes cómo prepararlas.
Desde asar y guisar hasta encurtir y saltear, la okra es una verdura sorprendentemente versátil.
Sigue leyendo para conocer los detalles de esta verdura y aprende a cocinarla para disfrutarla al máximo.
¿Qué es la okra?
Es posible que conozcas okra como "dedos de dama" gracias a la forma larga y delgada de las vainas o como una adición popular a gumbo.
Suele guisarse en platos indios (busque "bhindi" en el menú).
Las verduras pueden ser rojas o verdes, y en realidad son una vaina de fruta repleta de semillas comestibles.
Dado que tienen un sabor tan suave, las vainas de okra se adaptan perfectamente a los platos picantes, Ginger Hultin, R.D., dietista registrada con sede en Seattle y autora de Anti-Inflammatory Diet Meal Prep .
Si bien más grande es mejor con muchas verduras, ese no es el caso de la okra.
Elija vainas que no sean más grandes que su pulgar; cuando la okra crece demasiado, desarrolla fibras duras y fibrosas que no son agradables para comer.
Solo 1 taza ofrece 3 gramos de fibra y solo 33 calorías.
"La fibra te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo", dice Amy Gorin, M.S., R.D.N., dietista registrada a base de plantas con sede en Stamford, Conn.
¿Sabes que la okra es conocida por ser viscosa?
Eso es gracias a la fibra soluble que contiene, que puede ayudar a espesar los platos.
Aquí está la primicia sobre los otros nutrientes que encontrará en 1 taza de okra cruda:
- Vitamina C: 23 miligramos
- Vitamina A: 36 microgramos
- Calcio: 82 mg
- Magnesio: 57 mg
- Hierro: 0,6 mg
Eso hace que 1 taza de okra sea una excelente fuente de vitamina C y una buena fuente de magnesio.
Cómo cocinar okra
La okra es bastante fácil de cocinar e incorporar a tu dieta.
Es especialmente sabroso cuando se agrega a sopas, guisos o tazones de arroz. Puede asar okra, saltearla, guisarla, freírla al aire libre o incluso encurtirla.
“El principal desafío de esta verdura es que tiene una textura gelatinosa, por lo que muchas personas eligen sus métodos de preparación dependiendo de cuánto quieran mitigar ese aspecto”, dice Hultin.
¿La forma más común de deshacerse de la baba?
Corta la okra, luego cúbrela con vinagre blanco y déjala en remojo durante 30 minutos antes de cocinarla.
(¡Solo asegúrate de secarlo completamente!)
Gorin prefiere guisar okra. Comienza con una lata de tomates triturados y una bolsa de okra congelada, luego deja que la mezcla se reduzca.
Este método le da un buen uso a su textura, ayudando a espesar el plato.
"Sirvo esto sobre una cama de arroz integral con algo como tofu o salchichas a base de plantas", dice Gorin.
Si eres nuevo en la okra, prueba tostarla. ¡Las vainas crujen muy bien!
Aquí se explica cómo cocinar okra en el horno:
Instrucciones paso a paso para tostar okra
- Precaliente el horno a 450° F.
- Lave y seque una taza de okra por persona.
- Recorte los extremos del tallo de cada vaina.
- Coloque la okra en una bandeja para hornear en una sola capa.
- Rocíe ligeramente las vainas de okra con 1 cucharadita de aceite de oliva y espolvoree con sal. Mezcle bien para cubrir uniformemente.
- Ase por 15 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan comenzado a dorarse.
