Alice sale con su amiga a un restaurante de sushi. Se divierte mucho charlando con sus amigos y disfrutando de un delicioso sushi. Cuando se despierta a la mañana siguiente, experimenta dolores de estómago y vómitos.
Ella busca sus síntomas y descubre que tiene una intoxicación alimentaria. Ella cancela el trabajo y tiene que quedarse en cama, manteniéndose hidratada. La información detallada sobre los síntomas de intoxicación alimentaria está disponible a continuación:
Definir intoxicación alimentaria
Las enfermedades transmitidas por los alimentos, comúnmente llamadas intoxicaciones alimentarias, son causadas por comer alimentos contaminados, en mal estado o tóxicos. La mayoría de las intoxicaciones alimentarias se pueden atribuir a una de tres causas principales:bacterias, parásitos o virus. Los alimentos pueden estar contaminados en cualquier punto de procesamiento o producción por organismos infecciosos. Los alimentos presentes en los hogares también pueden contaminarse si no se almacenan o manipulan adecuadamente.
Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria incluyen náuseas, vómitos y diarrea. En la mayoría de los casos, la intoxicación alimentaria es leve y se resuelve sin atención médica. Pero hay algunos casos con síntomas más severos en los que es posible que necesite ver a un médico.
Síntomas de intoxicación alimentaria
El tipo más común de intoxicación alimentaria incluye los siguientes síntomas:
Cólicos abdominales
El dolor abdominal es una molestia en cualquier parte del abdomen, desde las costillas hasta la pelvis. A menudo se le llama dolor de "estómago" o "dolor de estómago", aunque el dolor puede provenir de cualquier número de órganos internos además del estómago.
Diarrea
La diarrea provoca heces blandas y acuosas y la necesidad urgente de ir al baño varias veces al día. La diarrea también provoca deshidratación.
Náuseas
Las náuseas son molestias en el estómago y la sensación de querer vomitar. Puede ser un precursor de los vómitos.
Vómitos
Vomitar o vomitar es una descarga forzada del contenido del estómago. Los vómitos frecuentes pueden provocar deshidratación, que puede ser fatal si no se trata.
Fiebre leve
La fiebre es la forma que tiene el cuerpo de combatir una enfermedad. Cuando la temperatura de su cuerpo sube por encima de los 100 °F, tiene fiebre. La intoxicación alimentaria bacteriana y viral puede provocar fiebre.
Debilidad
La debilidad en todo el cuerpo es una experiencia común en infecciones bacterianas y virales. Se puede describir como una sensación de fatiga corporal o cansancio.
Dolor de cabeza
Los dolores de cabeza son dolores y molestias en la región de la cabeza, el cuero cabelludo y el cuello. Son síntomas comunes de intoxicación alimentaria. Pueden variar entre casos leves y graves.
Gérmenes comunes de intoxicación alimentaria y sus síntomas
Diferentes patógenos son responsables de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Algunos gérmenes pueden enfermarlo en unas pocas horas, mientras que otros pueden tardar unos días. Aquí hay una lista de gérmenes comunes, sus fuentes de alimento y los síntomas que causan.
| Nombre | Fuentes de alimentos | Síntomas |
| Staphylococcus aureus (estafilococo) | Alimentos que no se cocinan después de manipularlos, como carnes rebanadas, budines, pasteles y sándwiches | Náuseas, vómitos, calambres estomacales. La mayoría de las personas también tienen diarrea. |
| Vibrio | Mariscos crudos o poco cocidos, especialmente ostras | Diarrea acuosa, náuseas, calambres estomacales, vómitos, fiebre, escalofríos |
| Clostridium perfringens | Carne de res o aves, especialmente asados grandes; salsas; alimentos secos o precocinados | Diarrea, calambres estomacales. Por lo general, comienza repentinamente y dura menos de 24 horas. Los vómitos y la fiebre no son comunes. |
| Salmonella | Pollo, pavo y carne crudos o poco cocidos; huevos; leche y jugo no pasteurizados (crudos); frutas y verduras crudas | Diarrea, fiebre, calambres estomacales, vómitos |
| Norovirus | Verduras de hojas verdes, frutas frescas, mariscos (como las ostras) o agua no potable Otras fuentes:Persona infectada; tocar superficies que tienen el virus en ellas | Diarrea, náuseas/dolor de estómago, vómitos |
| Clostridium botulinum (botulismo) | Alimentos enlatados o fermentados incorrectamente, generalmente hechos en casa. Alcohol ilícito hecho en prisión (pruno) | Visión doble o borrosa, párpados caídos, dificultad para hablar. Dificultad para tragar y respirar, boca seca. Debilidad muscular y parálisis. Los síntomas comienzan en la cabeza y descienden a medida que la enfermedad empeora. |
| Campylobacter | Ave cruda o poco cocida, leche cruda (sin pasteurizar) y agua contaminada | Diarrea (a menudo con sangre), calambres/dolor estomacal, fiebre |
| E. coli (Escherichia coli) | Carne molida de res cruda o poco cocida, leche y jugo crudos (sin pasteurizar), vegetales crudos (como lechuga), brotes crudos, agua no potable | Cólicos estomacales intensos, diarrea (a menudo con sangre) y vómitos. Alrededor del 5 al 10 % de las personas diagnosticadas con E. coli desarrollan un problema de salud potencialmente mortal. |
| Ciclospora | Frutas o verduras crudas y hierbas | Diarrea acuosa, pérdida de apetito y pérdida de peso. Calambres/dolor estomacal, hinchazón, aumento de gases, náuseas y fatiga. |
| Listeria | Queso fresco y otros quesos blandos, brotes crudos, melones, perritos calientes, patés, fiambres, mariscos ahumados y leche cruda (sin pasteurizar) | Las mujeres embarazadas suelen tener fiebre y otros síntomas similares a los de la gripe, como fatiga y dolores musculares. Las infecciones durante el embarazo pueden provocar enfermedades graves o incluso la muerte en los recién nacidos. Personas mayores (más a menudo adultos mayores):dolor de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, además de fiebre y dolores musculares |
Los síntomas de una intoxicación alimentaria potencialmente mortal incluyen:
- diarrea que dura más de 3 días
- fiebre de más de 102 °F (38,9 °C)
- dificultad para ver o hablar
- síntomas de deshidratación grave, que pueden incluir sequedad de boca, orinar poco o nada y dificultad para retener los líquidos
- orina con sangre
Si experimenta alguno de estos síntomas, comuníquese con un médico o busque tratamiento médico de inmediato.
Conclusión
La intoxicación alimentaria es una enfermedad común pero incómoda. Es extremadamente raro que la intoxicación alimentaria ponga en peligro la vida.
Si bien la mayoría de los tipos de intoxicación alimentaria se alivian en unos pocos días si experimenta síntomas graves, se recomienda consultar a un médico. Para prevenir la intoxicación alimentaria, es importante cocinar y almacenar los alimentos correctamente. Si usted o alguien de su familia sufre una intoxicación alimentaria, descanse, tome los medicamentos recomendados, coma alimentos blandos y manténgase hidratado.
