Contrariamente a la creencia popular, su destino genético no se fija al nacer. Incluso si enfermedades como el cáncer de mama o de próstata son hereditarias en su familia, todavía hay muchos alimentos y bebidas que puede consumir que pueden activar los sistemas de defensa de la salud del cuerpo y reducir en gran medida el riesgo de heredar estas enfermedades.
Uno de esos alimentos es la soya.
El mito de la soja
Existe una idea errónea generalizada de que las mujeres que corren un alto riesgo de cáncer de mama deben evitar comer soya debido a la creencia de que los fitoestrógenos vegetales naturales que se encuentran en la soya causan cáncer de mama. Es hora de derribar esta leyenda urbana. Esta es la verdad científica:
Los estudios han demostrado que los fitoestrógenos de la soja no aumentan la incidencia de cáncer de mama. Todo lo contrario. Los fitoestrógenos de soya en realidad actúan como antiestrógenos en los humanos, lo que interfiere con la capacidad del estrógeno para alimentar ciertos tipos de cáncer. Y, como puede que sepa o no, la genisteína, que es un fitoestrógeno que se encuentra en la soya, tiene efectos antiangiogénicos que eliminan el cáncer.
Esta es una gran noticia para los amantes de la cocina asiática, los veganos y cualquiera que beba leche de soya como alternativa a los lácteos.
Cómo se propaga el cáncer
El cáncer es una de las enfermedades más temidas, y por una buena razón. El Instituto Nacional del Cáncer estima que aproximadamente el 38,4 % de los hombres y las mujeres serán diagnosticados con cáncer en algún momento de su vida.
Sin embargo, es importante saber que cada tipo de tumor canceroso sólido, desde el de mama hasta el de próstata, pasando por el de pulmón y el de colon, debe tener "angiogénesis", que es el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos, para crecer más allá de un tamaño milimétrico. Sin angiogénesis, las células cancerosas simplemente no pueden crecer.
Esto es muy importante de entender, así que lo diré una vez más:
Soja
Los alimentos de soya son antiangiogénicos, lo que significa que matan de hambre al cáncer al cortar su suministro de sangre.
Grandes estudios científicos respaldan que las personas que comen más alimentos de soya tienen un menor riesgo de padecer una serie de enfermedades dependientes de la angiogénesis, desde cáncer de mama y de próstata a la enfermedad de las arterias coronarias. La soya contiene bioactivos antiangiogénicos conocidos como isoflavonas, específicamente genisteína, daidzeína y equol, y los productos de soya fermentada, como el miso y el tempeh, tienen concentraciones aún más altas de ellos.
Un suplemento dietético llamado "polisacárido concentrado de genisteína" (GCP) es una forma altamente concentrada de genisteína y daidzeína. En la Angiogenesis Foundation probamos GCP contra células de vasos sanguíneos humanos en el laboratorio y descubrimos que tiene una potente actividad antiangiogénica. GCP también puede matar directamente el cáncer de próstata y las células de linfoma. La investigación lleva las cosas aún más lejos. Los bioactivos de soja también previenen el crecimiento de la placa aterosclerótica, que es responsable de causar ataques cardíacos, a través de su actividad antiangiogénica. Investigadores en Asia informaron que el consumo de soya puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en un 16 por ciento.
Estudios de cáncer de mama
Entre los estudios epidemiológicos más convincentes sobre el beneficio, no el daño, de la soja se encuentra un estudio de 5042 sobrevivientes de cáncer de mama realizado por investigadores de la Universidad de Vanderbilt.
Durante un período de cuatro años, las investigaciones documentaron y correlacionaron la cantidad de soja que consumían estas mujeres con la recurrencia y la muerte por cáncer de mama. Si hubiera algún potencial para que la soya fuera realmente dañina, aparecería en esta población de mujeres.
En cambio, lo que se encontró fue que las mujeres con el nivel más alto de ingesta de soya tenían una reducción en el riesgo de recurrencia del cáncer en un 32 por ciento, mientras que su riesgo de mortalidad se redujo en un 29 por ciento. Esta asociación beneficiosa con la soya se observó independientemente de si las mujeres tenían cáncer de mama con receptor de estrógeno positivo o negativo.
¿Qué alimentos de soya son buenos para mí?
Para aquellos que no están muy familiarizados con la soja; Los alimentos de soya representan docenas de diferentes tipos de alimentos elaborados con soya, una leguminosa antigua que se originó en el este de China hace tres mil años.
Desde productos de soya frescos, como edamame, tofu, leche de soya y nueces de soya, hasta alimentos de soya fermentados, como salsa de soya, miso, tempeh y más, la soya se encuentra en muchas formas.
Los mercados asiáticos suelen tener soja fresca, pero también puede encontrarla en la sección de alimentos congelados de la tienda de comestibles. El tofu fresco es muy versátil, un alimento común en Asia y una gran fuente de proteínas de origen vegetal. En los países occidentales, puede encontrar diferentes variedades de tofu tanto en los mercados asiáticos como en las tiendas de comestibles estándar. El tofu 'firme' o 'extra firme' es excelente en salteados y revueltos, mientras que el tofu 'suave' o 'sedoso' se puede usar en batidos o para hornear como un reemplazo bajo en grasa del yogur o la crema. Mire el menú de un restaurante chino, japonés, coreano, tailandés o vietnamita y encontrará muchas ofertas de soya.
Dosis de soja
La cantidad de soja encontrada en los estudios de Vanderbilt fue de diez gramos de proteína de soja por día, que es lo mismo que se encuentra en una taza de leche de soja.
La soya tiene más beneficios, como saben los veganos, al ser una excelente fuente de proteínas. La soya también es común en muchos alimentos comerciales prefabricados y empacados, pero no está claro si la soya utilizada como relleno tiene los mismos beneficios que los productos de soya frescos o fermentados, por lo que no recomiendo elegir alimentos altamente procesados simplemente porque la soya figura en la lista. como ingrediente. En su lugar, elija frijoles de soya, leche de soya, tofu o productos de soya tradicionales que se encuentran en los mercados y restaurantes asiáticos. Si nunca ha explorado platos relacionados con la soya como el tofu en el menú asiático, ahora tiene una buena razón para comenzar:
La soya puede matar de hambre a su cáncer y alimentar su salud.
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Sobre el autor: William W. Li, MD, es un médico, científico y orador de renombre mundial, mejor conocido por liderar la Fundación de Angiogénesis. Su trabajo innovador ha impactado en más de 70 enfermedades, incluyendo cáncer, diabetes, ceguera y enfermedades cardíacas, y su charla TED, "¿Podemos comer para matar de hambre al cáncer?" es una de las charlas TED más vistas de todos los tiempos.
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