La comida italiana, como todas las cocinas, se come mejor en sus países de origen, por lo que, por supuesto, le recomendamos que viaje a Italia y coma algo. Y si bien esta cocina de fama mundial tiene deliciosos platos como la ternera a la parmesana y lasaña, también contiene una fantástica variedad de opciones nutritivas. Aquí Health Fitness Revolution ha enumerado algunos alimentos italianos saludables para comer en su próximo viaje o incluso para preparar en casa.
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Sardinas
Este alimento básico de la cocina italiana mezclado con muchas especias es delicioso en salsas a base de tomate y en la pasta. Una porción de 3 oz de sardinas es buena para más de 20 gramos de proteína, 60 % de omega-3, 50 % de vitamina D, 3 veces su DV de B12 y muchos otros nutrientes. ¡Prueba las sardinas con tocino también! Son súper versátiles, por lo que puedes experimentar con ellos sin fin.
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Aceite de Oliva Virgen Extra
¿Sabes lo que va muy bien con la pasta hecha a mano? Aceite de oliva. ¿Y un buen aderezo para esas verduras frescas de la huerta? Aceite de oliva. Una forma de intensificar el sabor de la pesca del día. Lo adivinaste. El aceite de oliva es como el ADN de la cocina italiana. Todo se construye a su alrededor. Una pequeña cantidad no solo brinda inmensas recompensas en términos de sabor y textura, sino que también es increíblemente saludable para ti.
Es una grasa saludable y una fuente de omega-3, que es buena para el corazón y el cerebro. Pero el aceite de oliva también podría tener propiedades para combatir el cáncer. Un estudio publicado en Molecular &Cellular Oncology sugirió que el compuesto oleocantha del aceite de oliva puede ser tóxico para las células cancerosas, rompiendo sus lisosomas sin dañar las células no cancerosas. Tal vez el aceite de oliva tenga algo que ver con que Italia sea uno de los países más saludables del mundo.
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Alcachofas
Esta curiosidad geométrica de un vegetal ha sido un elemento básico de la cocina italiana desde que los Césares gobernaron el mundo. Los italianos los comen en ensaladas, con pasta o fritos. El USDA clasifica a las alcachofas como las 7 con más antioxidantes de cualquier alimento. Una porción de alcachofas ofrece la mitad de su fibra diaria, lo que mantiene un sistema digestivo saludable.
También son bajos en calorías y contienen el flavonoide silimarina y el fitonutriente cinarina, los cuales son buenos para la función hepática. Entonces, si vas a disfrutar de un poco de pinot grigio, ¡acompáñalo con un plato de alcachofas! Tu hígado y tu lengua te lo agradecerán.
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Tomates
Uno de los embajadores más reconocibles de la cocina italiana, los tomates están en todo, desde la clásica salsa marinara hasta la ensalada caprese. También vienen repletos de vitamina C y licopeno, un antioxidante protector del corazón que combate el cáncer de próstata.
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Minestrone
Aquí hay otra encarnación popular de los tomates. La minestrone es una abundante sopa de verduras que se puede servir como aperitivo o como plato principal. Un cocinero italiano tradicional podría hacer el suyo con cebolla, ajo, zanahoria, judías verdes, hierbas frescas, frijoles y tomates. Son muchos nutrientes en un tazón. Haz el tuyo en casa para evitar el alto contenido de sodio.
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Basil (y amigos)
Las hierbas italianas frescas como la albahaca, el perejil, la lavanda y el orégano crecen en toda la península italiana. A menudo se trocean y se echan en raviolis y lasaña, o se comen con aceite de oliva y pan. Son simples, deliciosos y muy saludables.
Los beneficios para la salud de las hierbas frescas son tan diversos como sus sabores. La albahaca alivia el dolor, el orégano tiene un poderoso antioxidante llamado ácido rosmarínico que ayuda al sistema inmunitario y el ácido carnósico del romero podría ser útil para tratar la demencia.
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Mozzarella fresca
Este snack rico en proteínas es uno de los quesos más saludables del mundo. Una onza de las cosas frescas blandas contiene 7 gramos de proteína y 70 calorías. También tiene calcio para fortalecer los huesos, niacina, riboflavina, biotina y vitamina b6. Por lo tanto, la mozzarella es excelente para la salud de la piel, la visión y los glóbulos rojos.
El material previamente triturado está cargado de conservantes, pero la mozzarella fresca (como la que hacen en Sicilia, su lugar de origen), es un refrigerio delicioso y refrescante. ¡Combínalo con tomates y albahaca para una ensalada caprese!
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Ajo
Maldición de vampiros y bendición de italianos. El ajo es picante cuando se consume crudo pero, en un milagro culinario, se endulza cuando se asa. Es delicioso de cualquier manera y se come con casi todo lo que puedas imaginar.
El ajo es también uno de los alimentos más saludables del mundo. El consumo diario de ajo está relacionado con una menor incidencia de cáncer, gracias al sulfuro de alilo que inhibe la transformación de PhIP que causa cáncer. Algunos de sus muchos otros beneficios incluyen un alto nivel de vitamina B6, diluye la sangre (para disminuir los coágulos de sangre) y contiene yodo, un tratamiento para las condiciones de hipertiroidismo.
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Calamar
Estas criaturas de aspecto extraño nadan a lo largo de las extensas costas de Italia y terminan en muchos deliciosos platos italianos. No dejes que los calamares gomosos demasiado fritos que compraste en un bar deportivo te alejen de los calamares. Cuando se asa a la parrilla y se sirve fresco en una salsa de vino blanco, puede ser tierno y delicioso. También reduce los niveles de homocisteína en su cuerpo, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Y al igual que otras formas de mariscos, el calamar es una fuente de vitamina B12, que te ayuda a absorber los alimentos para convertirlos en energía.
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Hielo raspado de limón
No necesitas mucha azúcar en tus postres cuando vives en un país tan bendecido con fruta fresca como Italia. Es por eso que uno de los desiertos más populares del país es también uno de los más antiguos. En la época romana, los césares enviaban a sus esclavos a las montañas y traían cofres de nieve para comer como hielo fresco cuando un calor sofocante descendía sobre la ciudad en el verano.
El hielo raspado con sabor a jugo fresco de frutas cítricas como naranjas sanguinas y limones ha deleitado a los italianos desde entonces. Bajo contenido de azúcar (si se agrega alguno), estos dulces contienen vitamina C que estimula el sistema inmunológico. También proporcionará una limpieza de paladar muy necesaria después de una comida rica en ajo y alcaparras.
