Esta es una publicación invitada de Helen en The Unprocessed Family
https://unprocessedfamily.wordpress.com
Soy Helen, mamá de dos niños maravillosos. Hace unos años yo era una persona muy diferente. Comí una dieta "saludable" estándar. Pensé que estaba llevando una vida saludable y activa, pero siempre había una corriente subyacente de enfermedad (SII intermitente, congestión nasal, resfriados frecuentes, mal humor, ansiedad ocasional y la lista podría continuar). Nada fuera de lo común.
Cuando mis propios hijos comenzaron a mostrar signos de enfermedad que reconocí en mí misma, comencé a buscar respuestas. Como familia, hicimos algunos cambios radicales en la forma en que vivimos. Ahora nuestro objetivo es vivir tan "sin procesar" como podamos en este mundo moderno. Ciertamente ha sido una experiencia positiva, pero a veces ha sido un viaje duro, como puede ver en este blog.
¿Qué les está pasando a nuestros hijos?
A menudo me quedo despierto por la noche preguntándome si estoy haciendo lo correcto. Vivimos de manera bastante diferente a la mayoría de las familias y, a veces, cuestiono nuestra dieta y estilo de vida. Entonces pienso en lo que está pasando justo delante de nuestras narices...
Tengo dos hijos, de 3 y 1 años. Ambos han estado enfermos. Estas no son enfermedades que la mayoría de la gente consideraría graves o crónicas, sin embargo, han trastornado el mundo de mi familia.
Comenzó con mi hija mayor que sufría de diarrea, psoriasis, fatiga, sinusitis constante, erupciones en la piel y falta de sueño. Cambié su dieta con la esperanza de que las cosas mejoraran. Empecé a eliminar el azúcar y los alimentos refinados porque sentía que se había vuelto demasiado dependiente de su dosis de azúcar de frutas secas. Pensé que tenía la enfermedad celíaca, así que eliminé el gluten, pero los problemas continuaron. Eliminé los granos y me puse 'Paleo'. Quitar los granos ciertamente ayudó y su diarrea desapareció, pero aún así los problemas persistieron.
Con el paso del tiempo, muchos de sus síntomas empeoraron gradualmente. Los ‘meltdowns’ se hicieron frecuentes y ella estaba cada vez más melancólica. Eventualmente fui a ver a los médicos, devastada porque mi hermosa hija mostraba síntomas del trastorno del espectro autista (TEA). Había notado que parecía empeorar con ciertos alimentos. ¿Podría ser que nuestra dieta estaba cambiando su comportamiento?
En ese momento, mi hija menor también comenzaba a mostrar signos preocupantes de mala salud. Estos eran diferentes a los de mi otra hija, pero igualmente preocupantes. Era errática, dormía mal y tenía pocas habilidades de comunicación verbal a pesar de que su comprensión era fantástica. Desarrolló una erupción facial que parecía empeorar con todo lo que comía. Busqué desesperadamente una respuesta en nuestra comida. Al final, la dieta parecía ser fundamental para la recuperación de mis dos hijos.
Investigué varias posibilidades durante los meses siguientes. Pasé horas estudiando detenidamente la información médica y probando varias dietas. Al final nos quedamos con la respuesta obvia; la respuesta que muchos de nosotros simplemente no podemos enfrentar. Nuestros alimentos antinaturales, procesados y altamente refinados nos enferman. Los aditivos, conservantes, antioxidantes, edulcorantes artificiales, aspartamo, saborizantes y todo lo 'agregado' se han vuelto normales. Incluso el 'saborizante natural' no es natural si ha sido hervido o extraído artificialmente.
Para nosotros, los glutamatos y las neuroexcitotoxinas son primordiales. Estos están presentes en muchos alimentos, incluso en aquellos que usted supondría que son saludables o buenos para usted. Los bocadillos y golosinas para niños a menudo contienen estos aditivos en forma de queso en polvo, extracto de malta, extracto de levadura o sabor natural. Entras en un supermercado y cada paquete o tarrina que ves tiene algo añadido o algún tipo de procesamiento aplicado.
Desafortunadamente, incluso eliminar los alimentos procesados no fue suficiente para acelerar nuestra recuperación. Como familia, nos hemos embarcado en una dieta de alimentos frescos de la Edad de Piedra que contiene verduras frescas de temporada, algunas frutas y nueces de temporada, mariscos, pescado, vísceras, carne de animales alimentados con pasto y muchas grasas saludables. Probablemente sea tan "Paleo" natural como podemos obtener en nuestro mundo moderno, pero está muy alejado del "Paleo" que ves en Internet. ¡Ciertamente no se nos verá comiendo pastelitos de harina de coco y almendras! Esta es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que tiene como objetivo imitar los alimentos que estamos mejor evolucionados para comer.
Volveré al título de esta historia:“¿qué les está pasando a nuestros hijos”? Te lo explicaré.
Voy al grupo de juegos y veo a los niños teniendo rabietas y rabietas. Un número asombroso de niños tiene intolerancia a los lácteos y otros problemas y alergias alimentarias. Algunos son tontos y mareados después de comer. Muchos son rebeldes y tienen caídas de azúcar en la sangre cuando no hay bocadillos disponibles. Hay agresividad y golpes y hay niños tímidos con miedo al Mundo. Muchos niños parecen grises, pálidos, con narices goteantes y ojos cansados. Muchos padres se quejan de dormir mal y despertarse temprano. Esto puede parecer un panorama sombrío, pero cualquier padre reconocerá al menos parte de esta descripción. ¿Deberían nuestros hijos realmente ser así?
Para responder a esto, creo que debemos mirar las estadísticas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera que la obesidad infantil es uno de los desafíos de salud pública mundial más graves del siglo XXI. En Inglaterra, las estadísticas muestran que casi el 30% de los niños se clasifican como obesos o con sobrepeso [1]. ¡Eso es casi 1 de cada 3!
Las tasas de autismo y TEA son de alrededor de 1 de cada 100 en el Reino Unido [2]. Sin embargo, el autismo es ahora la discapacidad del desarrollo de más rápido crecimiento en el mundo y muchos creen que seguirá aumentando rápidamente [3]. En Estados Unidos, 1 de cada 6 tiene algún tipo de discapacidad del desarrollo en el espectro ASD [4]. ¿Por qué el aumento repentino? Muchos postulan que la dieta puede tener un impacto en el autismo. Katherine Reid de unblindmymind.org ciertamente tiene algunas evidencias cautivadoras.
Según el NHS, el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) afecta a alrededor del 5 % de los niños y jóvenes en edad escolar [5]. Esa cifra continúa aumentando año tras año con más niños que nunca siendo diagnosticados y tratados por este diagnóstico desafiante.
El eccema y el asma también se citan como epidemias crecientes del mundo occidental. Asthma UK informa que 1 de cada 5 hogares se ve afectado por el asma. En promedio, también habrá 2 niños en cada aula con asma [6]. Las estadísticas sobre eccema muestran tendencias igualmente alarmantes con hasta un 10 % de los bebés afectados por eccema en algún momento [7].
Eso es asombroso cuando piensas en las generaciones anteriores que no se vieron relativamente afectadas por tales problemas. Hay muchos factores contribuyentes asociados con todas estas tendencias, sin embargo, se ha demostrado que la dieta, al menos en parte, afecta a todos estos trastornos. ¡La obesidad claramente está directamente relacionada con los alimentos que consumimos!
Conozco familias enteras afectadas por asma o eczema o ambos. Mis propias hijas comenzaron a colarse en los espectros ASD y ADHD. Había sufrido años de eccema y asma. Todos estos han mejorado con nuestro cambio en la dieta.
Entonces, ¿por qué nuestros hijos están enfermos? ¿Será que una dieta deficiente en nutrientes de mala calidad podría ser la causa obvia que nadie quiere aceptar? Los grandes fabricantes de alimentos ciertamente no quieren que señalemos con el dedo a sus productos alimenticios de "valor agregado" como la causa de la creciente mala salud de nuestra población infantil.
A lo largo de los años, la conciencia sobre los peligros de los azúcares ha llevado a que los alimentos con alto contenido de azúcar se intercambien por edulcorantes artificiales, azúcar de frutas y realce del sabor con pequeñas mejoras. Todos los grupos de juego reparten el refresco sin azúcar y las bananas, pero los problemas persisten. Si miras a tu alrededor, pronto verás problemas de salud molestos que afectan al aparentemente "bien". Los adultos y los niños por igual son presa de la mala salud y la enfermedad de alguna manera.
Por supuesto, otros factores, como la contaminación externa, las toxinas químicas y la alimentación con biberón, juegan un papel importante en esta imagen, pero el mensaje es claro:ponga buena comida y obtendrá una buena salud.
Me angustio constantemente sobre si hago lo correcto para mis hijos. Somos diferentes y eso excluye a mis hijas de muchas maneras de la vida moderna "normal". Como padre, eso es difícil, pero en última instancia, quiero la mejor salud para mis hijos. Por lo tanto, una dieta de la Edad de Piedra 'Paleo' podría ser un paso radical para todos nosotros, pero creo que nuestra salud ha mejorado mucho y, con suerte, disfrutaremos de una mejor salud en el futuro. Ciertamente ha sido una cura asombrosa tanto para mis hijas como para quién sabe cuántos otros niños podrían beneficiarse.
[1] https://www.noo.org.uk/NOO_about_obesity/child_obesity
[2] https://www.autism.org.uk/about-autism/myths-facts-and-statistics/statistics-how-many-people-have-autism-spectrum-disorders.aspx
[3] https://www.cdc.gov/features/dsdev_disabilities/
[4] https://www.cdc.gov/ncbddd/autism/data.html
[5] https://www.nhs.uk/Conditions/Attention-deficit-hyperactivity-disorder/Pages/Introduction.aspx7
[6] https://www.asthma.org.uk/asthma-facts-and-statistics
[7] https://www.britishskinfoundation.org.uk/SkinInformation/AtoZofSkindisease/Eczema.aspx
