Todos somos golosos, pero a veces debemos cuidar nuestra salud primero y los antojos en segundo lugar. Es por eso que he elaborado una lista de 10 formas de endulzar los alimentos sin azúcar refinada ni sustitutos venenosos del azúcar como aspartamo, splenda (sucralosa), acesulfamo de potasio, neotamo, sacarina o alcoholes de azúcar (sorbitol, xilitol y manitol).
Nuestros antojos innatos de azúcar generalmente provienen de nuestra necesidad de comer fruta madura dulce y jugosa. Y así satisfago mi necesidad de azúcar, pero en la fase de transición, a veces necesitamos un poco de ayuda. Afortunadamente, hay una gran cantidad de diferentes sustitutos del azúcar que no vienen en paquetes coloridos. Confía en mí, ¡no necesitas ir de golpe!
Cómo endulzar alimentos sin azúcar refinada
Estas son mis 10 mejores sugerencias para endulzar los alimentos en prácticamente cualquier situación:
Fechas
Los dátiles son uno de mis edulcorantes favoritos de todos los tiempos. Me gusta mezclar los dátiles remojados (2-3 horas es bueno) con un poco de agua hasta que puedas hacer una pasta. También puedes comprar pasta de dátiles en las tiendas, pero hacerlo fresco es mucho mejor.
Canela
La canela naturalmente tiene un sabor dulce y se puede usar como polvo molido o barra seca. A algunas personas les gusta usar canela en reemplazo del azúcar en el café, los guisos y el curry. Me encanta espolvorear canela sobre la fruta para animarla y agregarle más antioxidantes y fitonutrientes.
Vainilla
¿Quién no ama la vainilla? Es dulce y fragante, y es un increíble sustituto del azúcar cuando se trata de café y postres como pasteles y galletas. Sin mencionar que el ingrediente activo de la vainilla (vainillina) es un polifenol con fuerte actividad antioxidante y puede ayudar a compensar el daño oxidativo en el cerebro y ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer y Parkinson.
Remolacha
Muchos azúcares refinados están hechos de remolacha (como la remolacha azucarera), pero ¿por qué comer eso, cuando puedes ir a la fuente? Si te encanta hacer jugos o batidos, agrega una remolacha para endulzarlos. La remolacha finamente rallada o la pulpa de la remolacha en jugo se pueden usar en productos horneados para aumentar el factor de nutrición (y dulzura).
Jarabe de arce
Obtener un jarabe de arce oscuro de alta calidad es una gran fuente de manganeso, zinc, potasio y calcio. Recomiendo el grado #3 Dark (D) de jarabe de arce para maximizar la ingesta de nutrientes. El jarabe de arce es un excelente reemplazo para cualquier tipo de azúcar refinada, ¡y también sabe muy bien! También tiene un índice glucémico bajo y se puede usar en lugar del azúcar de mesa en algunos horneados.
Lúcuma en polvo
Este es uno de mis favoritos crudos naturales. Está hecho de lúcuma peruana entera y es de bajo índice glucémico. ¡Contiene muchos nutrientes como betacaroteno, hierro, zinc, vitamina B3, calcio y proteínas! Tiene un sabor único a arce y se puede usar en muchas recetas diferentes (cocidas o crudas). Personalmente, me gusta mezclar el polvo de lúcuma con un poco de agua para hacer una mezcla similar a la masa para galletas. Incluso sabe como masa para galletas (prácticamente lo mismo).
Jugo de frutas
El jugo de fruta hecho en casa y prensado en frío es un edulcorante natural maravilloso y tiene un alto contenido natural de minerales, vitaminas y fitonutrientes, a diferencia de los jugos pasteurizados. Puede usarlo en batidos, o incluso deshidratarlo en un plato poco profundo y luego raspar lo que queda, mezclarlo en una licuadora y tendrá su propio azúcar de fruta natural para usar en cualquier cosa que requiera azúcar refinada o edulcorantes sintéticos.
Plátano Puré
El plátano en puré no solo es un gran edulcorante, sino que también es un maravilloso sustituto del huevo. Use puré de plátanos para hornear o avena en lugar de agregar azúcar refinada. Los plátanos en puré se pueden sustituir por 1 taza de azúcar en una receta:simplemente ponga 1 taza de plátanos demasiado maduros en una licuadora con un par de cucharadas de agua y mezcle hasta que quede suave. ¡¿Quién necesita azúcar, cuando tienes plátanos?!
Yac ó n Jarabe
El jarabe de yacón se extrae de las raíces de la planta de yacón. Es un jarabe de sabor dulce, con una consistencia similar a la melaza. Es una gran fuente de fructooligosacáridos (FOS), que alimentan bacterias amigables en el intestino y producen ácidos grasos de cadena corta, lo que ayuda a perder peso. Úselo en su té o agréguelo a los batidos. Es mejor comerlo lo menos procesado posible, por lo que cocinarlo no sería lo mejor.
Bayas trituradas
Me encanta usar bayas como edulcorante natural, ¡especialmente en batidos! Son ricos en antioxidantes, lo que significa un sistema inmunológico más fuerte y un menor riesgo de cáncer. Si le gustan las mermeladas y jaleas, reemplácelas con bayas trituradas mezcladas con un poco de pasta de dátiles y semillas de chía. Confía en mí, nunca más volverás a las mermeladas convencionales.
