Sorbato de potasio E202

¿Qué es el sorbato de potasio E202?

El sorbato de potasio E202 es la sal de potasio del ácido sórbico, fórmula química CH3CH=CH−CH=CH−CO2K, un polvo cristalino blanco o granular o gránulos.

El sorbato de potasio es un conservante aprobado por la FDA que se utiliza en los alimentos para prolongar la vida útil de los alimentos. También es eficaz en otros usos, como el vino y los productos para el cuidado personal.

Número E:E202

Nombre común de sorbato de potasio:aditivo alimentario 202, conservante e202, conservante alimentario 202, sorbato k

Fórmula molecular:C6H7KO2

Número CAS:24634-61-5

Peso molecular:150,22 g·mol−1

Proceso de fabricación:el sorbato de potasio E202 se fabrica con ácido sórbico y carbonato de potasio o hidróxido de potasio.

¿Qué es el sorbato?

El sorbato de calcio, el sorbato de sodio y el sorbato de potasio están en la categoría de sorbatos. El sorbato de potasio E202 se usa ampliamente en comparación con otros dos sorbatos en alimentos. Si ve sorbato de potasio en la lista de ingredientes alimentarios, se utiliza para prolongar la vida útil. este conservante está etiquetado como "sorbato de potasio" o E202 en la declaración de ingredientes. Encontrará sorbatos en alimentos como alimentos para hornear, vino, yogur, cerveza, queso, margarinas y también en cosméticos como productos para el cuidado de la piel y champú.

Sorbato de potasio E202 Función

La función principal del sorbato de potasio E202 es inhibir el crecimiento de moho, levadura y microbios, lo que a su vez aumenta la vida útil de los productos alimenticios.

El sorbato de potasio E202 puede inhibir eficazmente la actividad del moho, la levadura y las bacterias aeróbicas que se pueden encontrar en los alimentos, como el queso, el vino, el yogur, las carnes secas, los refrescos y las bebidas de frutas, las frutas y verduras enlatadas y los alimentos horneados, pero también puede prevenir el crecimiento y reproducción de microorganismos dañinos como Botox, Staphylococcus y Salmonella.

Sin embargo, el sorbato de potasio E202 es casi ineficaz para el bacilo anaeróbico y el lactobacilo acidófilo y otros microorganismos beneficiosos. La inhibición del desarrollo es más fuerte que el efecto bactericida, por lo que puede prolongar de manera efectiva la vida útil de los alimentos y mantener el sabor del alimento original. El efecto conservante 5-10 veces a otro benzoato de sodio conservante de alimentos. Algunos fabricantes de alimentos usan sorbato de potasio E202 para reemplazar el benzoato de sodio o los parabenos.

Propiedades

Solubilidad del sorbato de potasio E202

Solubilidad en agua 58,5 g/100 mL (100 °C), Soluble en etanol, propilenglicol; Ligeramente soluble en acetona; Muy poco soluble en cloroformo, aceite de maíz, éter; Insoluble en benceno.

Sorbato de potasio E202 PH

El sorbato de potasio E202 forma sorbato cuando se disuelve en agua y es el conservante de calidad alimentaria más utilizado. Es efectivo hasta pH 6.5, pero es más efectivo a medida que el pH disminuye y se vuelve más ácido. Se utiliza en la industria alimentaria del 0,025 al 0,10%. Se puede utilizar para aumentar el pH en las formulaciones. Si se usa sorbato de potasio como conservante, es posible que sea necesario reducir el pH del producto terminado para que el sorbato de potasio sea efectivo.

El sorbato de potasio no es un conservante de amplio espectro para uso alimentario. Es mejor que los productos alimenticios se sometan a pruebas microbianas para garantizar la eficacia de cualquier sistema conservante.

Cómo elegir los conservantes alimentarios adecuados según el PH

Elegir el conservante correcto para usar en los alimentos puede ser una decisión importante durante el proceso de los alimentos. Los tres conservantes de alimentos más comunes son:

• Sorbatos
• Propionatos
• Benzoatos

Elegir qué conservante usar depende en gran medida del pH de los productos terminados.

En general, el límite de pH superior efectivo es sobre;

• pH 6,5 para sorbatos
• pH 5,5 para propionatos
• pH 4,5 para benzoatos

(Se pueden agregar acidulantes como ácido cítrico, ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, etc. para reducir el nivel de pH y hacer que los inhibidores de moho sean más efectivos)

PH Sorbatos

Los sorbatos son el conservante más efectivo contra un espectro más amplio de microorganismos que deterioran los alimentos que los benzoatos o los propionatos cuando se usan a los niveles de pH comunes de los alimentos levemente ácidos (pH 5,5 a 6,0).

La efectividad de los sorbatos aumenta con mayor acidez (menor pH). Por encima de pH 4,0, los sorbatos son más efectivos que el benzoato de sodio o el propionato de sodio/calcio.

Con un pH de 2,5 a 3,0, los sorbatos siguen siendo algo más efectivos que el benzoato de sodio como inhibidor de levaduras y mohos, y más del doble de potentes que los propionatos.

Los sorbatos alcanzan su eficacia óptima cuando se usan por debajo de un pH de 6,0. Sin embargo, pueden funcionar hasta pH 6,5, pero son relativamente ineficaces a pH 7,0 y superiores.

Sorbato de potasio E202 halal

Sí, tiene certificación halal y podemos suministrar polvo de sorbato de potasio halal y granulado USP/FCC.

Sorbato de potasio E202 Kosher

Sí, tiene certificación kosher y podemos suministrar polvo de sorbato de potasio kosher y granulado USP/FCC.

Información nutricional de Sorbato de potasio E202

Uso y aplicación de sorbato de potasio E202

Para qué se utiliza el sorbato de potasio E202

El sorbato de potasio E202 es una propiedad ligeramente ácida que impide el crecimiento de microbios como bacterias, hongos, moho y prolonga la vida útil de alimentos y cosméticos. Los usos comunes incluyen:

• Como conservante del vino. El sorbato de potasio se agrega comúnmente al vino durante el proceso de fermentación para evitar que se eche a perder, para retener el sabor del vino y para protegerlo del crecimiento de levadura y moho.
• Como conservante en productos de cuidado personal y cosméticos. Los champús, acondicionadores, bases líquidas y correctores líquidos a menudo contienen sorbato de potasio para ayudar a evitar que los productos se descompongan.
• Como conservante de alimentos. El sorbato de potasio se usa para prevenir el crecimiento de moho, bacterias y hongos en el queso, la fruta, los productos horneados, los productos cárnicos secos, los refrescos, las bebidas de frutas y las jaleas. Se encuentra principalmente en productos alimenticios que se almacenan a temperatura ambiente. Además, los productos de suplementos dietéticos a base de hierbas generalmente contienen sorbato de potasio, que actúa para prevenir el moho y los microbios y aumentar la vida útil.

Cuánto sorbato de potasio E202 usar en los alimentos

Una de las preguntas más comunes que nos hacen los clientes es sobre cuánto sorbato de potasio usar en los alimentos.

Consulte a continuación el nivel de uso de sorbato de potasio E202 por kilogramo en alimentos:

Cómo usar el sorbato de potasio E202 en la producción de alimentos

Diluya el sorbato de potasio E202 antes de colocarlo en el tanque de producción o colóquelo en el tanque.

El sorbato de potasio E202 se usa ampliamente en refrescos y bebidas de frutas como conservante, no presentaremos el uso en estos campos, aquí presentaremos el uso en vino, pasteles y alimentos horneados.

Sorbato de potasio E202 en vino

El sorbato de potasio, también conocido como "estabilizador de vino", se agrega a un vino terminado antes de embotellarlo para reducir la posibilidad de que se vuelva a fermentar. El sorbato de potasio E202 es un inhibidor del crecimiento de la levadura; no detendrá una fermentación en curso, pero evitará que se reinicie.

Lo que hace el sorbato de potasio en el vino es evitar que la levadura de vino aumente en número. Evita que la levadura del vino se reproduzca en una colonia más grande. Como ejemplo, si agrega sorbato de potasio E202 a una fermentación activa, verá que la fermentación se vuelve cada vez más lenta, día tras día. Esto se debe a que parte de la levadura del vino comienza a morir de forma natural y no se producen nuevas células para ocupar su lugar. Eventualmente, la colonia de levaduras se quedará sin azúcares para fermentar, o todos morirán debido a la vejez.

Si agrega azúcar a un vino terminado para endulzarlo, y el vino todavía está cargado de levadura de vino residual, no importa si agrega sorbato de potasio o no. La levadura de vino fermentará en cualquier caso. La única diferencia que hará el sorbato de potasio es si la fermentación se convertirá en una completa o simplemente chisporroteará, casi imperceptiblemente, hasta que las células de levadura envejecidas no puedan hacer más.

Sorbato de potasio E202 en tortas

Cuando la vida útil microbiana de los productos de torta es insuficiente, es una práctica común agregar un inhibidor de moho adecuado para aumentar el efecto de la actividad del agua del producto. Los inhibidores de moho comúnmente utilizados son el ácido sórbico y sus sales (por ejemplo, sorbato de potasio). Los niveles de adición variarán de acuerdo con los requisitos de vida útil, y los límites superiores están controlados por la legislación. En la práctica, los altos niveles de adición darán lugar a cambios en el sabor del producto que pueden hacer que el producto sea inaceptable para los consumidores.

Sorbato de potasio E202 en panificación

El sorbato de potasio E202 se usa para hornear para inhibir el crecimiento de moho, levadura y microbios.

Debido al efecto del sorbato de potasio sobre las células de levadura, el conservante de alimentos no es adecuado para hornear pan. Debido a un posible efecto adverso sobre la actividad de la levadura en los productos fermentados, los sorbatos se pueden aplicar como un rociado de una solución acuosa diluida al producto horneado a medida que sale del horno. El calor del producto evapora el agua del rociado, dejando un residuo de conservante en la superficie donde es probable que ocurra la mayor parte de la contaminación posterior al horneado.

Sorbato de potasio E202 en cosmética

El sorbato de potasio E202 elimina los microorganismos o previene o retarda su crecimiento y reproducción y, por lo tanto, protege los cosméticos y productos de cuidado personal del deterioro.

Mercado de sorbato de potasio E202

Tendencia del mercado

El sorbato de potasio E202 es una sal de ácido sórbico y tiene una amplia aplicación y uso en alimentos y productos para el cuidado personal como conservante. Mercado La demanda de sorbato de potasio está aumentando en los alimentos, especialmente en los alimentos procesados. En cuanto a su funcionalidad, se utiliza como conservante contra mohos, levaduras y muchas bacterias. También se inhibe el crecimiento de mohos formadores de micotoxinas. El sorbato de potasio se usa ampliamente en productos alimenticios como conservante y es fácilmente disponible y rentable. El sorbato de potasio se etiquetó inicialmente como seguro para el consumo.

Los fabricantes de productos extraídos de la leche, como el yogur y el queso, utilizan ampliamente este producto químico para prolongar su vida útil.

Aparte de los productos lácteos procesados, los sorbatos de potasio E202 se utilizan ampliamente en frutas y verduras procesadas y vinos. Como es probable que la industria de alimentos procesados ​​se acelere en los próximos años, seguramente afectará el desarrollo del mercado mundial de sorbato de potasio. Las economías en desarrollo del mundo tienen la clave para el crecimiento de la industria de frutas y verduras procesadas.

Dinámica del mercado del mercado de sorbato de potasio

La creciente demanda de alimentos procesados ​​es uno de los principales impulsores de la creciente demanda de sorbato de potasio en el mercado mundial.

Segmentación del mercado de sorbato de potasio

El mercado de sorbato de potasio está segmentado en dos bases diferentes que incluyen tipos y aplicaciones. Según los tipos incluye granulado y polvo. Entre estos segmentos, el segmento granular aporta la mayor cuota de mercado. El segmento de mercado según la aplicación incluye alimentos y bebidas, productos farmacéuticos, cuidado personal y uso industrial. Además, el segmento de alimentos y bebidas se subsegmenta en panadería, productos lácteos, alimentos enlatados, bebidas carbonatadas, bebidas no carbonatadas y mezclas en polvo. La mayor demanda de sorbato de potasio proviene del lado de la industria de procesamiento de alimentos, seguido por el sector farmacéutico y cosmético.

Al analizar la demanda de sorbato de potasio, se observa que el mayor porcentaje de su aplicación es en conservas de frutas y hortalizas, conservas cárnicas, postres y del sector lácteo que incluye productos como queso, helados, yogures, etc. Resultados del gráfico circular muestran que la mayoría de la participación en el mercado de potasio proviene de la industria de alimentos y bebidas. Se debe a la creciente demanda de productos alimenticios procesados ​​entre la creciente población de las economías emergentes del mundo. Por otro lado, el sorbato de potasio también está ganando demanda en la industria del vino, donde se usa en el proceso de fermentación y también se usa como estabilizador en la industria de las bebidas para evitar que las bebidas experimenten una fermentación secundaria y una reinfección. Similar en productos de cuidado personal, se usa en champú, loción, crema, etc. También se usa en recubrimientos industriales para evitar que los productos industriales tengan hongos, levaduras, moho, etc.

Panorama regional del sorbato de potasio

Sobre la base del segmento de mercado geográfico, está segmentado en siete regiones diferentes:América del Norte, América Latina, Europa del Este, Europa Occidental y la región de Asia-Pacífico, Japón y Medio Oriente y África. Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea un mercado lucrativo. Se espera que China represente una parte importante en términos de contribución de volumen. Por otro lado, en términos de consumo, se espera que EE. UU. sea el mayor consumidor de sorbato de potasio del mundo, seguido de la región europea.

Fabricantes de sorbato de potasio E202

China es el mayor fabricante y país de exportación de sorbato de potasio E202 en el mundo. La capacidad de producción de ácido sórbico E200 y sorbato de potasio E202 en China alcanza las 165 500 toneladas en 2016. Ningbo Wanglong, Jinneng, Nantong Acetic Acid son los 3 principales fabricantes en China, que representan el 82,9 % de la producción china de ácido sórbico y sorbato de potasio.

Hay varios fabricantes de sorbato de potasio en China y en el extranjero, como saben, el precio de los proveedores de sorbato de potasio de China puede ser mejor que el de los fabricantes en el extranjero. Hemos trabajado con el principal fabricante de sorbato de potasio de China durante años, nos gustaría recomendarle esta marca de sorbato de potasio si desea ahorrar su costo de compra con la misma calidad de sorbato de potasio en comparación con los fabricantes de sorbato de potasio en el extranjero. Las muestras de sorbato de potasio están disponibles si las necesita para realizar más pruebas después de aceptar el precio.

Precio del sorbato de potasio E202

Existen dos tipos principales de sorbato de potasio en el mercado:granulado y energético. Ahora el precio del sorbato de potasio es de alrededor de USD/kg de los fabricantes y proveedores de sorbato de potasio de China.

Dónde comprar sorbato de potasio E202

Todos los productos enumerados en nuestro sitio web son de los fabricantes con los que hemos trabajado juntos durante muchos años. La experiencia laboral profesional avala nuestra confianza en su calidad. Podemos suministrar sorbato de potasio USP/FCC durante muchos años y podemos ser sus proveedores de sorbato de potasio USP/FCC en China. Si desea comprar sorbato de potasio USP/FCC o consultar el precio, envíenos un correo electrónico a: [email protected]

Especificación de polvo de sorbato de potasio

referencia: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-POWDER-Specification.pdf

Especificación granular de sorbato de potasio

referencia: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-GRANULAR-Specification.pdf

Sorbato de potasio E202 Seguridad

En 2015, la EFSA revisó el sorbato de potasio y otros dos aditivos alimentarios. Estableció una ingesta diaria aceptable temporal de 3 mg por kg de peso corporal por día. Este límite es en respuesta a las preguntas sobre la toxicidad para la reproducción y el desarrollo de la investigación con animales. Las ratas fueron alimentadas con 300 mg por día y no se observaron efectos negativos. Para mayor seguridad, la EFSO estableció un estándar 100 veces más bajo.

La ingesta diaria máxima aceptable para humanos es 25 miligramos por kilogramo (mg por kg) de peso corporal por día. Para un adulto de 150 libras, esto equivale a 1750 mg por día.

Fuente:https://www.healthline.com/health/potassium-sorbate#safety

Sorbato de potasio E202 MSDS

Fuente:https://www.foodsweeteners.com/potassium-sorbate-msds/

Efectos secundarios del sorbato de potasio E202

Aunque la FDA y la EFSA reconocen la seguridad del sorbato de potasio, todavía existe cierta controversia sobre sus peligros y efectos secundarios para la salud.

Por ejemplo, el uso de cremas para la piel u otros productos de belleza con sorbato de potasio puede causar irritación de la piel, enrojecimiento, erupciones cutáneas, ardor o ojos llorosos y otras reacciones. Esto es más común en personas con alergias al potasio, aunque usar una cantidad excesiva de productos de belleza podría provocar algunas de estas reacciones.

Sin embargo, es el sorbato de potasio en los alimentos lo que plantea más problemas. Los peligros del sorbato de potasio pueden ser significativos y tener un efecto dañino en nuestra salud. Comer demasiado conservante de sorbato de potasio durante un largo período de tiempo podría provocar síntomas como náuseas, vómitos, malestar estomacal y diarrea.

Alergia al sorbato de potasio E202

puede causar una reacción alérgica o de intolerancia, especialmente la ingesta de grandes cantidades puede provocar alergias. Síntomas alérgicos como picazón en la boca, garganta, ojos, piel, así como congestión nasal, secreción nasal y dolor abdominal.

¿El sorbato de potasio E202 es seguro para bebés y embarazadas?

El sorbato de potasio es tan común en los alimentos y otros productos que parece imposible evitarlo por completo. Aunque está reconocido como seguro por la FDA y la EFSA, es mejor que los bebés y las mujeres embarazadas no consuman alimentos con sorbato de potasio en caso de alergia o efectos secundarios.

¿El sorbato de potasio E202 es seguro para perros y gatos?

El sorbato de potasio también está aprobado para su uso seguro como conservante en alimentos húmedos para gatos y perros y en otros alimentos para animales.

Preguntas frecuentes sobre el sorbato de potasio E202

Alternativa al sorbato de potasio

Algunos clientes se preguntan si existe una alternativa al uso de sorbato de potasio. La alternativa como TBHQ, BHA, BHT, benzoato de sodio, nisina, natamicina, Epsilon Poly L Lysine, etc.

Conservante de sorbato de calcio

El sorbato de calcio E200 es otra forma de sorbatos. Se utiliza principalmente en productos lácteos. El uso en alimentos es menor en comparación con el sorbato de potasio.

¿Cómo funciona el sorbato de potasio E202 como conservante?

El sorbato de potasio es un conservante ácido, que tiene altas propiedades antibacterianas y puede inhibir el crecimiento y la reproducción de mohos. Principalmente inhibe el crecimiento de los microorganismos y funciona como conservante al inhibir el sistema deshidrogenasa en los microorganismos. Puede inhibir las bacterias, el moho y la levadura.

¿El sorbato de potasio E202 es vegano?

Sí, es vegano.

¿El sorbato de potasio E202 es un sulfito?

No, no es un sulfito, es un sorbato.

Ácido sórbico E200 vs Sorbato de potasio E202

El ácido sórbico no es soluble en agua, no se usa comúnmente ya que primero debe disolverse en etanol o hidrogenosulfato de potasio. Esa es una de las razones por las que el sorbato de potasio E202 se usa mucho más que el ácido sórbico E200.

Comparación de la solubilidad en agua del ácido sórbico E200 y el sorbato de potasio

Benzoato de sodio E211 frente a Sorbato de potasio E202

• Efecto de conservación:el efecto conservante del sorbato de potasio es de 5 a 10 veces mayor que el de otro conservante de alimentos, el benzoato de sodio.
• Precio:el precio del benzoato de sodio es mucho más bajo que el del sorbato de potasio.
• Efectos secundarios:Se supone que el benzoato de sodio tiene muchos efectos secundarios que el sorbato de potasio. Toxicidad del sorbato de potasio solo 1/12 veces las sales de mesa y 1/40 veces el benzoato de sodio.

Sorbato de potasio E202 vs Metabisulfito de potasio E224

El sorbato de potasio también se conoce como sorbato. El metabisulfito de potasio se llama k-meta, sulfito. El sulfito y el sorbato deben agregarse juntos, ya que son más fuertes juntos que individualmente en la elaboración del vino.

¿Es el sorbato de potasio E202 un conservante natural?

El sorbato de potasio E202 no es un conservante natural, es una sal de ácido sórbico de síntesis química, fabricada por carbonato de potasio o hidróxido de potasio con ácido sórbico.