Cada vez más personas eligen reducir o eliminar los productos de origen animal en su dieta.
Como resultado, se ha notado una mayor selección de opciones basadas en plantas en supermercados, restaurantes, eventos públicos y cadenas de comida rápida.
Algunas personas eligen etiquetarse a sí mismas como "basadas en plantas", mientras que otras usan el término "vegano" para describir su estilo de vida. Como tal, puede preguntarse cuáles son las diferencias entre estos dos términos.
Este artículo examina las diferencias entre los términos "basado en plantas" y "vegano" cuando se trata de dieta y estilo de vida.
Historia del movimiento basado en plantas
El término “vegano” fue creado en 1944 por Donald Watson, un defensor inglés de los derechos de los animales y fundador de The Vegan Society, para describir a una persona que evita usar animales por razones éticas. El veganismo se refiere a la práctica de ser vegano.
El veganismo se expandió para incluir una dieta que excluía los alimentos derivados de animales, como huevos, carne, pescado, aves, queso y otros productos lácteos. En cambio, una dieta vegana incluye alimentos vegetales como frutas, verduras, granos, nueces, semillas y legumbres.
Con el tiempo, el veganismo se convirtió en un movimiento basado no solo en la ética y el bienestar animal, sino también en las preocupaciones ambientales y de salud, que han sido validadas por la investigación.
Las personas se han vuelto más conscientes de los efectos negativos de la agricultura animal moderna en el planeta, así como de los posibles efectos negativos para la salud de comer una dieta alta en carne procesada y elegir grasas saturadas en lugar de no saturadas.
En la década de 1980, el Dr. T. Colin Campbell introdujo en el mundo de la ciencia de la nutrición el término "dieta a base de plantas" para definir una dieta a base de vegetales baja en grasas y alta en fibra que se enfocaba en la salud y no en la ética.
Hoy en día, las encuestas indican que aproximadamente el 2 % de los estadounidenses se consideran veganos, la mayoría de los cuales pertenecen a la generación Millennial.
Además, muchas personas no se etiquetan a sí mismas como veganas o de origen vegetal, pero están interesadas en reducir su consumo de animales y probar alimentos que son populares en una dieta vegana o de origen vegetal.
A base de plantas versus vegano
Aunque circulan varias definiciones, la mayoría de las personas están de acuerdo en algunas diferencias específicas entre los términos "basado en plantas" y "vegano".
Qué significa estar basado en plantas
Estar a base de plantas generalmente se refiere específicamente a la dieta de uno solo.
Muchas personas usan el término "basado en plantas" para indicar que comen una dieta que comprende en su totalidad o en su mayoría alimentos vegetales. Sin embargo, algunas personas pueden llamarse a sí mismas basadas en plantas y aun así comer ciertos productos derivados de animales.
Otros usan el término "alimentos integrales, de origen vegetal" para describir su dieta como compuesta principalmente de alimentos vegetales integrales crudos o mínimamente procesados.
Alguien con una dieta basada en plantas sin procesar también evitará los aceites y los granos procesados, mientras que estos alimentos pueden consumirse en una dieta vegana o basada en plantas.
La parte de los "alimentos integrales" es una distinción importante, ya que existen muchos alimentos veganos procesados. Por ejemplo, ciertas variedades de macarrones con queso en caja, perros calientes, rebanadas de queso, tocino e incluso nuggets de "pollo" son veganos, pero no encajarían en una dieta basada en plantas sin procesar.
Qué significa ser vegano
Ser vegano va más allá de la dieta y también describe el estilo de vida que uno elige llevar a diario.
El veganismo generalmente se define como vivir de una manera que evita consumir, usar o explotar animales tanto como sea posible de manera realista. Si bien esto deja espacio para las preferencias y barreras individuales, la intención general es que se haga un daño mínimo a los animales a través de las elecciones de vida.
Además de excluir los productos de origen animal de sus dietas, las personas que se etiquetan a sí mismas como veganas suelen evitar comprar artículos hechos o probados en animales.
Esto a menudo incluye ropa, productos de cuidado personal, zapatos, accesorios y artículos para el hogar. Para algunos veganos, esto también puede significar evitar medicamentos o inmunizaciones que utilicen subproductos animales o que hayan sido probados en animales.
Puedes ser tanto vegano como de origen vegetal
Es posible ser vegano y a base de plantas, ya que estos términos no pretenden dividir a las personas según el estilo de vida que elijan.
Muchas personas pueden comenzar siendo veganas, evitando los productos animales en su dieta principalmente por razones éticas o ambientales, pero luego adoptan una dieta basada en plantas sin procesar para lograr sus objetivos de salud.
Por otro lado, algunas personas pueden comenzar con una alimentación basada en plantas sin procesar y luego decidir expandirse al veganismo alineando el resto de su estilo de vida, evitando los productos animales en otras áreas no alimentarias también.
El resultado final
Muchas personas eligen reducir o eliminar la cantidad de productos animales que consumen. Mientras que algunas personas optan por no etiquetar sus elecciones dietéticas, otras se consideran veganas o basadas en plantas.
"A base de plantas" generalmente se refiere a alguien que come una dieta basada principalmente en alimentos vegetales, con productos de origen animal limitados o nulos. Una alimentación basada en plantas sin procesar significa que los aceites y los alimentos envasados procesados también están excluidos.
El término “vegano” se extiende a las opciones de estilo de vida más allá de la dieta. Un estilo de vida vegano tiene como objetivo evitar causar daño a los animales de cualquier manera, incluso a través de productos usados o comprados.
Alguien que es vegano también tiende a tener en cuenta los posibles efectos ambientales negativos de los productos animales.
Si bien estos dos términos son fundamentalmente diferentes, comparten similitudes. Además, ambos están aumentando en popularidad y pueden ser formas saludables de comer cuando se planifican adecuadamente.
