Estudios en ratones muestran que la ubicación de la grasa es importante para el ayuno intermitente.
En un estudio con ratones, investigadores australianos trazaron un mapa de lo que sucede detrás de escena en el tejido graso durante el ayuno intermitente, lo que demuestra que desencadena una cascada de cambios drásticos, según el tipo de depósitos de grasa y su ubicación en el cuerpo.
Usando instrumentos de última generación, los investigadores de la Universidad de Sydney descubrieron que la grasa alrededor del estómago, que puede acumularse en una "barriga protuberante" en los humanos, entra en "modo de conservación", adaptándose con el tiempo y volviéndose más resistente. a la pérdida de peso.
Los hallazgos se publican hoy (2 de marzo de 2021) en Cell Reports .
El espectrómetro de masas, una máquina en el corazón de la proteómica, en medio del análisis de la muestra. La imagen es una foto térmica del frente del instrumento que alcanza los 300oC durante el análisis. Crédito:Mark Larance
Un equipo de investigación dirigido por el Dr. Mark Larance examinó los tipos de tejido graso de diferentes lugares para comprender su papel durante el ayuno de cada dos días, donde no se consumía ningún alimento en días alternos.
Los tipos de grasa en los que se encontraron cambios incluyeron la grasa visceral del "vientre", que es el tejido adiposo que rodea nuestros órganos, incluido el estómago, y la grasa subcutánea, que se encuentra justo debajo de la piel y está asociada con una mejor salud metabólica.
"Si bien la mayoría de la gente pensaría que todo el tejido graso es el mismo, de hecho, la ubicación hace una gran diferencia", dijo el autor principal, el Dr. Larance, del Centro Charles Perkins y la Escuela de Ciencias Ambientales y de la Vida de la Universidad de Sydney.
"Nuestros datos muestran que tanto la grasa visceral como la subcutánea experimentan cambios drásticos durante el ayuno intermitente", dijo el Dr. Larance, quien también es miembro de investigación futura del Instituto del Cáncer de NSW.
Por qué la grasa visceral puede ser resistente a la pérdida de peso
Durante el ayuno, el tejido graso proporciona energía al resto del cuerpo mediante la liberación de moléculas de ácidos grasos. Sin embargo, los investigadores encontraron que la grasa visceral se volvió resistente a esta liberación de ácidos grasos durante el ayuno.
También hubo signos de que la grasa visceral y subcutánea aumentó su capacidad para almacenar energía en forma de grasa, lo que probablemente reconstruya rápidamente el depósito de grasa antes del próximo período de ayuno.
Antes del análisis, la preparación robótica de pequeñas cantidades de proteína. Crédito:Mark Larance
El Dr. Larance dijo que era posible que un historial de períodos de ayuno repetidos desencadenara una vía de señalización de conservación en la grasa visceral.
"Esto sugiere que la grasa visceral puede adaptarse a los períodos de ayuno repetidos y proteger su reserva de energía", dijo. "Este tipo de adaptación puede ser la razón por la cual la grasa visceral puede ser resistente a la pérdida de peso después de largos períodos de dieta".
El Dr. Larance dijo que usar un modelo de ratón era un análogo útil antes de los estudios en humanos.
"La fisiología del ratón es similar a la de los humanos, pero su metabolismo es mucho más rápido, lo que nos permite observar los cambios más rápidamente que en los ensayos con humanos y examinar tejidos difíciles de muestrear en humanos", dijo.
La investigación futura en ratones y humanos podría descubrir los mecanismos por los cuales se produce esta resistencia y también qué tipos de dieta y otras intervenciones pueden ser mejores para combatir la grasa abdominal.
Mapeo del funcionamiento interno de los depósitos de grasa
El equipo de investigación examinó más de 8500 proteínas ubicadas en los depósitos de grasa, creando un catálogo de cambios que ocurrieron durante el ayuno intermitente, usando una técnica llamada proteómica.
La proteómica, el estudio de todas las proteínas, un área de estudio relativamente nueva que toma su nombre de la genómica (el estudio de todos los genes), monitorea cómo reaccionan las proteínas bajo ciertas condiciones, que en este caso es el ayuno intermitente.
Los resultados proporcionan una rica fuente de datos que ayuda a obtener una imagen más completa del funcionamiento interno del tejido adiposo.
Dr. Mark Larance en Sydney Mass Spectrometry. Crédito:Stefanie Zingsheim
Fue a través de la proteómica que el equipo de investigación fue alertado de los principales cambios celulares causados por el ayuno intermitente y, después de un análisis más detallado, destacó el mecanismo de conservación de la grasa visceral en acción.
El estudio se realizó utilizando los instrumentos de espectrometría de masas de Sídney en el Centro Charles Perkins, parte de las instalaciones de investigación centrales de la Universidad de Sídney.
El Dr. Larance dice que se debe tener en cuenta que los hallazgos del estudio intermitente pueden no aplicarse a diferentes regímenes dietéticos, como la dieta 5:2 (ayuno 2 de cada 7 días) o la restricción calórica, que es común en las personas que desean perder peso.
Los resultados sientan las bases para futuros estudios, que diseccionarán las moléculas responsables de por qué la grasa visceral es resistente a la liberación de energía durante el ayuno y ayudarán a determinar qué planes de dieta serían más beneficiosos para la salud metabólica.
“Este tipo de investigación ha sido posible gracias a estos nuevos instrumentos que nos permiten 'mirar más allá de las farolas':genera hipótesis; sabíamos que encontraríamos algo, pero no sabíamos qué”, explicó el Dr. Larance.
"Ahora que hemos demostrado que la 'grasa abdominal' en ratones es resistente a esta dieta, la gran pregunta será responder por qué y cuál es la mejor manera de abordarla".
Referencia:"El análisis proteómico de los depósitos adiposos después del ayuno intermitente revela mecanismos de conservación de la grasa visceral" por Dylan J. Harney, Michelle Cielesh, Renee Chu, Kristen C. Cooke, David E. James, Jacqueline Stöckli y Mark Larance, 2 de marzo de 2021, Informes de celda .
DOI:10.1016/j.celrep.2021.108804
