Salir a cenar es una actividad popular en todo el mundo, pero se han realizado pocas investigaciones sobre su asociación con los resultados de salud. Los investigadores observaron la asociación entre comer fuera de casa y el riesgo de muerte y concluyeron que comer fuera de casa con mucha frecuencia se asocia significativamente con un mayor riesgo de muerte por todas las causas, lo que justifica una mayor investigación. Sus resultados aparecen en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Salir a comer es una actividad popular. El Departamento de Agricultura de EE. UU. estimó recientemente que la ingesta diaria de energía de los estadounidenses provenientes de alimentos fuera del hogar aumentó del 17 % en 1977-1978 al 34 % en 2011-2012. Al mismo tiempo, la cantidad de restaurantes ha crecido constantemente y se prevé que las ventas de la industria de restaurantes aumenten significativamente.
Aunque algunos restaurantes ofrecen alimentos de alta calidad, la calidad dietética de las comidas fuera de casa, especialmente de las cadenas de comida rápida, suele ser menor en comparación con las comidas cocinadas en casa. La evidencia ha demostrado que las comidas fuera de casa tienden a ser más altas en densidad energética, grasas y sodio, pero más bajas en frutas, verduras, granos integrales y nutrientes protectores como fibra dietética y antioxidantes.
"Evidencia emergente, aunque todavía limitada, sugiere que comer afuera con frecuencia se asocia con un mayor riesgo de enfermedades crónicas, como la obesidad y la diabetes y biomarcadores de otras enfermedades crónicas", explicó el investigador principal Wei Bao, MD, Ph.D., profesor asistente , Departamento de Epidemiología, Facultad de Salud Pública, Universidad de Iowa, Iowa City, IA, EE. UU. “Sin embargo, se sabe poco sobre la asociación entre comer fuera de casa y el riesgo de mortalidad.
El consumo muy frecuente (dos comidas o más al día) de comidas preparadas fuera de casa se asocia significativamente con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas, informa un nuevo estudio en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics . Crédito:Revista de la Academia de Nutrición y Dietética
Los investigadores analizaron los datos de las respuestas a los cuestionarios administrados durante las entrevistas domiciliarias cara a cara de 35.084 adultos de 20 años o más que participaron en la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición 1999-2014. Los encuestados informaron sobre sus hábitos dietéticos, incluida la frecuencia de comer comidas preparadas fuera de casa. "Relacionamos estos registros con los registros de defunción hasta el 31 de diciembre de 2015, observando especialmente la mortalidad por todas las causas, la mortalidad cardiovascular y la mortalidad por cáncer", señaló el primer autor Yang Du, MD, Ph.D. candidato, Departamento de Epidemiología, Facultad de Salud Pública, Universidad de Iowa, Iowa City, IA, EE. UU.
Durante 291 475 años-persona de seguimiento, ocurrieron 2781 muertes, incluidas 511 muertes por enfermedad cardiovascular y 638 muertes por cáncer. Después de ajustar por edad, sexo, raza/etnicidad, estado socioeconómico, factores dietéticos y de estilo de vida e índice de masa corporal, la tasa de riesgo de mortalidad entre los participantes que comieron comidas preparadas fuera de casa con mucha frecuencia (dos comidas o más por día) en comparación con los que rara vez comían comidas preparadas fuera de casa (menos de una comida por semana) fue de 1,49 (IC del 95 %:1,05 a 2,13) para todas las causas de mortalidad, de 1,18 (IC del 95 %:0,55 a 2,55) para la mortalidad cardiovascular y de 1,67 (IC del 95 %:0,55 a 2,55). % IC 0,87 a 3,21) para la mortalidad por cáncer.
"Nuestros hallazgos de esta gran muestra representativa a nivel nacional de adultos de EE. UU. muestran que el consumo frecuente de comidas preparadas fuera del hogar se asocia significativamente con un mayor riesgo de mortalidad por todas las causas", comentó el Dr. Du.
“Este es uno de los primeros estudios en cuantificar la asociación entre comer fuera de casa y la mortalidad”, concluyó el Dr. Bao. "Nuestros hallazgos, en consonancia con estudios anteriores, respaldan que comer fuera de casa con frecuencia se asocia con consecuencias adversas para la salud y puede informar futuras pautas dietéticas para recomendar reducir el consumo de comidas preparadas fuera de casa".
“El mensaje final es que el consumo frecuente de comidas preparadas fuera de casa puede no ser un hábito saludable. En cambio, se debe alentar a las personas a que consideren preparar más comidas en casa”, concluyeron los investigadores.
Todavía se necesitan estudios futuros para observar más de cerca la asociación de comer fuera de casa con la muerte por enfermedad cardiovascular, cáncer, demencia y otras enfermedades crónicas.
“Es importante tener en cuenta que el diseño del estudio para esta investigación examina las asociaciones entre la frecuencia de comer comidas preparadas fuera de casa y la mortalidad. Mientras animan a los clientes a considerar preparar comidas saludables en casa, los nutricionistas dietistas registrados también pueden enfocarse en cómo las selecciones de los menús de los restaurantes pueden ser saludables. Adaptar las estrategias a cada cliente revisando los menús de los restaurantes que frecuentan puede ayudarlos a elegir alimentos saludables”, agregó la co-investigadora Linda G. Snetselaar, Ph.D., RDN, LD, FAND, profesora y presidenta, Educación en Nutrición Preventiva, Departamento de Epidemiología, Facultad de Salud Pública, Universidad de Iowa, Iowa City, IA, EE. UU., y editor en jefe del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Referencia:"Asociación entre la frecuencia de comer comidas fuera del hogar y el riesgo de mortalidad por todas las causas y por causas específicas" por Yang Du, MD; Shuang Rong, doctorado; Yangbo Sun, MD, PhD; Buyun Liu, MD, PhD; Yuxiao Wu, MS; Linda G. Snetselaar, PhD; Robert B. Wallace, MD y Wei Bao, MD, PhD, 25 de marzo de 2021, Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
DOI:10.1016/j.jand.2021.01.012
