Quitar los dulces y otros productos no saludables de las cajas y el final de los pasillos cercanos y colocar frutas y verduras cerca de las entradas de las tiendas incita a los clientes a comprar alimentos más saludables, sugiere un nuevo estudio dirigido por Christina Vogel y Janis Baird de la Universidad de Southampton publicado el 7 de septiembre. , 2021, en la revista de acceso abierto PLOS Medicine .
Realizado en asociación con la cadena nacional de supermercados Iceland Foods Ltd, el estudio se llevó a cabo en una selección de tiendas de Islandia en Inglaterra y monitoreó las ventas de las tiendas, así como los patrones de compra y dietéticos de una muestra de clientes regulares.
Los autores encontraron que las ventas de dulces en toda la tienda disminuyeron y las ventas de frutas y verduras aumentaron cuando se colocaron artículos no alimentarios y agua en las cajas y al final de los pasillos opuestos, y se reubicó una sección ampliada de frutas y verduras cerca de la entrada de la tienda. También se observaron efectos beneficiosos para la compra de frutas y verduras en el hogar y la calidad de la dieta individual.
Esta investigación es más completa que los estudios anteriores que probaron si las estrategias de ubicación pueden promover la compra de alimentos más saludables que han tenido un alcance limitado (por ejemplo, evaluar solo una ubicación (es decir, cajas) o colocar productos saludables y no saludables juntos). Este estudio pudo medir los efectos de los cambios en el diseño de toda la tienda con el objetivo de reducir la exposición de los compradores a los alimentos de bajo valor nutricional en las ventas de las tiendas, los patrones de compra de tarjetas de fidelización de clientes y las dietas de más de un miembro del hogar.
El Dr. Vogel concluye:“Alterar los diseños de los supermercados podría ayudar a las personas a elegir alimentos más saludables y cambiar la dieta de la población hacia las recomendaciones dietéticas del gobierno. Los hallazgos de nuestro estudio sugieren que un diseño de tienda más saludable podría conducir a casi 10,000 porciones adicionales de frutas y verduras y aproximadamente 1,500 porciones menos de dulces que se venden semanalmente en cada tienda”.
El profesor Baird agregó:"Estos resultados proporcionan evidencia novedosa que sugiere que la prohibición prevista por el gobierno del Reino Unido sobre la colocación prominente de alimentos no saludables en los puntos de venta minorista podría ser beneficiosa para la dieta de la población, y que los efectos pueden mejorar aún más si los requisitos para una sección de productos agrícolas cerca de las entradas de los supermercados se incorporaron al reglamento.”
Para obtener más información sobre esta investigación, lea Un diseño de supermercado más saludable mejora las opciones de alimentos de los clientes.
Referencia:"Alteración de la colocación de productos para crear un diseño más saludable en los supermercados:resultados en las ventas de las tiendas, las compras de los clientes y la dieta en un estudio prospectivo de conglomerados controlados por correspondencia" por Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper y Janis Baird, 7 de septiembre de 2021, PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
