Una nueva investigación de la Universidad de Southampton muestra que eliminar los dulces y otros productos no saludables de las cajas y al final de los pasillos cercanos y colocar frutas y verduras cerca de las entradas de las tiendas incita a los clientes a comprar alimentos más saludables.
El estudio, dirigido por la Dra. Christina Vogel, Investigadora Principal en Nutrición y Salud Pública y Janis Baird, Profesora de Salud Pública y Epidemiología en el Centro de Epidemiología del Curso de Vida MRC de la Universidad, se realizó en asociación con la cadena nacional de supermercados Iceland Foods Ltd. se llevó a cabo en una selección de tiendas de Islandia en Inglaterra y monitoreó las ventas de las tiendas, así como los patrones de compra y dietéticos de una muestra de clientes regulares.
Los resultados mostraron que las ventas de golosinas en toda la tienda disminuyeron y las ventas de frutas y verduras aumentaron cuando se colocaron artículos no alimentarios y agua en las cajas y al final de los pasillos opuestos, y se reubicó una sección ampliada de frutas y verduras cerca de la entrada de la tienda. También se observaron efectos beneficiosos para la compra de frutas y verduras en el hogar y la calidad de la dieta individual. Los detalles completos se presentan en la revista de acceso abierto PLOS Medicine a partir del 24 de agosto de 2021.
Al hablar sobre los resultados del estudio, el Dr. Vogel dijo:“Alterar los diseños de los supermercados podría ayudar a las personas a elegir alimentos más saludables y cambiar la dieta de la población hacia las recomendaciones dietéticas del gobierno. Los hallazgos de nuestro estudio sugieren que un diseño de tienda más saludable podría conducir a casi 10,000 porciones adicionales de frutas y verduras y aproximadamente 1,500 porciones menos de dulces que se venden semanalmente en cada tienda”.
Esta investigación es más completa que los estudios anteriores que probaron si las estrategias de ubicación pueden promover la compra de alimentos más saludables que han tenido un alcance limitado, por ejemplo, incluir solo una ubicación (es decir, cajas) o colocar productos saludables y no saludables juntos. Este estudio fue más allá, con el objetivo de reducir la exposición de los clientes a las oportunidades calóricas colocando artículos no alimentarios en la caja y en los pasillos opuestos y midiendo los efectos en las ventas de las tiendas, los patrones de compra de tarjetas de fidelización de clientes y las dietas de más de un miembro del hogar.
Matt Downes, Jefe de Desarrollo de Formatos en Islandia, dijo:“Nos complace respaldar este estudio a largo plazo y la evaluación de cómo la colocación de productos en los supermercados puede afectar las dietas de nuestros clientes. Sabemos que la obesidad infantil es un problema creciente y la industria minorista tiene un papel que desempeñar para abordarlo. Esperamos que los resultados del estudio brinden información a la industria minorista en general y a los legisladores sobre el impacto de la comercialización en las tiendas en las decisiones de compra”.
El profesor Baird agregó:"Estos resultados brindan evidencia novedosa que sugiere que la prohibición prevista por el gobierno del Reino Unido sobre la colocación prominente de alimentos poco saludables en los puntos de venta minorista podría ser beneficiosa para la dieta de la población, y que los efectos pueden mejorar aún más si se cumplieran los requisitos para una sección de productos agrícolas cerca de las entradas de los supermercados". incorporado en el reglamento.”
Referencia:"Alteración de la colocación de productos para crear un diseño más saludable en los supermercados:resultados en las ventas de las tiendas, las compras de los clientes y la dieta en un estudio prospectivo de conglomerados controlados por correspondencia" por Christina Vogel, Sarah Crozier, Daniel Penn-Newman, Kylie Ball, Graham Moon, Joanne Lord, Cyrus Cooper y Janis Baird, 7 de septiembre de 2021, PLoS Medicine .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003729
