Si la madre naturaleza tuviera una rutina de belleza, la gelatina definitivamente jugaría un papel importante.
La gelatina, la forma cocida de colágeno, está llena de aminoácidos que pueden ayudar a fortalecer los dientes y el cabello, suavizar las arrugas y darle a la piel un brillo saludable. Pero dejando de lado la estética, la gelatina es un superalimento todo en uno que puede sanar el intestino, reequilibrar las hormonas y estimular el sistema inmunológico.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina es un superalimento todo en uno para aumentar la inmunidad, reparar el tracto digestivo, mejorar la apariencia y textura de la piel y eliminar los antojos de azúcar.
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La gelatina es la forma cocida de colágeno, que se encuentra en los huesos de los animales y el tejido conectivo. La gelatina contiene muchos aminoácidos, por lo que tiene tantos beneficios para la salud.
El caldo de huesos es una excelente fuente de gelatina, pero también puede encontrar gelatina en polvo de vacas alimentadas con pasto en su tienda local de alimentos saludables. La gelatina en polvo se puede agregar a casi cualquier receta, incluidas sopas, guisos, batidos, café e incluso recetas caseras para el cuidado de la piel.
¡Desde recetas saludables hasta su rutina de belleza, aquí hay formas de usar gelatina en su rutina diaria para mejorar su salud y estilo de vida!
Los 14 principales beneficios de la gelatina
1. La gelatina mejora la salud de la piel
Como se mencionó anteriormente, la gelatina es colágeno cocido. Y el colágeno es la proteína estructural que ayuda a mantener la elasticidad de la piel y mantiene su piel con un aspecto suave, terso y flexible. (1)
Nuestros cuerpos producen colágeno naturalmente, pero a medida que envejecemos, comenzamos a producir menos. De hecho, las investigaciones muestran que nuestra producción de colágeno natural comienza a disminuir en un 1 % a partir de los 20 años. (2)[tweet_quote]La producción de colágeno natural disminuye en un 1 % una vez que cumples los 20 años.[/tweet_quote]
Muchas fórmulas de cremas antienvejecimiento para la piel contienen colágeno, pero la mayoría de las moléculas de colágeno son demasiado grandes para penetrar en la superficie de la piel. Incluso cuando las moléculas de colágeno se hidrolizan o se descomponen en fragmentos más pequeños, aún no pueden interactuar con el suministro natural de colágeno de la piel. Esto significa que la mayoría de las cremas de colágeno antienvejecimiento tópicas pueden ser ineficaces.
Se ha demostrado que comer alimentos que aumentan la producción de colágeno de forma natural, como la gelatina, mejora eficazmente la elasticidad y la apariencia de la piel desde adentro hacia afuera. (3)
2. La gelatina ayuda a que el cabello y las uñas crezcan más rápido
Si su peluquero quitó demasiado durante su último corte (o simplemente parece que no puede hacer crecer su cabello), la proteína en gelatina puede ayudar a que su cabello crezca más rápido y más grueso.
Dado que el cabello y las uñas están hechos de proteínas, aumentar la cantidad de proteínas de calidad en su dieta puede ayudar a proporcionar los aminoácidos necesarios para estimular el crecimiento del cabello y las uñas. (4)
3. Gelatina Repara Intestino + Digestión
La gelatina es rica en el aminoácido glicina (de hecho, la gelatina contiene aproximadamente un 30 % de glicina), que ayuda a reparar el revestimiento del intestino fortaleciendo y protegiendo la capa de la membrana mucosa del estómago. (5, 6)
Esto es esencial para mejorar la salud digestiva general, así como para curar una afección digestiva crónica llamada síndrome del intestino permeable.[tweet_quote]La gelatina es rica en glicina, que ayuda a reparar el intestino permeable.[/tweet_quote]
El intestino permeable juega un papel importante en el desarrollo de alergias y afecciones autoinmunes, como la artritis reumatoide, la enfermedad del intestino irritable (EII) y afecciones inflamatorias de la piel, como el eccema y la psoriasis. (7, 8, 9)
La gelatina también tarda más tiempo en digerirse, lo que ayuda a recubrir el intestino delgado. Esta es la razón por la cual la gelatina se recomienda comúnmente en los protocolos dietéticos para curar afecciones digestivas, incluida la dieta GAPS.
4. La gelatina apoya el sistema inmunológico
Aproximadamente el 80 % de las células del sistema inmunitario se encuentran en el intestino, lo que significa que su sistema inmunitario es un reflejo de su salud digestiva. (10)
Al fortalecer la capa de la membrana mucosa del estómago y "curar y sellar" el revestimiento intestinal, la gelatina también puede ayudar a respaldar y fortalecer la inmunidad en función de su impacto positivo en la salud intestinal. (11)
5. La gelatina protege las articulaciones
Los extremos de nuestros huesos están cubiertos (o “protegidos”) con cartílago, que se forma a partir del colágeno. El cartílago evita que nuestros huesos se froten entre sí, lo que de lo contrario causa dolor e inflamación.
A medida que envejecemos, nuestro cartílago puede comenzar a degradarse, lo que no solo causa dolor, sino también pérdida de la motilidad articular y afecciones articulares inflamatorias crónicas, como la osteoartritis. (12)
Aquí es donde entra en juego la gelatina. Dado que se necesita colágeno para formar cartílago, se ha demostrado que tomar un suplemento de gelatina hidrolizada (lo que significa que se absorbe fácilmente en el tracto intestinal) ayuda al cuerpo a reconstruir el cartílago, lo que "amortigua" las articulaciones y reduce el dolor y la inflamación. (13, 14) La prolina, un aminoácido que se encuentra en la gelatina, también es necesaria para ayudar al cuerpo a producir hidroxiprolina, que forma colágeno. (15)
Esto sugiere que agregar gelatina a su dieta puede prevenir la degradación de las articulaciones y controlar los síntomas de las afecciones inflamatorias de las articulaciones.
6. Gelatina Repara Cabello Dañado
Una mascarilla capilar de gelatina puede ayudar a restaurar el brillo natural del cabello opaco, seco o dañado.
Si alguna vez has oído hablar de batir huevos y aplicarlos en el cabello para obtener una hidratación natural, la gelatina tiene los mismos beneficios:ayuda a proporcionar proteínas y humedad al tallo del cabello, que es necesario para fortalecer y mejorar la textura de tu cabello.[tweet_quote] ¿A tu cabello le falta brillo? Prueba una mascarilla capilar de gelatina con vinagre de sidra de manzana.[/tweet_quote]
Para hacer una mascarilla de gelatina para el cabello, use una proporción de 1 cucharada de gelatina en polvo por ⅓ de taza de agua (es posible que deba ajustar la cantidad que usa dependiendo de la longitud o el grosor de su cabello). Puedes agregar a tu mascarilla para el cabello otros ingredientes que promuevan el brillo, como el vinagre de sidra de manzana o el aceite de coco.
7. La gelatina ayuda a reducir la inflamación
Como se mencionó anteriormente, la gelatina es rica en el aminoácido glicina. La glicina tiene poderosas propiedades antiinflamatorias y se ha demostrado que reduce la inflamación en el intestino y el sistema cardiovascular. (16, 17)
Se ha demostrado que la glicina suprime la activación de las citoquinas (proteínas que juegan un papel en la comunicación celular) y mueve las células hacia los sitios de inflamación, trauma e infección. (18, 19) La inflamación sistémica de las citocinas se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, síndrome del intestino irritable y depresión. (20, 21, 22)
En otras palabras, la acción antiinflamatoria de la glicina puede ayudar a reducir la respuesta inflamatoria de las citoquinas elevadas en el cuerpo.
8. Gelatina Equilibra Hormonas
Las hormonas son los mensajeros químicos que regulan cada función de su cuerpo, desde su metabolismo hasta su ciclo de sueño. Cuando sus hormonas funcionan de manera óptima, se siente con energía, mantiene un peso saludable y, en general, tiene un estado de ánimo más feliz.
Dado que las hormonas se componen de aminoácidos (algunos aminoácidos se convierten en hormonas, mientras que otros son necesarios para la síntesis de hormonas), obtener una amplia variedad de aminoácidos en su dieta es esencial para la salud hormonal general y para reequilibrar las hormonas. (23)[tweet_quote]La gelatina alimentada con pasto son aminoácidos casi puros, que ayudan a reequilibrar las hormonas.[/tweet_quote]
La gelatina alimentada con pasto se compone de aproximadamente un 98 % de proteína, lo que significa que son aminoácidos casi puros.
La gelatina también contiene varios aminoácidos que estimulan la producción de la hormona del crecimiento humano, como la glicina, la lisina y la arginina. (24, 25, 26) La hormona del crecimiento humano (HGH, por sus siglas en inglés) es responsable de estimular la reparación y regeneración celular, y desempeña un papel en la producción de energía, la fuerza y la resistencia. (27)
9. La gelatina reduce los signos del envejecimiento
Un estudio demostró que la ingesta regular de suplementos de colágeno era tan efectiva para reducir las arrugas y los signos del envejecimiento como los procedimientos cosméticos. El estudio indicó que cuando se ingiere, el colágeno puede llegar directamente a la dermis de la piel, lo cual es necesario para que desaparezcan las líneas finas y las arrugas. (28)
10. La gelatina previene la celulitis
La celulitis es la ruina de la existencia de muchas mujeres:es casi inevitable y es difícil deshacerse de ella (no importa cuántas sentadillas hagas).
La razón por la que tenemos celulitis a medida que envejecemos se debe a una disminución en la producción de colágeno y la elasticidad de la piel. El ejercicio regular y evitar los alimentos que agotan el colágeno (como el azúcar refinada y las grasas trans) son importantes para la prevención de la celulitis, pero agregar gelatina a su dieta puede ayudarlo a aumentar sus esfuerzos porque estimula la producción de colágeno. (29)
11. La gelatina fortalece los dientes
A menudo relacionamos el colágeno con una piel sana y antienvejecimiento, pero ¿sabe que el colágeno también es el componente básico de los dientes y los huesos?
Dado que el colágeno se encuentra en el esmalte dental, agregar gelatina a su dieta puede ayudar a fortalecer sus dientes y prevenir enfermedades de las encías, caries y pérdida de dientes. (30)
12. La gelatina ayuda a desintoxicar el hígado
Los productos de origen animal, como el pollo, el pescado, la carne de res y los huevos, tienen un alto contenido de metionina. La metionina es un aminoácido esencial, lo que significa que no podemos sobrevivir sin él, pero cuando se consume en exceso, puede acumularse en la sangre, lo que provoca una inflamación sistémica. (31)
Cuando se metaboliza la metionina, produce un subproducto llamado homocisteína, que agota las vitaminas B6 y B12. (32) Esta es la razón por la cual los niveles elevados de homocisteína son un indicador de deficiencias de vitamina B. También se ha demostrado que la metionina agota las reservas naturales de glicina, que es donde entra la gelatina.
Como hemos cubierto, la gelatina es una rica fuente de glicina, y los estudios han demostrado que la glicina ayuda al cuerpo a eliminar el exceso de metionina. (33, 34)[tweet_quote]La gelatina ayuda al cuerpo a eliminar la metionina, que desempeña un papel en la desintoxicación del hígado.[/tweet_quote]
Ahora, la glicina y la metionina tienen una relación interesante:la metionina agota la glicina, pero la glicina es necesaria para ayudar a eliminar la metionina extra del cuerpo. Es como una situación Catch-22. Agregar gelatina a su dieta puede ayudar a aumentar sus niveles de glicina y apoyar los procesos naturales de desintoxicación de su cuerpo. Esto es especialmente útil si come una variedad de productos de origen animal todos los días.
La glicina también es un precursor del glutatión, que desempeña un papel en la fase II de desintoxicación del hígado, la fase en la que su cuerpo se prepara para eliminar toxinas. (35)
13. La gelatina promueve un sueño reparador
La gelatina se ha recomendado como una ayuda para dormir para aquellos que tienen dificultad para conciliar el sueño y permanecer dormido, especialmente debido al estrés. Esto se debe a que la glicina actúa como neurotransmisor y ayuda a reducir la ansiedad y mejorar la calidad del sueño. (36)
14. La gelatina frena los antojos
Como proteína, la gelatina es un nutriente más lento de digerir, lo que te ayuda a mantenerte lleno durante períodos más prolongados. Esto ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre, lo que reduce los antojos por el exceso de carbohidratos y azúcar procesada. (37)
También se ha demostrado que la gelatina reduce los picos de azúcar en la sangre y reduce la respuesta del cuerpo a la glucosa cuando se ingiere con azúcar. (38)
6 maneras fáciles de comer y usar gelatina
1. Gomitas caseras
Puede hacer gomitas de gelatina caseras combinando gelatina en polvo alimentada con pasto con sus frutas en puré favoritas y edulcorantes Paleo, como la miel cruda.
Recomendamos probar esta sencilla y deliciosa receta casera de gominolas paleo vitamínicas:gomitas de hombres de pan de jengibre, limón y fresa.
2. batidos
La gelatina en polvo no tiene sabor y puede agregarla a sus batidos verdes o tazones de batido. Sin embargo, la gelatina es un espesante debido a su textura gelatinosa, así que prepárate para comer tu batido con una cuchara si le agregas gelatina en polvo.
3. Espesante de sopa o estofado
La gelatina en polvo no tiene sabor, lo que significa que no cambiará el sabor de sus recetas, pero creará una textura más parecida a un gel. Puede usar gelatina en polvo para espesar y agregar un refuerzo adicional de proteínas a sus recetas favoritas de sopas y guisos.
Una buena proporción inicial para agregar gelatina en polvo a sus recetas es ½ cucharada de gelatina por 1 taza de líquido; sin embargo, la proporción de gelatina a líquido que use dependerá de cuán "espesada" o "gelificada" desee que sea su receta. Para estar seguro, es posible que desee comenzar con solo ¼ de cucharada de gelatina en polvo y aumentar y ajustar según sea necesario una vez que la gelatina en polvo comience a fraguar.
4. Sustituto de huevo
Si eres sensible a los huevos, la gelatina es un excelente sustituto del huevo Paleo en las recetas para hornear que requieren un aglutinante, como la masa de pizza, los panqueques y los muffins.
Para reemplazar 1 huevo, use una proporción de 1 cucharada de gelatina en polvo y ¼ de taza de agua. Déjalo reposar durante 15 minutos para que espese antes de agregarlo a tus recetas.
Cómo encontrar gelatina en polvo de alta calidad
La mayoría de las tiendas naturistas o minoristas de productos naturales en línea tienen gelatina procedente de vacas alimentadas con pasto.
Es importante asegurarse de que la gelatina en polvo que elija provenga de animales alimentados con pasto; de lo contrario, no tendrá un alto contenido de aminoácidos antiinflamatorios, como la glicina, que le permiten ser un alimento saludable tan increíble (esto significa, desafortunadamente, la gelatina envasada que encuentra en las tiendas de comestibles no califica).
(Lea esto a continuación:Colágeno:beneficios y cómo cocinarlo, hornearlo y beberlo)
