En estos días, es difícil separar la realidad de la ficción cuando se trata de nutrición.
Numerosas figuras autorizadas dan recomendaciones dietéticas que son perjudiciales para su salud y, al final, puede terminar sintiéndose más confundido que cuando comenzó.
A continuación, desacreditamos los mitos nutricionales más comunes y le brindamos recursos respaldados por la ciencia para ayudarlo a descubrir más sobre la verdad.
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¿La grasa engorda?
Las grasas, incluso las grasas saturadas, pueden ser buenas para usted y pueden respaldar un estilo de vida saludable y el bienestar. Lo que más importa de las grasas que ingieres es su calidad y origen. Por ejemplo, las grasas saturadas de animales alimentados con pastura y criados en pastos son más saludables que las grasas saturadas de animales criados convencionalmente.
¿Quién puede beneficiarse más de las dietas ricas en grasas saturadas y grasas? Todo el mundo necesita un poco de grasa en su dieta, pero debido a la individualidad genética, a algunos les va mejor con proporciones más altas que a otros.
Descubra más aquí: Por qué la grasa no te hace engordar
Baja en carbohidratos frente a alta en carbohidratos
Los medios de comunicación han enfrentado las dietas bajas en carbohidratos con las altas en carbohidratos, y dependiendo de a quién le preguntes, la respuesta es diferente en cuanto a cuál es la mejor. El hecho es que mientras algunas personas prosperan con dietas bajas en carbohidratos, otras necesitan más carbohidratos para sentirse óptimas. Lo que importa más que el recuento real de carbohidratos es la calidad de los carbohidratos. Los carbohidratos vacíos con alto contenido de almidón son nutricionalmente pobres en comparación con los carbohidratos con alto contenido de fibra que provienen de las verduras y las frutas.[tweet_quote]La calidad de los carbohidratos es más importante que la cantidad real de carbohidratos.[/tweet_quote]
Las mujeres que están embarazadas, que esperan quedar embarazadas o que amamantan necesitan un alto porcentaje de carbohidratos en sus dietas para producir hormonas que mantengan la fertilidad y la producción de leche. Las personas que tienen desequilibrios de la tiroides u otras hormonas también necesitan carbohidratos, pero los niveles pueden variar. Los atletas y los niños necesitan carbohidratos para su mayor producción de energía.
Una vez más, se trata de la calidad de los carbohidratos y no tanto de la cantidad. Si elige carbohidratos chatarra, es mejor comerlos en cantidades pequeñas o limitadas, pero los carbohidratos de alta calidad como verduras, frutas, nueces y semillas se pueden comer en mayores cantidades y aun así producir resultados saludables.
Descubra más aquí: La verdad sobre los carbohidratos
¿Cuánta proteína necesito comer?
Las proteínas son los componentes básicos de la vida, y sin proteínas, nuestras células no podrían regenerarse, no tendríamos producción de energía y nuestro cabello, piel y uñas serían un desastre quebradizo.
Se dice que las dietas ricas en proteínas son malas para los riñones, pero, de nuevo, esto se reduce a las necesidades individuales y al estilo de vida. Las dietas bajas en proteínas son duras para los órganos de desintoxicación, las hormonas y el bienestar digestivo. Todo se reduce a un equilibrio de macronutrientes apropiado que funcione para usted.
Descubra más aquí: ¿Cuánta proteína necesitas?
¿El azúcar es realmente malo?
¿En una palabra? Sí. Los azúcares refinados agregados no ofrecen beneficios para la salud y las personas no sufren de "deficiencia de azúcar". Si bien los azúcares naturales se pueden encontrar en frutas y otros alimentos integrales, estos son nutricionalmente completamente diferentes a los edulcorantes procesados y refinados.
El azúcar de caña añadido y otros edulcorantes como los jarabes de maíz con alto contenido de fructosa contribuyen a la obesidad, el aumento de peso, la inflamación, la diabetes, las enfermedades crónicas y la ansiedad. También se encuentran en cantidades alarmantes en alimentos destinados a los niños. La única manera de acabar con las generaciones de adicción al azúcar es empezar ahora, cambiando la visión cultural de la misma.[tweet_quote]Use fruta, miel o jarabe de arce como edulcorante en lugar de azúcares refinados.[/tweet_quote]
Si vas a usar edulcorantes, opta por versiones naturales como miel cruda, azúcar de coco o jarabe de arce, que tienen algunos beneficios para la salud además de su sabor dulce. Usar frutas para endulzar productos horneados, o simplemente disfrutarlas solas como un dulce, también es una excelente manera de disfrutar de un “postre” sin conformarse con edulcorantes altamente refinados y poco saludables.
Descubra más aquí: La realidad de la adicción al azúcar y cómo dejar el hábito
¿Tengo que evitar los lácteos?
De 30 a 50 millones de adultos estadounidenses carecen de la enzima adecuada para digerir adecuadamente la lactosa. (1) Más allá de eso, la intolerancia a la lactosa también puede afectar a niños y adolescentes. En la mayoría de los casos, los consumidores de lácteos experimentan cierto nivel de síntomas, incluso si no los atribuyen naturalmente a los productos lácteos que consumen. El acné, los problemas de la piel, el eccema, la flatulencia, los dolores digestivos, los calambres intestinales, la diarrea, el estreñimiento, todos ellos y más, pueden aliviarse al dejar de tomar productos lácteos para las personas sensibles o alérgicas. (2)
Aún así, para aquellos que pueden digerirlos bien, los productos lácteos de alta calidad pueden ser saludables y ofrecen algunos beneficios nutricionales. Los productos lácteos crudos de vacas alimentadas con pastura o pasto pueden proporcionar una fuente abundante de grasas saludables, minerales y vitaminas. (3) La decisión de incluir leche o productos lácteos en una dieta debe ser muy individual y debe reevaluarse si el individuo comienza a mostrar síntomas de intolerancia a la lactosa.
Descubra más aquí: ¿Los lácteos son Paleo?
Leguminosas:¿buenas o malas?
Las legumbres, una familia de alimentos que incluye maní, soya y frijoles, están notablemente excluidas de una dieta Paleo, pero los críticos de Paleo dicen que es una evitación innecesaria de un grupo de alimentos saludables.
Entonces, ¿por qué las legumbres son tan anti-Paleo? Todo se reduce a los fitatos, que son una forma elegante de decir que son difíciles de digerir.
La otra crítica es que si no comes legumbres, no obtendrás suficiente fibra en tu dieta. El hecho es que, si lleva una dieta Paleo rica en vegetales, no se quedará sin fibra.
Descubra más aquí: ¿Qué son las legumbres?
¿La soja es mejor que la carne?
Los defensores de la soya dicen que es una proteína saludable de origen vegetal que es mejor que la carne. Pero el problema con la soya es que mucha de ella está modificada genéticamente. La soya modificada genéticamente a menudo está contaminada con glifosato, también conocido como Roundup. (4) No sé ustedes, pero no creo que ningún experto en nutrición esté dispuesto a consumir pesticidas.
Más allá del potencial de contaminación química, la soya también es notoriamente estrogénica, lo que significa que puede interferir con los niveles de estrógeno y otras hormonas del cuerpo. Los impactos principales de esto tienen un precio:puede reducir la fertilidad, afectar el desarrollo reproductivo adecuado en los niños e incluso afectar a los fetos antes de que nazcan. (5)
Descubra más aquí: ¿La soya es mala para ti?
¿Son los cereales difíciles de digerir?
Los granos han tenido una mala reputación en la comunidad paleolítica, y a las comunidades no paleolíticas les gusta criticar que eliminar innecesariamente grupos de alimentos completos es peligroso e insalubre.
Pero, ¿qué nutrientes nos estamos perdiendo si dejamos los granos? La mayoría de los granos están fortificados artificialmente con vitaminas B porque no las contienen de forma natural, y cualquier otro nutriente se elimina en el proceso de refinación.[tweet_quote]La mayoría de los productos de granos están fortificados artificialmente y altamente refinados. ¡Obtenga fibra a través de frutas y verduras en su lugar! [/tweet_quote]
El argumento de que será imposible obtener fibra sin cereales también es erróneo. Comer una dieta rica en frutas y verduras, como la dieta Paleo, proporcionará fibra más que suficiente de forma regular.
Descubra más aquí: ¿Qué hay de malo con los granos?
¿El gluten no es saludable para todos?
Incluso si no tiene la enfermedad celíaca, ¿debe evitar el gluten? La investigación finalmente confirma que existe la sensibilidad al gluten no celíaca, pero todavía no hay métodos claros para diagnosticar eso. (6)
La mayoría de los casos de sensibilidad al gluten se dan cuenta cuando la carga de síntomas se vuelve tan extrema que interfiere con la vida diaria, o después de un período de evitar el gluten y luego intentar reintroducirlo, con resultados negativos.
El gluten tiende a causar síntomas digestivos, pero también puede contribuir a la ansiedad, problemas inflamatorios generales, afecciones de la piel, trastornos respiratorios e incluso síntomas autoinmunes. (7, 8, 9)
Descubra más aquí: ¿Qué es el gluten y es malo para ti?
¿Los aceites vegetales son buenos para ti?
El término "aceite vegetal" es tan engañoso porque los aceites vegetales no se derivan de vegetales legítimos. Los aceites vegetales más comunes en realidad están hechos de soya y canola, y están tan refinados y procesados que incluso si comenzaran con nutrientes, no los tendrían después de la fabricación.
Los aceites refinados tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-6, y cuando se consumen en proporciones desproporcionadas de ácidos grasos omega-3, los omega-6 pueden contribuir a la inflamación e incluso a la enfermedad cardiovascular. (10)
Para los aceites que contribuyen a la salud real, existen muchas otras alternativas que no conllevan el riesgo de las grasas trans, como el coco, el aguacate y la aceituna.
Descubra más aquí: La guía completa de aceites para cocinar
¿Toda la sal es mala?
Lo que importa es la calidad y el tipo de sal.
¿La sal tiene que ser colorida para contener nutrientes? No exactamente. Pero la sal de mesa yodada blanca tiende a ser la opción menos nutritiva de todas.[tweet_quote]Omita la sal de mesa yodada blanca en favor de las sales marinas sin procesar.[/tweet_quote]
Las sales marinas son saludables porque contienen electrolitos y otros nutrientes beneficiosos, pero como no se procesan, no contienen yodo, que es esencial para la salud de la tiroides. (11) La adición de vegetales marinos, como algas marinas, a una dieta Paleo puede ayudar a equilibrar esto.
Descubra más aquí: La guía fácil de la sal
¿El colesterol me dará enfermedades del corazón?
Durante décadas, el gobierno recomienda evitar el colesterol, creyendo que está asociado con enfermedades cardiovasculares. Si bien investigaciones recientes han refutado esta creencia, las preocupaciones sobre el colesterol aún persisten. (12) El estrés oxidativo y la inflamación, en muchos casos debido a la ingesta excesiva de azúcar o carbohidratos refinados, son los culpables. (13)
Descubra más aquí: La guía definitiva sobre el colesterol
¿Realmente necesito dejar el café?
Ah, el oro negro que alimenta las mañanas de millones de personas en todo el mundo. ¿Está bien beber café e incluso es saludable, como afirman algunas fuentes? ¿O la cafeína es destructiva para la salud y es mejor evitarla?
Las investigaciones indican que el café, cuando se consume en cantidades moderadas (2-4 tazas al día) puede ser bastante saludable y ofrece beneficios como protección antioxidante y defensa contra ciertas formas de cáncer, diabetes y Alzheimer. (14) Incluso aumenta la función cognitiva, que es probablemente la razón por la cual a la mayoría de los bebedores de café les encanta.
Ciertas personas harían mejor en evitar o restringir drásticamente el consumo de café, como las mujeres embarazadas, para quienes la cafeína en realidad puede causar daño al crecimiento fetal. Las mujeres menopáusicas o las mujeres que luchan contra el trastorno hormonal deben limitar o evitar el café, ya que la cafeína puede alterar el equilibrio hormonal en personas sensibles. (15)
Descubra más aquí: Café:lo que necesitas saber
¿Todas las calorías son iguales?
Todas las calorías no son iguales y la caloría ya no es la reina. Pero el conteo de calorías es un hábito difícil de romper para aquellos a quienes se les ha hecho creer que es la única forma probada y verdadera de perder peso. El hecho es que, cuando las personas restringen las calorías, por lo general no es a favor de los alimentos más saludables, sino más bien a favor de los productos excesivamente procesados y con sabor artificial que se comercializan para dietas y pérdida de peso.
La comida y la salud son mucho más que el conteo de calorías en una etiqueta de información nutricional.
Descubra más aquí: Cómo decodificar información nutricional
Carne roja:¿amiga o enemiga?
Paleo se demoniza porque la gente imagina a los comedores sentados comiendo grandes trozos de carne roja y nada más. Si bien la carne roja por sí sola no es un plan equilibrado, tiene su lugar en una dieta Paleo completa. La grasa saturada, como ya he mencionado, no es el problema que alguna vez pensaron los expertos. De hecho, cuando proviene de una fuente de calidad, la carne roja tiene muchos beneficios nutricionales que ofrecer, incluidas las vitaminas B, vitamina E, calcio, magnesio, potasio y ácidos grasos omega-3.
Descubra más aquí: 7 Maneras Cruciales de Saber Si Su Carne Es Paleo o No
(Lea esto a continuación:8 mitos sobre las calorías para deshacerse de inmediato)
