La cuestión del café en la dieta carnívora es simple y matizada.
Por un lado, los granos de café son la semilla de una fruta, por lo que el café es básicamente extracto de semilla de fruta. Dado que carnívoro significa comer solo carne y productos animales, el café claramente no forma parte de la lista de alimentos de la dieta carnívora.
Por otro lado, el 62% de los estadounidenses confían en el café para pasar el día. Y los estudios muestran que cuando se consume con moderación, el café parece ser abrumadoramente beneficioso para la mayoría de las personas.
Entonces, si una taza de Joe hace que sea más probable que te quedes con los alimentos carnívoros en lugar de buscar otras sustancias para llenar el vacío, entonces probablemente sea un resultado neto positivo.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que, al igual que otros alimentos vegetales, el café puede exponerlo a toxinas vegetales, en este caso, mohos potencialmente dañinos.
En última instancia, depende de usted si el café en la dieta carnívora es un sí o un no. Entonces, para ayudarlo a tomar una decisión informada, exploremos las formas en que el café encaja y no encaja con un estilo de vida carnívoro.
La opinión del Dr. Kiltz Aunque el café no es un alimento de la dieta carnívora, existen muchos más beneficios que inconvenientes al moderar el consumo de café. Para muchas personas, permitirse un poco de café puede ser la clave para mantener un estilo de vida carnívoro que requiere renunciar a tantos otros alimentos. Si consume café, hay formas de reducir su exposición al moho y las toxinas del café, haciéndolo seguro y beneficioso.
La filosofía detrás de eliminar los alimentos vegetales en una dieta carnívora
Una de las filosofías centrales detrás de la dieta carnívora es que los alimentos vegetales nos exponen a toxinas y antinutrientes vegetales. También suelen estar contaminados con moho y bacterias dañinas.
Las toxinas de las plantas son pesticidas naturales que las plantas desarrollaron para protegerse de insectos y depredadores, incluidos los humanos.
Con el tiempo, la exposición repetida a toxinas como oxalatos, histaminas, fitohormonas y antinutrientes como ácido fítico y lectinas puede provocar alergias, intestino permeable, enfermedades autoinmunes e inflamación crónica.
Ir solo con carne complementado con productos lácteos enteros como el queso carnívoro y la mantequilla lo protege de la exposición a las toxinas mientras le proporciona a su cuerpo los alimentos más ricos en nutrientes del mundo.
Ambos factores contribuyen a los numerosos informes de reducciones y reversiones dramáticas en los síntomas crónicos al eliminar los alimentos vegetales.
A medida que la dieta carnívora ha ganado popularidad, figuras de alto perfil como Joe Rogan y Jordan Peterson están compartiendo sus experiencias personales con sus audiencias. Peterson lo identifica como la fuerza detrás de su recuperación de numerosas enfermedades crónicas.
¿El café tiene toxinas vegetales?
Ahora que sabe acerca de las toxinas vegetales, probablemente se esté preguntando si hay toxinas vegetales en el café.
Se ha demostrado que porcentajes sustanciales de granos de café están contaminados con mohos tóxicos llamados micotoxinas. Estos pequeños hongos se encuentran en los frijoles que se han almacenado incorrectamente.
Las micotoxinas que se encuentran en el café se denominan:
- aflatoxina B1
- ocratoxina A
La aflatoxina B1 es un carcinógeno designado que se ha demostrado que causa numerosos problemas de salud. Si bien se ha investigado menos, se cree que la docratoxina A es un carcinógeno más débil que puede dañar los riñones.
De:Prevalencia de hongos toxigénicos y micotoxinas en café arábigo (Coffea arabica):papel protector del tostado tradicional del café, preparación y volátiles bacterianos
En dosis altas, las micotoxinas pueden causar síntomas de intoxicación. Según la OMS, la exposición a micotoxinas puede provocar problemas de salud a largo plazo, que incluyen:
- Inmunodeficiencia
- Alergias graves
- náuseas
- mareos
- problemas gastro-intestinales
- En casos graves, cáncer
Datos rápidos sobre las micotoxinas en los granos de café
Se han encontrado micotoxinas en varias concentraciones en el café de diferentes países. Verde y descafeinado tienden a tener niveles más altos. Los estudios han encontrado que:
- 33% de los granos de café verde de Brasil tenían niveles bajos de ocratoxina A
- Un estudio de 1996 encontró que el 45% de los granos de café disponibles comercialmente contenían ocratoxina A
- El 18 % del café preparado a partir de granos de café comerciales en Portugal contenía ocratoxina A
- En un estudio, el 27 % de los cafés tostados contenían ocratoxina A, siendo el café de Chile el responsable de las concentraciones más altas
- Un estudio de 2021 no encontró evidencia que demuestre que la ocratoxina A consumida en el café u otras fuentes sea sumamente tóxica
- Un estudio en España encontró que los bebedores de café solo estaban expuestos a un 3% estimado de los niveles máximos de ocratoxina A
- Un estudio de 1996 encontró que 4 tazas de café al día solo exponen a las personas al 2 % de los niveles de ocratoxina A considerados seguros por la OMS
- El café descafeinado tiene más micotoxinas que el café con cafeína. Esto se debe a que la cafeína inhibe el crecimiento de moho
- Las micotoxinas son bien conocidas y los caficultores responsables tienen buenos métodos para reducir las concentraciones.
- El “procesamiento húmedo” elimina la mayoría de las micotoxinas
- Un estudio demostró que el tostado reduce la ocratoxina A en un 69-96 %
- El tostado reduce los niveles de aflatoxinas en los granos de café verde y descafeinado (aquellos con los niveles más altos) entre un 42% y un 55%
- Aunque el tostado del café ayuda a reducir las toxinas, el 27 % de los cafés tostados contienen ocratoxina A
- Aunque el tostado reduce los niveles de la mayoría de las toxinas, no reduce los niveles de la ocratoxina A, la más peligrosa
Cómo evitar el moho (micotoxinas) en el café en el carnívoro
Si le preocupa reducir su exposición a las micotoxinas, existen algunos enfoques efectivos que puede tomar para protegerse.
1. Ir con granos de café de gran altitud
Las plantas de café cultivadas en altitudes elevadas no tienen micotoxinas o las tienen muy bajas. Los granos de café de altura también se cultivan con menos pesticidas porque hay menos insectos y animales de los que proteger los granos.
2. Elija Frijoles Procesados en Húmedo
Los frijoles que han sido procesados en húmedo y secados al sol tienen menos micotoxinas que los procesos industriales estándar.
3. Seleccione Café Certificado Libre de Toxinas
Dado que la presencia de micotoxinas en el café no es de conocimiento común, la mayoría de las empresas no analizan sus granos.
Pero cuando se trata de café en la dieta carnívora, el objetivo es reducir las toxinas de las plantas. Entonces, si bebe café con carnivore, elija marcas certificadas de calidad.
Spirit Animal Coffee pone a disposición del público los resultados de sus pruebas y se ven así:
Empresas de Café Limpio Certificado
Aunque muchas empresas afirman que realizan pruebas de moho y se consideran libres de moho, hay pocas empresas que realmente revelan sus resultados.
- Café limpio Natural Force
- Espíritu Animal Café
Aunque muchas otras compañías de café afirman utilizar prácticas de reducción de moho y someterse a pruebas, no pudimos encontrar otras marcas que no sean las dos anteriores que compartan sus resultados.
Dicho esto, marcas confiables como Bulletproof Original Coffee y Peak Performance se han hecho un nombre al afirmar que ofrecen café de calidad libre de micotoxinas.
Beneficios del café en carnivore
Aunque el café no es un alimento de la dieta carnívora, beber café en cantidades moderadas tiene tantos beneficios que es probable que sea positivo para la mayoría de las personas.
Aquí hay un resumen de los beneficios respaldados por la ciencia:
- Un estudio de 2022 encontró que el consumo moderado de café se asoció con un 31 % menos de riesgo de mortalidad
- Un estudio en mujeres encontró que el riesgo de depresión disminuyó en relación con el aumento del consumo de café. Beber café también redujo la probabilidad de suicidio por depresión
- Protege contra la demencia y la enfermedad de Alzheimer
- Reduce el riesgo de Alzheimer en un 65 %
- Reduce el riesgo de Parkinson en un 32-60 %
- Se ha demostrado que protege el hígado contra la fibrosis, la cirrosis y el cáncer de hígado
- Reducción del riesgo de enfermedad hepática en un 84 %
Los científicos atribuyen estos beneficios a numerosos factores, incluidos los antioxidantes, los compuestos bioactivos y las propiedades antiinflamatorias.
El café podría no ser bueno para usted si:
- Tiene problemas de ansiedad y trastorno de pánico
- Tienes niveles altos de cortisol; el café puede aumentar el cortisol
- Tienes problemas para dormir. El café puede interrumpir el sueño cuando se consume en dosis altas (400 mg) y después de las 2 p. m.
- Tiene palpitaciones del corazón por la cafeína
El café en la dieta carnívora puede ser una pregunta difícil dependiendo de cómo abordes tu estilo de vida carnívoro.
Técnicamente, el café es un extracto de semilla de fruta. Como no es un producto animal, no es "carnívoro".
La dieta carnívora elimina los alimentos vegetales porque no los necesitamos y contienen químicos vegetales que pueden causarnos daño.
Se ha demostrado que el café contiene niveles variables de mohos tóxicos llamados micotoxinas. Si bien también es posible obtener café sin moho certificado, puede que no sea necesario o factible para el presupuesto de todos.
Dado que ya está eliminando tantas toxinas vegetales, antinutrientes, mohos y bacterias con la dieta carnívora, la exposición de una o dos tazas de café todos los días probablemente sea insignificante.
Los estudios también han demostrado muchos beneficios de beber café.
Por lo tanto, la conclusión es que si disfrutar de una o dos tazas de café le permite seguir una dieta carnívora, entonces permitir que el café siga siendo parte de su rutina diaria es un beneficio neto para su salud y bienestar.
