Las comidas carnívoras se basan en alimentos grasos y ricos en nutrientes, lo que hace que el deseo de comer bocadillos sea mucho menos frecuente. De hecho, muchos consumidores de carnívoros encuentran que es una forma ideal de practicar OMAD (una comida al día). Pero sabemos que a veces nos encontramos a la carrera y con la necesidad de un refrigerio carnívoro nutritivo.
Llevar carne fresca para chisporrotear no es una opción para la mayoría de nosotros, pero con un poco de previsión, preparación y compras inteligentes, puede tener estos deliciosos bocadillos carnívoros de alimentos integrales guardados y cargados.
Esta lista se centra en alimentos integrales simples que requieren una preparación mínima, con algunos artículos comprados en la tienda para cuando tenga una gran necesidad de comodidad.
Sobras de 1 bistec
La dieta de los carnívoros se basa en carnes frescas de rumiantes, y no hay razón por la que sus bocadillos carnívoros deban desviarse de este alimento básico ancestral.
Al seleccionar su corte de bistec, elija uno que sea más grande de lo que pueda comer de una vez. El filete frío sobrante es el bocadillo carnívoro más saludable y nutritivo del mundo.
Elija un chuletón y estará comiendo uno de los alimentos ricos en nutrientes del mundo, y el rey de las carnes cetogénicas.
Otros cortes grasos también funcionarán bien. Los clásicos como el NY strip y las costillas cortas brindan todos los macro y micronutrientes esenciales, incluso vitamina C, en las formas más biodisponibles y en proporciones casi perfectas para las necesidades de nuestros cuerpos.
El bistec sobrante proporciona nutrientes beneficiosos que solo se encuentran en la carne, entre ellos:
- Carnitina:apoya la fertilidad masculina, reduce la anemia, mejora la función mitocondrial y apoya la salud del corazón
- Taurina:un antioxidante que puede reducir la glicación y el estrés oxidativo, y ofrece mejoras significativas en la salud mental general
- Carnosina:Apoya la salud del corazón y la formación del músculo esquelético. Reduce la glicación y protege contra el daño a los telómeros, brindando beneficios antienvejecimiento
- Creatina:Asociada con una mejor cognición y neuroprotección. Mejora el rendimiento deportivo y la salud del corazón.
Aspectos destacados nutricionales de Ribeye Carnivore Snack
| Grasa | Alto en grasas:73 % de las calorías provienen de grasas |
| Proteína | Moderado:20 gramos/porción de 4 oz |
| Carbohidratos | Ninguno |
| Vitaminas | vitaminas B, vitamina K2, selenio, |
| Minerales | Rico en zinc, cobre, hierro hemo |
| Otro | Numerosos compuestos específicos de la carne como carnosina, carnitina y creatina |
2 Quesos Altos en Grasa
Para la gran mayoría de ustedes que toleran los lácteos, el queso graso es un delicioso refrigerio carnívoro. También es una forma para aquellos de ustedes que han dejado el vino y el alcohol (ya que estas son plantas fermentadas) para flexionar su músculo de conocedor carnívoro.
Dado que el carnívoro, como el ceto, es una forma de comer rica en grasas y baja en carbohidratos, los quesos más grasos y cremosos son los mejores bocadillos carnívoros.
Una regla general útil es buscar queso etiquetado como "crema triple" o "cremoso...", como el favorito personal del Dr. Kiltz, "queso azul cremoso".
Aunque no existe un estándar de la industria para lo que significa "cremoso", es probable que esté cargado de grasas nutritivas y bajo en proteínas.
En un apuro, puede elegir quesos más duros como el cheddar y el parmesano.
| Nutrientes por 100 gramos (3,5 oz) | Queso Azul Cremoso | Queso Crema | Triple Cream Brie (Saint André) | Cheddar | Queso Suizo | parmesano |
| Grasa | 43,3 | 35g | 42 g | 33g | 31g | 28 g |
| Carbohidratos | .2g | 1g | 0g | 3g | 1g | 14g |
| Proteína | 13.3 | 7g | 10,5 g | 23 g | 27g | 28 g |
| Proporción grasa:proteína por gramos | 3.25:1 | 5:1 | 4:1 | 1.4:1 | 1.1:1 | 1:1 |
Un estudio a gran escala de 2018 que analizó a más de 2500 hombres mostró que después de un seguimiento de cinco años, los participantes que consumían mayores cantidades de queso tenían un índice de masa corporal más bajo.
La combinación de grasas y proteínas en los lácteos enteros aumenta sustancialmente las sensaciones de plenitud y saciedad. Esto hace que el queso sea un refrigerio poderoso para reducir los antojos. Esto puede ser especialmente importante cuando se pasa de una dieta estadounidense estándar a una carnívora, cuando el poder saciante del queso puede ayudarlo a dejar su adicción a los carbohidratos.
Carnivore Snack Highlight:queso azul cremoso
El queso azul cremoso es delicioso por sí solo y un aderezo increíble cuando se derrite sobre un bistec ribeye.
El queso azul también tiene los beneficios adicionales de compuestos bioactivos únicos. Los estudios muestran que el consumo regular de queso azul proporciona efectos antiinflamatorios que reducen el riesgo de enfermedades del corazón.
También se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol, previene la inflamación arterial, reduce la incidencia de coágulos sanguíneos en las venas, reduce el dolor en las articulaciones y alivia la artritis.
| Nutrientes por 100g de Queso Azul Cremoso | |
| Calorías | 425 |
| Grasa | 43,3 g |
| Grasas saturadas | 26,7 g |
| Carbohidratos | .2g |
| Proteína | 13,3 g |
| Grasa:proteína | 3.25:1 |
| Vitaminas y minerales importantes | |
| Vitamina B5 (ácido pantoténico) | 1,7 mg 35 % RDA |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,4 mg (36 % RDA) |
| Selenio | 8,6 µg (16 %) |
3 Beef Jerky y Biltong
En términos de conveniencia, la carne seca y Biltong se llevan la palma. Dura mucho tiempo y contiene una tonelada de nutrición en un pequeño volumen.
Biltong es un tipo de carne seca sudafricana que se marina en vinagre y se seca al aire. Mientras que la cecina generalmente tiene un sabor más ahumado cocido o ahumado en una parrilla.
Cuando se trata de alimentos envasados en carnívoros, es importante observar de cerca los ingredientes antes de comprarlos. Casi toda la carne seca comercial contiene ingredientes no carnívoros como especias, soya y azúcar.
También es importante tener en cuenta que, aunque la carne seca y el biltong son bajos en carbohidratos, también son bajos en grasas. En la dieta carnívora, es importante consumir al menos tantos gramos de grasa como carbohidratos. Su cuerpo solo puede metabolizar entre el 35 y el 50 % de las calorías de las proteínas antes de entrar en el territorio de la intoxicación por proteínas.
A menudo, puede obtener biltong más gordo que cecina, y siempre puede hacer su propio biltong o cecina sin especias con cortes de carne súper grasosos de su elección.
El biltong comercial más puro que hemos encontrado es Naked Meat Flavor de Brooklyn Biltong, hecho con carne de res alimentada con pasto y solo vinagre de sidra de manzana y sal.
No pudimos encontrar ningún tipo de carne seca que no estuviera cargada con soya y especias, así que este es uno que tienes que hacer tú mismo con una receta solo de sal.
4 patatas fritas de hígado de ternera
Las patatas fritas de hígado de res toman la comodidad de la carne seca y agregan la abundancia nutricional insuperable del hígado de res.
Una porción diaria de patatas fritas de hígado de res proporciona más del 180 % de la dosis diaria recomendada de vitamina A y el 540 % de la dosis diaria recomendada de vitamina B12, y es una fuente robusta de cobre, folato, riboflavina y hemohierro.
Las patatas fritas de hígado de res de Carnivore Aurelius solo se sazonan con sal, pero proporcionan el crujido que muchas personas que comen carnívoro se han perdido.
El carnívoro Aurelius afirma:"No existe un alimento en la tierra con mayor potencial para transformar la forma en que se ve, se siente y se desempeña que el hígado de res alimentado con pasto". Al considerar la alta concentración de vitamina A en el hígado de res junto con el hecho de que el 43 % de los adultos estadounidenses necesitan más vitamina A, podríamos estar de acuerdo.
5 Mantequilla Alimentada con Pastura
La mantequilla ciertamente no es el enemigo en el que nos han enseñado a creer. De hecho, es un superalimento de buena fe y el bocadillo carnívoro perfecto.
Uno de los beneficios de la mantequilla como refrigerio carnívoro es que puede equilibrar su consumo de macro si ha estado comiendo una sobreabundancia de carne magra.
Elija mantequilla de animales alimentados con pasto para obtener una rica fuente de grasas saludables junto con vitaminas liposolubles A y D, y K2, con 21 mcg para el 18 % de su RDV por cada 100 g.
La vitamina K2 es una de las vitaminas más importantes aún no reconocidas en nuestras dietas y la clave para absorber y utilizar muchos otros nutrientes.
Y en caso de que se lo pregunte, la ciencia moderna nos dice que no existe un vínculo entre las grasas saturadas y las enfermedades del corazón. De hecho, comer productos lácteos enteros como la mantequilla puede proteger la salud de su corazón.
Por ejemplo, una revisión de 16 estudios encontró que el consumo de productos lácteos altos en grasa como la mantequilla puede reducir el riesgo de obesidad.
Un estudio en hombres y mujeres de 45 a 75 años que consumen regularmente grasas lácteas mostró un riesgo reducido de ataque cardíaco.
Otra revisión masiva que incluyó datos de más de 3.6 millones de personas encontró que los productos lácteos altos en grasa no están asociados con ninguna causa de mortalidad.
Un estudio encontró que agregar una porción de productos lácteos enteros a su dieta diaria puede reducir el riesgo de infertilidad en más del 50%.
La mantequilla también es una gran fuente de CLA (ácido linoleico conjugado), que se ha demostrado que:
- proporcionar propiedades antitumorales
- Proteger contra el cáncer de colon
- Protección contra enfermedades del corazón
- Reducir el colesterol
- Mejora la sensibilidad a la insulina en adultos jóvenes sedentarios
- Reducir el exceso de grasa corporal
- Fortalece el sistema inmunológico y reduce la inflamación
Una buena fuente de butirato
La mantequilla también es una gran fuente de butirato, que puede ser importante en una dieta carnívora que elimina casi toda la fibra que se puede fermentar en butirato en el intestino.
Se ha descubierto que este ácido graso de cadena corta reduce la inflamación en el colon y el hígado y mejora el sueño.
La mantequilla alimentada con pasto de vacas de Nueva Zelanda es una de las grasas cetogénicas más saludables que puede regalarle a su cuerpo. Y cuando lo compras al por mayor, es sorprendentemente asequible.
2 libras de mantequilla de animales alimentados con pastura de Kirkland tienen un precio asequible de $13,00 y ofrecen unas increíbles 6400 calorías de alimentos integrales, casi exclusivamente de grasas ricas en vitaminas.
6 Café con Crema/Mantequilla
Esta es un área un poco gris. El café proviene de un grano y no es un producto animal, por lo que técnicamente no es un alimento carnívoro.
Pero el café tiene tantos beneficios, y las personas que se vuelven carnívoras ya están eliminando tantos alimentos que, para ser realistas, lo hemos incluido en nuestra lista.
Aunque generalmente se considera una bebida, puede convertir el café en un refrigerio carnívoro agregando mantequilla, ghee, crema espesa y colágeno en polvo.
La mantequilla contiene alrededor de 400 ácidos grasos diferentes, incluidos los enumerados anteriormente como (CLA) y ácido butírico y ácido láurico que mejoran la salud intestinal.
Estas grasas también proporcionan propiedades antimicrobianas y antifúngicas. Los estudios muestran que el ácido láurico reduce las bacterias patógenas en el intestino que apoyan significativamente la salud intestinal.
Agregar colágeno proporciona a su cuerpo el aminoácido glicina, que tiene efectos antiestrés, antienvejecimiento y antiinflamatorios.
Resaltes nutricionales del café con mantequilla
| Grasa | Alto 80-99 % de calorías de grasa de mantequilla |
| Proteína | Ninguno con solo butte. Bajo al añadir colágeno en polvo |
| Carbohidratos | Cantidades traza |
| Vitaminas | Vitamina A, D, E y K2 |
| Minerales | Calcio, |
| Otro | Glicina:aminoácido antiinflamatorio |
7 Huevos Duros
Los huevos están repletos de grasas saludables, proteínas completas y micronutrientes importantes como la colina y las vitaminas liposolubles. Hierva los huevos en lotes para obtener un suministro semanal de refrigerios 100% carnívoros de alta potencia.
Destacados nutricionales de los huevos
| Grasa | Alto en grasas:55 % de las calorías provienen de grasas |
| Proteína | Moderado:6 gramos/huevo |
| Carbohidratos | Cantidades traza |
| Vitaminas | Vitamina A, vitamina D, vitamina B12, vitamina K2, colina, selenio |
| Minerales | Rico en zinc y cobre |
| Otro | Rico en luteína y otros carotenoides |
Los huevos son otro alimento carnívoro que ha sido difamado por la mala ciencia desde la década de 1960. Afortunadamente, la investigación moderna está dejando las cosas claras:
- Un metanálisis de 2013 publicado en el British Medical Journal mostró que comer un huevo al día no está asociado con un mayor riesgo de enfermedad coronaria o accidente cerebrovascular
- Un metanálisis de 2017 confirmó que incluso las personas con factores de riesgo de enfermedad cardíaca existentes pueden consumir al menos un huevo al día sin aumentar los factores de riesgo
- Un estudio de Harvard de más de 80 000 enfermeras encontró lo mismo:el consumo de huevos no está asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca
De hecho, es el contenido de colesterol y grasa en los huevos lo que los convierte en un refrigerio carnívoro tan nutritivo. Y las investigaciones muestran que los huevos no solo son inofensivos, sino que en realidad pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas:
- Un estudio masivo que involucró a 500 000 chinos encontró que aquellos que comían más huevos tenían el riesgo más bajo de eventos cardíacos mayores, ECV, cardiopatía isquémica y muerte relacionada con ECV
- Se ha demostrado que el colesterol en los huevos aumenta el colesterol HDL (bueno), mientras que para la mayoría de las personas, deja el colesterol LDL (malo) sin cambios
8 Chicharrones y Chicharrones
En el Sur se les llama chicharrones o chicharrones. En México, se les llama “chicharrones”. Pero la gente en todas partes los llama deliciosos.
Asegúrate de evitar otros condimentos que no sean la sal y tendrás un bocadillo carnívoro conveniente y profundamente saciante.
Esté atento a los chicharrones criados en pastos en el mercado de su agricultor, ya que estos tendrán un mejor perfil de ácidos grasos y más vitamina D.
Para las variedades compradas en la tienda, recomendamos Epic Artisanal Oven Baked Pork Rinds, sabor Pink Himalayan Sea Salt. Los únicos ingredientes son pieles de cerdo y sal, y cero carbohidratos.
También puede usar migas de pan de corteza de cerdo como un sustituto de la dieta carnívora para las migas de pan. Este truco aumenta el contenido de grasa al cocinar carnes magras como aves y mariscos.
Caldo de 9 Huesos
El caldo de huesos es un bocadillo carnívoro calmante y nutritivo.
El único inconveniente es que todos los caldos de huesos comprados en la tienda están sazonados con hierbas y especias no carnívoras. La buena noticia es que es fácil hacer tu propio caldo de huesos carnívoros. Hacer uno propio le permite dejar la grasa adentro, haciéndolo aún más nutritivo que las variedades compradas en la tienda que desperdician el schmaltz (pollo) y el sebo (carne de res).
Agregue unas cuantas cucharadas de ghee, mantequilla o sebo para aumentar su consumo de grasas.
Destacados nutricionales del caldo de huesos
| Grasa | Cantidades moderadas (40-60 % de grasa) |
| Proteína | Cantidades moderadas (45-65 % de proteína) |
| Carbohidratos | Ninguno |
| Vitaminas | Vitamina A, Vitamina D, Vitamina K2 |
| Minerales | Calcio, fósforo, silicio |
| Otro | Glicina, un aminoácido antiinflamatorio |
Cuando el dentista e investigador de nutrición pionero Weston A. Price viajó por el mundo para descubrir los secretos de salud de las dietas tradicionales, descubrió que prácticamente todas las culturas antiguas usaban el caldo de huesos.
El caldo de huesos es una excelente fuente de aminoácidos inhibitorios, que faltan en una dieta moderna con su sobreabundancia de aminoácidos excitadores (triptófano, cisteína, etc.) de las carnes musculares.
Beber caldo de huesos ofrece numerosos beneficios, entre ellos:
- Antienvejecimiento:reduce las líneas de expresión y las arrugas mientras mejora la elasticidad de la piel
- Normaliza los niveles de GABA para mejorar tu estado de ánimo
- Mejora el sueño
- suprime las respuestas inflamatorias
- Reducción del dolor articular en pacientes con osteoartritis
- Promueve un microbioma intestinal saludable
- Previene las úlceras
Receta de caldo de huesos carnívoros
La mayoría del caldo de huesos está hecho con un ácido para descomponer los huesos y ayudar a extraer los nutrientes, pero en realidad no es necesario. Lo hemos dejado como una opción, pero tampoco hemos notado una diferencia en la consistencia y el sabor al dejarlo fuera.
Ingredientes
- 12 libras de huesos de res
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana crudo opcional
- Mucha sal al gusto
Direcciones
- Paso 1 (opcional):Precaliente el horno a 450 °F (232 °C). Coloque los huesos en una sola capa en una bandeja para asar grande, colóquelos en el horno durante 20 minutos. No es necesario asar, pero puede agregar sabor.
- Paso 2:Coloque los huesos en una olla grande y llénela con agua hasta que todos los huesos estén cubiertos.
- Paso 3 (opcional):Agregar vinagre
- Cocine a fuego lento durante un mínimo de 18 horas. 72 horas es ideal. Verifique que los huesos estén cubiertos con agua, agregue más cuando sea necesario.
10 conservas de alta calidad:salami, prosciutto
Las carnes en conserva de alta calidad, como el salami y el prosciutto, proporcionan una gran cantidad de proteínas, grasas y sal.
Es importante tener en cuenta que una dieta carnívora es una versión de ceto, lo que significa que necesita consumir más sal. También está eliminando la mayoría de los alimentos procesados y chatarra que están cargados de sal. Se debe recordar a la mayoría de las personas que consumen carne carnívora que no solo consuman más grasa, sino también más sal. Las carnes en conserva pueden ayudar.
Las carnes en conserva son, por definición, procesadas, y las carnes procesadas han recibido una mala impresión; sin embargo, los estudios muestran que el vínculo entre la carne procesada y el cáncer es esencialmente inexistente. 5
La combinación de carnes en conserva de calidad con los deliciosos quesos enumerados anteriormente aliviará cualquier sensación de privación que sienta al volverse carnívoro.
Niman Ranch tiene una línea sólida de productos cárnicos en conserva sin curar y criados humanamente. Y esta es otra categoría de bocadillos para carnívoros donde probablemente encontrará las mejores variedades criadas en pastos en el mercado de agricultores local.
Carne Conservada Aspectos Destacados Nutricionales
| Grasa | Cantidades moderadas (35-60 % de grasa) |
| Proteína | Cantidades moderadas (40-65 % de proteína) |
| Carbohidratos | Ninguno |
| Vitaminas | Vitamina A, Vitamina D, Vitamina K2, B, Colina, |
| Minerales | Calcio, fósforo, silicio, cobre, hierro, |
Una dieta carnívora bien formulada pone los alimentos más nutritivos y saciantes del mundo al frente y al centro. Esto significa que realmente no tendrá antojos de bocadillos.
Pero la vida es impredecible y siempre habrá momentos en los que no podamos prepararnos un festín de chuletón grasoso. Entonces, para las ocasiones en las que está apurado y necesita combustible compatible con carnívoros, estos refrigerios lo mantendrán recargado, libre de culpa y listo para enfrentar lo que la vida le depare.
