El enfoque BEBBIIS para comer fue desarrollado por el renombrado endocrinólogo reproductivo Dr. Kiltz, cuando se dispuso a descubrir cambios en el estilo de vida que definitivamente mejorarían su propia salud y bienestar, y el de sus pacientes que estaban tratando desesperadamente de concebir.
El Dr. Kiltz estaba angustiado por lo mal que la gente trataba a sus cuerpos y la cantidad de desinformación que propagaban las industrias alimentaria, farmacéutica y agrícola sobre lo que era "saludable".
Las décadas de investigación y experimentación del Dr. Kiltz con cambios en el estilo de vida dietético lo llevaron a desarrollar su propio enfoque para una dieta alta en grasas, media en proteínas y extremadamente baja en carbohidratos. Su enfoque fundamental del bienestar está contenido en el acrónimo B.E.B.B.I.I.S. (pronunciado “bebés”).
B.E.B.B.I.I.S. significa tocino, huevos, mantequilla, carne de res, helado, ayuno intermitente, sal .
Centrar su dieta en estos alimentos integrales de origen animal reduce drásticamente la inflamación, lo protege de los estragos de los carbohidratos, elimina la exposición a las toxinas de las plantas y nutre cada célula de su cuerpo con grasas saludables y nutrientes esenciales.
Echemos un vistazo más de cerca a lo que es la dieta BEBBIIS y qué la hace tan efectiva.
¿Qué es la Dieta BEBBIIS?
Cualquiera que conozca al Dr. Kiltz lo ha escuchado repetir estos seis alimentos y el ayuno intermitente como un mantra:tocino, huevos, mantequilla, carne de res, helado cetogénico casero, ayuno intermitente y sal.
Un punto clave es que no tienes que comer solo B.E.B.B.I.S. Estos alimentos se ofrecen como una regla general memorable para mantenerlo enfocado en la carne grasosa, los huevos y los lácteos enteros. Piense en cada alimento como el arquetipo de toda una categoría de superalimentos ricos en nutrientes.
“Tocino” y “Ternera” representan todas las carnes grasas incluyendo:
- Panceta de cerdo y otros cortes grasos como costillitas y paleta de cerdo
- Cortes grasos de cordero como chuleta de cordero, pierna, cuello y pierna
- Cortes grasos de bistec como chuletón, costillas cortas y tiras de NY, pechuga y carne molida 80/20
- Cortes grasos de bisonte como chuletón y costillas
- Pescado graso y mariscos como la panza de salmón y la caballa del Atlántico
- Carnes de órganos ricas en nutrientes como el hígado de pato y el hígado de res
“Huevos” incluye todo tipo de huevos:
- Huevos de gallina
- Huevos de pato
- Huevos de codorniz
- Huevos de salmón
“Mantequilla” representa todas las formas de grasas animales, incluyendo:
- Sebo
- Ghee
- Manteca de cerdo
- Queso
- Crema espesa (pero no leche)
Obtén más información sobre los beneficios de la mantequilla aquí.
“Helado” representa tanto el helado cetogénico casero del Dr. Kiltz como otras delicias poco frecuentes como chocolate amargo, papas fritas (fritas en sebo, no en aceite vegetal) e incluso un trozo de pastel si estás en una fiesta de cumpleaños.
Una vez que haya pasado algún tiempo con BEBBIIS, su cuerpo se calibrará para buscar y saciarse con estos alimentos nutritivos. Entonces está bien darse un capricho una o dos veces al mes, o en ocasiones especiales. Esto no tendrá un impacto negativo en su salud y habrá dejado su adicción a los carbohidratos, por lo que no amenazará sus objetivos de estilo de vida a largo plazo.
“Festejo intermitente” (también conocido como ayuno intermitente) significa comer sus alimentos BEBBIIS durante una (OMAD) o dos comidas al día, idealmente entre las 4 y las 6 p. m. Esto le da a nuestro sistema digestivo tiempo para descansar mientras abre tiempo y espacio mental para enfocarse en la creatividad, las relaciones y las metas de la vida.
“Sal” es un nutriente esencial, ¡y hace que la comida sea deliciosa! A pesar del dogma anti-sal expresado por los principales nutricionistas, la investigación moderna nos muestra que la sal no afecta negativamente la presión arterial ni la salud del corazón.
"Sal" también nos recuerda que cuando reducimos los carbohidratos y nos enfocamos en los alimentos integrales, estamos eliminando todos los alimentos procesados que generalmente tienen un alto contenido de sal.
Al hacer la transición a una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, su cuerpo también elimina una gran cantidad de líquidos que contienen electrolitos, por lo que es importante reponer los electrolitos agregando sal a sus alimentos integrales de origen animal.
Por qué funciona BEBBIIS
La eficacia de BEBBIIS para optimizar la salud y el bienestar se puede atribuir a 8 factores principales, que desglosaremos a continuación.
1. BEBBIIS Elimina Toxinas Vegetales y Antinutrientes
La mayoría de la gente nunca ha oído hablar de las toxinas de las plantas y los antinutrientes. Podemos agradecerle a la omnipresente institución nutricional basada en plantas por eso.
La verdad es que las plantas no quieren ser comidas, quieren sobrevivir y perpetuarse como todas las formas de vida. Lo que les falta en defensas animales como garras, dientes y patas, lo compensan con un arsenal de mecanismos de defensa de plantas químicas.
Las plantas usan su variedad de toxinas para defenderse de los depredadores y, en muchos casos, para reducir sus poblaciones mediante el uso de fitohormonas para volverlas infértiles.
Los investigadores estiman que los humanos que consumen alimentos vegetales ingieren alrededor de 1,5 gramos de pesticidas naturales todos los días. Eso da como resultado 10,000 veces más pesticidas naturales que compuestos sintéticos.
Además de las toxinas diseñadas explícitamente para dañar a los depredadores, las plantas también contienen compuestos que, cuando los humanos los consumen, actúan como antinutrientes. Los antinutrientes reciben su nombre porque interfieren con las enzimas digestivas y se unen a los minerales, lo que provoca deficiencias nutricionales.
Tanto las toxinas vegetales como los antinutrientes contribuyen a una condición muy común llamada permeabilidad intestinal o "intestino permeable", que promueve la inflamación crónica y los trastornos autoinmunitarios.
Al eliminar la mayoría de los alimentos vegetales, la dieta BEBBIIS te protege de las siguientes toxinas vegetales:
Las toxinas y antinutrientes comunes de las plantas incluyen:
- Lectinas
- Saponinas
- Taninos
- Glicoalcaloides
- Glucosinolatos
- Sulforafano
- Oxalatos
- Fenoles
- Salicilatos
- glucósidos cianogénicos
- Inhibidores de tripsina
- Isoflavonas y fitohormonas
- Fotosensibilizadores
- Ácidos grasos omega-6
- Molde
Las toxinas de las plantas y los antinutrientes son con frecuencia los culpables de los trastornos digestivos, dolores de cabeza, asma, dolor en las articulaciones y otras respuestas alérgicas asociadas con la sensibilidad a los alimentos y diversas enfermedades inflamatorias autoinmunes.
Nuestros ancestros primates se convirtieron en humanos dejando atrás las plantas y consumiendo una dieta de carnes grasas. Nuestros cuerpos están preparados fisiológicamente para prosperar con la carne, mientras que hemos perdido la capacidad de digerir alimentos vegetales de manera segura. Salimos de los árboles para comer a los herbívoros, no a las plantas.
Los antígenos vegetales destructivos, compuestos vegetales naturales que atacan las células humanas sanas, junto con la glucosa de las plantas, se micronizan en nuestro intestino y se depositan a través del torrente sanguíneo en todos los órganos de nuestro cuerpo, lo que provoca una inflamación generalizada.
2. BEBBIIS Elimina los Aceites de Semillas
Un enfoque de BEBBIIS para comer elimina por completo los aceites "vegetales" de semillas industriales, uno de los "alimentos" menos saludables jamás inventados.
Numerosos estudios nos dicen que el giro moderno hacia los aceites vegetales industriales es una fuerza impulsora detrás de las enfermedades cardíacas, varios tipos de cáncer y trastornos inflamatorios y metabólicos.
Se ha demostrado que los aceites vegetales y de semillas causan. :
- estrés oxidativo
- inflamación
- disfunción mitocondrial
- daño genético
Los estudios muestran que solo la obesidad mórbida y el tabaquismo empedernido son más mortales que el aceite vegetal. Dado que sabemos que el consumo de aceite vegetal es un factor clave en la obesidad, es seguro decir que el aceite vegetal es en realidad el factor de estilo de vida más peligroso del mundo. De hecho, el Dr. Kiltz cree que no es malo ser obeso, no es saludable comer los alimentos en tales cantidades que generalmente conducen a la obesidad y que su salud mejora drásticamente con cambios en la dieta mucho antes de perder peso.
3. BEBBIIS Elimina Bacterias
Una dieta BEBBIIS que elimina la mayoría de los alimentos vegetales nos protege de la exposición a toxinas ubicuas tanto dentro como fuera de las plantas.
Los estudios muestran que porcentajes alarmantemente altos de alimentos vegetales están contaminados con bacterias dañinas protectoras como listeria, E. coli y Klebsiella.
Un estudio de 2016 que examinó 105 muestras de frutas y verduras frescas importadas encontró que el 60 % de las frutas y el 91 % de las verduras contenían bacterias potencialmente dañinas.
- El 20 % de las frutas y el 42 % de las verduras tenían Enterococcus.
- El 22 % de las frutas y el 7 % de las verduras tenían E. coli y S. aureus
- Se identificaron otras 21 especies de bacterias con E. coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus casseliflavus y Enterobacter cloacae como las especies más abundantes.
Una revisión de 2021 encontró que “el consumo crudo de muchos vegetales frescos de hojas y sin hojas, tubérculos, brotes y frutas da como resultado la exposición de los humanos a patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos, incluidas las bacterias resistentes a los antibióticos (ARB) 6
Conclusión del Dr. Kiltz
Debido a la presencia generalizada de contaminación bacteriana, recomiendo enfáticamente que mis pacientes dejen de consumir verduras frescas.
Esa lechuga lavada tres veces que obtienes en las ensaladas de los restaurantes populares es realmente el papel higiénico de la naturaleza. No lo comas.
4. Elimina Fibra
La dieta BEBBIIS exige una reducción drástica de la fibra. Para la mayoría de nosotros criados con los mitos de la fibra de que no podemos hacer caca sin fibra, y que la necesitamos para reducir el colesterol y mantener nuestros intestinos limpios y saludables, esto puede tener algunos problemas. Así que dejemos que la ciencia hable por sí misma.
El hecho es que la investigación moderna nos dice que la fibra dietética es totalmente innecesaria y probablemente dañina.
Los investigadores no se anduvieron con rodeos en este estudio de 2012 publicado en el World Journal of Gastroenterology. Afirman, “la creencia anterior fuertemente sostenida de que la aplicación de fibra dietética para ayudar con el estreñimiento no es más que un mito. Nuestro estudio muestra una correlación muy fuerte entre la mejora del estreñimiento y sus síntomas asociados después de suspender la ingesta de fibra dietética .”
Un ensayo de control aleatorio de 2007 encontró que eliminar la fibra por tan solo dos semanas conduce a reducciones significativas en los síntomas del SII y el estreñimiento. La idea de que la fibra es más perjudicial que beneficiosa tiene sentido en el contexto de nuestra evolución dietética ancestral. Nuestros antepasados cavernícolas evolucionaron con una dieta principalmente de carne grasosa durante casi dos millones de años.
Conclusión del Dr. Kiltz
A lo largo de los eones, los humanos perdieron la capacidad de digerir las fibras en ácidos grasos, como los gorilas y otros herbívoros, porque simplemente comíamos los animales grasos. Es mucho más eficiente digerir la grasa que convertir la fibra en grasa. Este alejamiento de las plantas liberó energía y nutrientes para hacer crecer nuestros enormes cerebros, lo que nos hace humanos.
No hay razón para volver a la fibra. De hecho, mis observaciones como médico especialista en fertilidad me llevan a creer que la constante fermentación de azúcar y fibra en nuestros intestinos propaga la inflamación a los tejidos y órganos a lo largo de toda la región abdominal inferior, incluidas las trompas, los ovarios, el útero, la próstata, las vesículas seminales y testículos
Vale la pena enfatizar que en la mayoría de los casos que trato, ¡la infertilidad es una enfermedad inflamatoria!
5. BEBBIIS te Protege del Exceso de Carbohidratos
Al centrarse en los alimentos grasos de origen animal, la forma de comer de BEBBIIS apaga el flujo crónico de glucosa que obtenemos de una dieta estadounidense estándar alta en carbohidratos.
Nuestros antepasados solo encontraban azúcar esporádicamente cuando las frutas de temporada estaban maduras. Nuestra ingesta constante de carbohidratos y toxinas de origen vegetal está muy desalineada con nuestra fisiología.
Todo este azúcar destruye una delicada membrana que rodea todas nuestras células llamada glucocáliz que desempeña un papel clave en la salud inmunológica y numerosas funciones corporales críticas
Y promueve la unión dañina de las moléculas de azúcar a los tejidos sanos en un proceso llamado glicación.
Al cerrar el grifo del azúcar, protege su cuerpo del daño crónico de células y tejidos asociado con:
- Reducción de la fuerza del sistema inmunológico
- Insuficiencia renal
- Daño ocular y otras complicaciones de la diabetes
- Enfermedades como PCOS y resistencia a la insulina
- Presión arterial alta
- Enfermedad cardíaca progresiva
- Metástasis del cáncer y resistencia a la quimioterapia
- enfermedades inflamatorias (incluyendo enfermedades autoinmunes, trastornos intestinales, osteoporosis, infertilidad y más)
- diabetes tipo 2
- cánceres de células epiteliales
6. BEBBIS nutre su cuerpo con grasas animales y carnes grasas densas ultranutritivas
Los alimentos de origen animal son los alimentos más ricos en nutrientes y más saludables del mundo. Ofrecen una gran cantidad de todos los macro y micronutrientes que su cuerpo necesita para prosperar. Y están libres de carbohidratos no esenciales junto con toxinas vegetales y antinutrientes.
La idea de que los alimentos de origen animal son saludables puede sorprendernos a la mayoría de los que nos criamos en un mundo donde la carne ha sido completamente demonizada desde la década de 1960.
Pero la investigación moderna nos dice que la demonización de la carne es totalmente infundada y ha sido una de las directivas de salud pública más catastróficas en la historia de la humanidad.
- El consumo total de carne se correlaciona con una mayor esperanza de vida, independientemente de los efectos competitivos del consumo total de calorías, la riqueza económica, las ventajas urbanas y la obesidad
- La grasa saturada cuando se consume como parte de una matriz de alimentos integrales, incluida la carne fresca, es saludable
Lea más sobre por qué el bistec es saludable aquí. Y aprenda más sobre cómo la carne no causa cáncer aquí.
Ribeye Steak:rey de los superalimentos
Echemos un vistazo al filete de chuletón favorito del Dr. Kiltz como un ejemplo de lo que quiere decir con superalimento denso en nutrientes.
El chuletón y otras carnes grasas de rumiantes están repletos de grasas saludables, vitaminas B, zinc, selenio y varios nutrientes que solo se encuentran en la carne:
- Carnitina:apoya la fertilidad masculina, la función mitocondrial, apoya la salud del corazón y la fertilidad
- Taurina:este antioxidante puede reducir la glicación, reducir el estrés oxidativo y mejorar la salud mental
- Carnosina:apoya la salud del corazón, reduce la glicación y protege los telómeros para obtener beneficios antienvejecimiento
- Creatina:mejora la cognición y protege contra la neurodegeneración. Apoya el rendimiento atlético y la salud del corazón
| NUTRIENTES | 200G (7 onzas) | |
| CALORÍAS | 582 calorías | |
| GRASA | 55 g | |
| GRASAS SATURADAS | 20 g | |
| GRASAS MONOINSATURADAS | ||
| CARBOHIDRATOS | 0 | |
| PROTEÍNAS | 48 g | |
| VITAMINAS | ||
| B1 (TIAMINA) | 14 % | |
| B2 (RIBOFLAVINA) | 35 % | |
| B3 (NIACINA) | 44 % | |
| B6 | 60 % | |
| B12 | 245 % | |
| MINERALES | ||
| MAGNESIO | 12 % | |
| POTASIO | 18 % | |
| HIERRO | 31 % | |
| COBRE | 33 % | |
| FÓSFORO | 42 % | |
| SELENIO | 93 % | |
| ZINC | 113 % |
En el gráfico a continuación, puede ver cómo la carne de res, los huevos y el hígado se comparan con los llamados superalimentos del reino vegetal:
7. BEBBIIS Trae los Beneficios de las Fiestas Intermitentes (Ayuno)
El Dr. Kiltz llama al ayuno intermitente por su término más preciso, "fiesta".
Es otra característica de los patrones alimentarios ancestrales que podemos aplicar a nuestro estilo de vida moderno para optimizar nuestra salud y bienestar.
Nuestros antepasados no tenían refrigeración, por lo que tenían que darse un festín con sus presas cuando estaban frescas. Luego, entre cacerías exitosas, ayunaban. Durante eones, nuestros cuerpos y cerebros se adaptaron a este patrón como un ritmo metabólicamente óptimo.
Vemos esto reflejado en la investigación moderna que revela cómo tenemos una mejor función cognitiva en tiempos de escasez de alimentos. Y nuestra capacidad cognitiva disminuye cuando no ayunamos.
Otra investigación sobre el ayuno intermitente muestra cómo la adopción de este patrón ancestral de ayuno/fiesta en nuestra vida moderna puede ofrecer numerosos beneficios para la salud, entre ellos:
- Restaurar la salud intestinal
- Regulación del azúcar en la sangre
- control de colesterol y triglicéridos
- Apoya la salud del corazón
- aumento de la masa muscular magra
- Estimula la hormona del crecimiento humano
- Producción de células madre
- apoya hábitos alimentarios conscientes
Dr. Kiltz recomienda el método de banquete intermitente OMAD
Hay muchos métodos diferentes de ayuno intermitente y todos pueden ser efectivos.
Sin embargo, según el Dr. Kiltz, el método ideal para BEBBIIS es OMAD, que significa "Una comida al día". Practicar OMAD constantemente entrena a su cuerpo para que descanse y digiera a la misma hora todos los días.
Comer justo después de la puesta del sol también te permitirá aprovechar los beneficios del ayuno del ritmo circadiano.
(fuente:el ayuno intermitente desde el amanecer hasta la puesta del sol durante cuatro semanas consecutivas induce una respuesta del proteoma sérico anticancerígeno y mejora el síndrome metabólico)
Con OMAD es importante comer lo suficiente, y ahí es donde entra BEBBIIS. Estos alimentos son extremadamente ricos en nutrientes y eficientes, además de ser increíblemente deliciosos. Este plan de comidas OMAD puede ayudarlo a formular su dieta BEBBIS en comidas nutritivas OMAD.
8. Súper simple y fácil de seguir
BEBBIIS es increíblemente fácil de seguir. Simplifica las compras, cocinar y comer.
Los alimentos son tan ricos en nutrientes que necesitarás comer menos tipos de alimentos, con menos frecuencia, mientras terminas cada festín sintiéndote completamente satisfecho.
Comer una o dos comidas BEBBIS al día libera tiempo, energía y espacio mental para concentrarse en todos los demás aspectos de la vida, como sus relaciones, la conexión con la naturaleza y la creatividad, el crecimiento personal y los objetivos profesionales.
Flexibilidad de la vida real libre de culpa
En BEBBIIS también eres libre de darte un capricho de vez en cuando y en ocasiones especiales. BEBBIIS no se trata de ser dogmático o castigar.
Adelante, disfruta de un pedazo de pastel de cumpleaños, unas papas fritas fritas con sebo y el helado cetogénico del Dr. Kiltz siempre es una recompensa nutritiva por ser la persona increíble que eres.
Asequible
La grasa tiene el doble de calorías por gramo que las proteínas o los carbohidratos. Esto significa que cuando come una comida BEBBIIS rica en grasas, en realidad come menos alimentos por peso y obtiene un mayor retorno de la inversión.
Los alimentos de origen animal también son mucho más altos en micronutrientes biodisponibles, por lo que simplemente no necesita comer tantas cosas. Todo está en estos alimentos que están perfectamente diseñados por la naturaleza para alimentar nuestros cuerpos.
Cuando está saciado con alimentos de origen animal integral, no hay necesidad de gastar dinero en refrigerios vacíos de nutrientes.
Y cuando está eliminando casi todos los alimentos vegetales, está reduciendo drásticamente el desperdicio de alimentos:el estadounidense promedio tira $ 1600 en productos cada año. 5
¡Imagina cuánto chuletón delicioso podrías comprar con eso!
El Plan BEBBIIS:El resultado final
Desarrollé el plan BEBBIIS durante décadas como médico especialista en fertilidad.
Esta forma de comer alta en grasas y baja en carbohidratos elimina todos los alimentos procesados y vegetales nocivos, reduce la inflamación y nutre su cuerpo con los alimentos más nutritivos del mundo.
Esta forma de comer simple y fácil de seguir también brinda cierta flexibilidad para obtener golosinas saludables bajas en azúcar que lo hacen sostenible y agradable a largo plazo.
En última instancia, adoptar el plan BEBBIIS lo ayudará a recuperar su salud metabólica y aumentar su energía para que pueda vivir su mejor vida.
