Carnivore vs. Keto:9 razones por las que Carnivore es el rey

La pregunta de Carnivore vs keto compara dos dietas estrechamente relacionadas que tienen diferencias muy importantes.

Tanto Carnivore como Keto tienen como objetivo corregir un desajuste entre nuestra fisiología ancestral, forjada a lo largo de 2 millones de años de evolución, y nuestros sistemas alimentarios modernos, que solo existen desde hace menos de 100 años.

Ambas dietas tienen como objetivo proporcionar a nuestros cuerpos alimentos grasos y ricos en nutrientes, al mismo tiempo que eliminan los alimentos procesados ​​y con alto contenido de carbohidratos que dañan nuestra salud. Pero cuando se trata de Carnivore vs. Keto, un enfoque está por encima del otro.

En este artículo, exploraremos la cuestión de carnívoro versus ceto al observar 9 diferencias clave.

Carnivore vs. Keto, ¿cuál es la diferencia?

Tanto el ceto como el carnívoro son formas de comer bajas en carbohidratos y altas en grasas. De hecho, la dieta carnívora puede considerarse una versión cetogénica. Ambos enfoques requieren obtener la mayor parte de sus calorías de la grasa.

Pero en el carnívoro, hay mucho más énfasis en el origen de esa grasa, es decir, la carne.

¿Qué es Keto?

La dieta cetogénica (keto para abreviar) significa limitar la ingesta de carbohidratos a alrededor de 20 gramos por día mientras se consumen cantidades adecuadas de proteínas y mucha grasa.

La gente a menudo define el ceto por sus macro porcentajes y no por los alimentos específicos que come. Estas proporciones generalmente se dividen en alrededor de:

• 70-80% de las calorías de la grasa
• 15-30 % de calorías de proteínas
• 0-10 % de calorías de carbohidratos

¿Que es Carnivoro?

Una dieta carnívora requiere comer solo productos de origen animal. Hay diferentes enfoques para los carnívoros, algunos son solo carne, como la dieta del león, mientras que otras versiones hacen excepciones para los lácteos enteros.

Es fundamental tener en cuenta que para la mayoría de las personas modernas que provienen de una dieta estadounidense estándar, "carne" significa carnes musculares magras o proteínas, en una dieta carnívora, carne se refiere a carne grasosa y grasas animales.

Nuestros ancestros antiguos y los médicos modernos informados sobre carnívoros como el Dr. Kiltz, aprecian las carnes grasas y la suplementación con vísceras extremadamente nutritivas. El Dr. Kiltz recomienda el hígado de pato y el hígado de res, que tienen un alto contenido de nutrientes específicos de la carne, como vitamina A y K2

De hecho, existe abundante evidencia de que los humanos somos realmente “lipívoros-carnívoros”. Nuestros antepasados ​​​​se especializaron en la caza de grandes animales grasos, y nuestra fisiología moderna está preparada para prosperar con grasas animales, más sobre esto más adelante.

¿Qué puedes comer en Keto?

Para diferenciar aún más lo cetogénico de lo carnívoro, veamos lo que puede y no puede comer en cada enfoque, comenzando con los alimentos cetogénicos.

Una dieta cetogénica bien formulada se centra en las carnes cetogénicas, como los cortes grasos de bistec, y otros alimentos ricos en grasas, como el queso cetogénico, los pescados grasos y los mariscos. Pero también permite alimentos no animales como frutas y verduras bajas en carbohidratos.

Debido a que la dieta cetogénica solo exige explícitamente reducir los carbohidratos y aumentar las grasas, algunas personas se toman libertades y permiten los aceites vegetales inflamatorios y los alimentos procesados ​​bajos en carbohidratos. Los alimentos chatarra comercializados como "ceto amigables" son una tendencia creciente.

Aquí hay una lista completa de los alimentos permitidos en keto:

¿Qué puedes comer en Carnivore?

Hay diferentes tipos de dietas carnívoras que tienen diferentes listas de alimentos carnívoros. Van desde la dieta de león más restrictiva, que es solo carne roja, sal y agua.

La mayoría de las personas practica alguna variación de la dieta carnívora estándar que gira en torno a las carnes de rumiantes, con la adición de carne de cerdo, mariscos y productos lácteos. Juntos, estos alimentos constituyen los alimentos más saludables del mundo.

La dieta carnívora de nariz a cola trae el consumo regular de vísceras como mollejas e hígado.

Cinco razones por las que el carnivoro es rey

Cuando se trata de carnívoro vs ceto, el carnívoro se destaca.

La superioridad del carnívoro tiene que ver con dos puntos clave:

1. La dieta Carnivore está más estrechamente alineada con la dieta que los humanos desarrollaron para prosperar
2. La dieta carnívora elimina las plantas y los alimentos chatarra que los humanos no fueron diseñados para comer

Veamos cómo se desarrolla carnivore vs keto en cada una de estas áreas.

1. Los más estrechamente alineados con los patrones alimentarios ancestrales

Durante la gran mayoría de la historia humana, nuestros ancestros estaban en la parte superior de la cadena alimenticia y consumían dietas carnívoras de carne de grandes mamíferos.

Hasta hace muy poco en el reloj de la evolución humana, el mundo estaba repleto de megafauna grasa como chinchillas y elefantes de 1 tonelada que eran el doble de grandes que ahora.

Investigadores como Miki Ben-Dor y Amber O'Hearn presentan un caso convincente de que nuestros ancestros hombres de las cavernas comían enfocados casi exclusivamente en comer estos enormes animales. Esto tiene sentido si se considera que brindan el mayor retorno de la inversión cuando se trata de calorías obtenidas de las calorías quemadas buscándolos. No hay razón nutricional o energética para buscar otro alimento.

En el contexto de la evolución de la dieta humana a partir de los registros fósiles, vemos claramente que el cerebro humano explotó en tamaño cuando aprendimos por primera vez cómo limpiar las carnes grasas de los huesos dejados por otros depredadores. Con cerebros más grandes, pudimos crear herramientas y coordinar la caza de presas gigantes.

Fuente:Amber O'Hearn

A medida que aprendimos a convertirnos en "fatavores", nuestros cuerpos de primates sufrieron importantes cambios metabólicos que los humanos modernos hemos heredado.:

• Tenemos una propensión única a almacenar grasa (como energía) en nuestros cuerpos
• Nuestros parientes primates más cercanos tienen más de la mitad del tracto digestivo dedicado al colon y al ciego, donde la materia vegetal se fermenta en ácidos grasos. Pero los humanos tienen un colon mucho más pequeño y un ciego muy pequeño. No tenemos la capacidad de fermentar la fibra en ácidos grasos de manera significativa, por lo que tenemos que obtenerla de la grasa animal
• Nuestra acidez estomacal es más alta que la de otros carnívoros como perros y gatos e igual a la de algunos carroñeros.3 La acidez estomacal alta permitió a los humanos recolectar y comer animales grandes durante un período de días y semanas, incluso cuando los patógenos se acumularon en la carne

En resumen, estamos diseñados para consumir y prosperar con grasas animales tal como lo hicieron nuestros antepasados ​​durante casi dos millones de años.

Podemos ver el legado de la carnivoría humana en las culturas tradicionales que aún prosperan con dietas carnívoras.

• Antes del contacto con Occidente, los inuit del ártico canadiense disfrutaban de una dieta a base de focas, morsas, ballenas y peces.
• Los Maasai de África Oriental consumen una dieta basada en carne, grasa de leche de vaca y sangre de vaca.

Estas poblaciones tradicionales y muchas otras muestran marcadores de salud muy superiores en comparación con las personas que consumen dietas occidentales. Y muestran incidencias extremadamente bajas de enfermedades que matan a más personas en todo el mundo que cualquier otra. Conocidas como las enfermedades de la civilización, estas incluyen:

• enfermedad del corazón
• hipertensión
• diabetes tipo 2
• cánceres de células epiteliales
• enfermedades inflamatorias (incluyendo enfermedades autoinmunes, trastornos intestinales, osteoporosis, infertilidad y más)

Prácticamente inexistentes en las sociedades tradicionales que consumen una dieta de alimentos integrales basada en productos animales, todas estas enfermedades pueden atribuirse a factores dietéticos y de estilo de vida modernos.

Una dieta carnívora permite solo los alimentos que más se asemejan a los que nuestros antepasados ​​evolucionaron consumiendo, al tiempo que elimina todos los alimentos nutricionalmente inferiores.

Keto, por otro lado, no hace ninguna distinción entre los alimentos tradicionales y los alimentos procesados ​​modernos, siempre que sean bajos en carbohidratos y altos en grasas.

2. Carnivore Elimina Toxinas Vegetales y Antinutrientes

Nos han lavado el cerebro para pensar que las plantas son saludables e incluso esenciales. Pero el hecho es que casi todas las frutas y verduras que consumimos hoy en día no existían para nuestros antepasados ​​cazadores-recolectores.

Hay una buena razón por la que las plantas no formaban parte de nuestra dieta ancestral:están llenas de toxinas vegetales y antinutrientes que pueden dañar a los humanos.

La mayoría de los alimentos vegetales requieren un procesamiento intensivo y calentamiento con fuego para eliminar sus toxinas y descomponer los almidones en carbohidratos digeribles. El procesamiento requiere tiempo y energía, que se habrían gastado mejor cazando animales gordos. También requiere fuego, que no entró en escena hasta hace 300.000 años, demasiado tarde para haber causado cambios importantes en nuestra predisposición metabólica para la carnivoría.

Todas las plantas, incluso aquellas que hemos domesticado lo suficiente como para consumirlas, todavía contienen miles de diferentes mecanismos de defensa de las plantas, como pesticidas, fitohormonas y antinutrientes naturales.

De hecho, los investigadores estiman que consumimos alrededor de 1,5 gramos de pesticidas naturales todos los días. Esto da como resultado casi 10,000 veces más pesticidas naturales que compuestos sintéticos.

Además de las defensas químicas, muchas plantas contienen compuestos antinutrientes que inhiben las enzimas digestivas y bloquean los minerales, lo que resulta en deficiencias de nutrientes y permeabilidad intestinal, también conocido como "intestino permeable".

Una dieta carnívora elimina la exposición a todas las toxinas y antinutrientes de las plantas, mientras que una dieta cetogénica permite numerosos alimentos vegetales siempre que se mantenga dentro de los límites de carbohidratos.

Aunque la dieta cetogénica reduce la exposición a las toxinas de las plantas para la mayoría de las personas, cuando se trata de carnívoro frente a cetogénico, el carnívoro hace un mejor trabajo al proteger nuestros cuerpos de la guerra química basada en plantas.

3. Carnivore elimina todos los aceites de semillas

Aunque muchas personas que practican ceto son conscientes de lo increíblemente poco saludables que son los aceites vegetales, el ceto en sí mismo no restringe los aceites "vegetales" y de semillas.

Numerosos estudios sugieren que los aceites vegetales industriales son una fuerza impulsora detrás de las enfermedades cardíacas, varios tipos de cáncer y numerosos trastornos inflamatorios y metabólicos.

Se ha demostrado que los aceites vegetales y de semillas causan:

• estrés oxidativo
• inflamación
• disfunción mitocondrial
• daño genético

De hecho, solo la obesidad mórbida y el tabaquismo intenso tienen un mayor efecto sobre la mortalidad que el aceite vegetal. Y dado que sabemos que el consumo de aceite vegetal es un factor importante en la obesidad, es correcto inferir que el aceite vegetal es el factor de estilo de vida más peligroso en nuestra vida moderna.

Keto no elimina los aceites vegetales. Sólo una dieta carnívora elimina por completo la exposición a los aceites vegetales.

4. Carnivore suministra a nuestros cuerpos solo grasas saludables

Al considerar la ingesta de grasas, una dieta carnívora es superior a la cetogénica. Y no solo por los aceites vegetales que elimina, sino también por las grasas saludables que aporta.

Las grasas animales se componen principalmente de ácidos grasos saturados y monoinsaturados, con menos del 4% de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) . Por el contrario, la mayoría de los aceites vegetales y de semillas son en su mayoría PUFA:son estos PUFA los que hacen que el aceite vegetal sea tan poco saludable

Las grasas animales comunes en la dieta de los carnívoros incluyen:

• Carne grasosa:res, bisonte, cerdo, cordero
• Mantequilla
• Ghee
• Crema
• Queso
• Sebo
• Manteca de cerdo

Se ha demostrado que las grasas animales 9 :

• Ser altamente saciante, reduciendo el deseo de picar y protegiendo contra el aumento de peso excesivo
• Apoya la salud cardiovascular
• Protege el hígado
• Apoya la función cerebral y celular saludable
• Apoya el desarrollo infantil
• Aporta vitaminas liposolubles
• Proporciona muchos ácidos grasos saludables específicos de animales como CLA y ácido esteárico

A pesar de la satanización de las grasas animales desde la década de 1960, los estudios modernos nos dicen de manera concluyente que no existe una asociación real entre el consumo de grasas animales y los factores de riesgo cardiovascular.

Aunque las grasas animales juegan un papel clave en la mayoría de los enfoques de ceto, las grasas animales son las superestrellas de la dieta carnívora.

5. Carnivore elimina la fibra

Dado que keto permite alimentos vegetales, permite fibra. Dado que el carnívoro elimina los alimentos vegetales, elimina casi toda la fibra.

Tal vez se pregunte cómo esto podría ser algo bueno. Después de todo te han dicho que necesitas fibra, que te estreñirás, que te limpia los intestinos y reduce el colesterol. Pero la realidad es que estos son solo mitos de la fibra.

La investigación moderna está revelando que la fibra dietética a menudo es innecesaria. E incluso puede ser perjudicial.

Un estudio en el World Journal of Gastroenterology encontró que “la creencia anterior muy arraigada de que la aplicación de fibra dietética para ayudar con el estreñimiento no es más que un mito. Nuestro estudio muestra una correlación muy fuerte entre mejorar el estreñimiento y sus síntomas asociados después de suspender la ingesta de fibra dietética".

La investigación también ha revelado que el exceso de fibra insoluble puede actuar como un antinutriente al unirse al hierro, zinc, magnesio y calcio, impidiendo su absorción.

Otra investigación ha encontrado que eliminar la fibra durante solo dos semanas puede conducir a una reducción significativa de los síntomas del SII y el estreñimiento.

La investigación moderna que nos dice que la fibra es innecesaria tiene mucho sentido en el contexto de nuestra dieta carnívora ancestral.

Cuando aprendimos a comer animales grasos, perdimos la necesidad y, por lo tanto, la capacidad de fermentar la fibra en ácidos grasos. Es importante darse cuenta aquí de que nuestros ancestros primates y otros herbívoros tienen sistemas digestivos que en realidad fermentan la fibra y la convierten en grasa; todos somos fatavoras. Pero los humanos aprendieron cómo obtener más energía simplemente comiendo los animales que comen la fibra.

La digestión requiere mucha energía, y al comer animales grasos liberamos la energía que se utilizó para digerir las plantas y la usamos para alimentar nuestros cerebros en crecimiento.

Los alimentos y la fibra que "se supone" debemos comer en abundancia crean una mezcla constante de basura inflamatoria. Cuando examiné los estudios que exploraban los beneficios de la fibra y las verduras, no me sorprendió encontrar que no hay evidencia que demuestre los beneficios de la fibra para la salud intestinal. Lo que sí sabemos con certeza es lo poco que sabemos sobre nuestro complejo y delicado sistema digestivo. Y esta es otra razón más por la que encuentro tan preocupantes las recomendaciones dietéticas convencionales.

Mis observaciones como médico especialista en fertilidad me llevan a creer que la fermentación constante de azúcar y fibra en nuestros intestinos propaga la inflamación a los tejidos y órganos a lo largo de toda la región abdominal inferior, incluidas las trompas, los ovarios, el útero, la próstata, las vesículas seminales y los testículos. Vale la pena enfatizar que en la mayoría de los casos que trato, ¡la infertilidad es una enfermedad inflamatoria! Y la inflamación no se detiene en la parte inferior del abdomen. Los antígenos vegetales destructivos (compuestos vegetales naturales que atacan las células humanas sanas) y la glucosa se micronizan en nuestro intestino y se depositan a través del torrente sanguíneo en todos los órganos de nuestro cuerpo.

6. Carnivore es más fácil de seguir

Cuando se trata de la facilidad de uso, carnívoro vs. ceto no hay competencia. Carnívoro es el rey.

Los alimentos de la dieta carnívora, aunque sorprendentemente variados, centran sus elecciones en la carne grasa fresca.

Lejos de ser restrictivos, estos alimentos son tan ricos en nutrientes y tan saciantes que, en última instancia, son liberadores.

Comer una o dos comidas grandes de carnívoros al día libera tiempo, energía y espacio mental para concentrarse en todos los demás aspectos de la vida, como las relaciones, el tiempo dedicado a la naturaleza y la creatividad, el crecimiento personal y los objetivos profesionales.

7. Carnivore es exclusivamente Whole Foods

Carnviore significa comer solo alimentos de origen animal enteros, mientras que ceto permite alimentos procesados ​​y de origen vegetal siempre que se ajusten a los porcentajes macro de ceto.

¿Alguna vez has mirado los ingredientes de esos helados cetogénicos comprados en la tienda? Este es un ejemplo de la popular marca Halo Top:

Leche descremada ultrafiltrada, crema, eritritol, aceite de maní, inulina, huevos, glicerina vegetal, cacao en polvo, agua, fibra de maíz soluble, leche descremada, contiene 1 % o menos de sabores naturales, chocolate sin azúcar, cacao, aislado de proteína de leche , cacao procesado con álcali, extracto de fruta de monje, lecitina de girasol, sal, extracto de hoja de stevia (Reb M), goma de algarrobo, gel de celulosa, goma de celulosa, extracto de annato para colorear.

¿Qué diablos es todo esto?

Una de las mejores cosas de la dieta carnívora es que cuando estás tentado a hacer trampa, vienes de un lugar de notable pureza dietética. Esto hace que los alimentos procesados ​​se sientan muy extraños y, precisamente, no les gusten los alimentos en absoluto y, por lo tanto, no sean apetecibles.

En resumen, la pureza de una dieta carnívora hace que sea más fácil cambiar por completo tus hábitos alimenticios y dejar atrás los alimentos procesados.

¡Pero esto no significa que no puedas hacer trampa en absoluto!

El propio Dr. Kiltz hace trampa con su helado cetogénico casero. Tiene solo una cantidad muy pequeña e inofensiva de azúcar de origen vegetal. Aquí está la receta y un video que te ayudará a seguirla.

Ingredientes:

• 1 pinta de crema espesa de alta calidad (preferiblemente alimentada con pasto)
• 1-2 cucharadas de azúcar de caña pura granulada (13 gramos de azúcar por cucharada)
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla (también puede usar vaina de vainilla raspada)
• 1 huevo (de preferencia orgánico)
• 1 cucharadita de sal marina/del Himalaya (opcional pero muy recomendable)

Siga las instrucciones de su fabricante de helados específico.

8. Más fácil de eliminar el azúcar en Carnivore vs. Keto

Todos los alimentos vegetales son en su mayoría carbohidratos y agua. Entonces, en una dieta carnívora, cuando eliminas los alimentos vegetales, eliminas el azúcar.

En ceto es fácil excederse con el azúcar sin comer nada dulce. Por ejemplo, una ensalada de mercado de un restaurante popular aporta 41 gramos de carbohidratos.1 Eso es más que una lata de refresco de cola (39 gramos de carbohidratos).

El problema no son los grandes estallidos glucémicos; de hecho, nuestra susceptibilidad a los atracones de azúcar apunta al hecho de que en raras ocasiones, cuando nuestros antepasados ​​se encontraban con un árbol fructífero, se suponía que debíamos comer toda la fruta que pudiéramos y almacenar el exceso de calorías como grasa.

Muy desalineado con nuestra fisiología está el goteo constante de carbohidratos junto con toxinas vegetales que somete a nuestros cuerpos a una exposición crónica de bajo nivel a azúcares y toxinas inflamatorias.

9. Carnivore reduce los riesgos de exposición bacteriana frente a Keto

Al eliminar los alimentos vegetales en la dieta carnívora, incluso las verduras y frutas bajas en carbohidratos, nos protegemos de la contaminación con bacterias dañinas como listeria, E. coli y Klebsiella.

Un estudio de 2016 encontró que de 105 muestras de frutas y verduras frescas importadas, el 60 % de las frutas y el 91 % de las verduras contenían bacterias potencialmente dañinas.

• El 20% de las frutas y el 42% de las verduras tenían Enterococcus.
• El 22 % de las frutas y el 7 % de las verduras tenían E. coli y S. aureus
• Se identificaron otras 21 especies de bacterias con E. coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus casseliflavus y Enterobacter cloacae como las especies más abundantes3 [28]

Una revisión de 2021 encontró que “el consumo crudo de muchos vegetales frescos de hojas y sin hojas, tubérculos, brotes y frutas da como resultado la exposición de los humanos a patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos, incluidas las bacterias resistentes a los antibióticos (ARB) 6]. En las últimas décadas, se ha informado cada vez más que la exposición a patógenos resistentes a los antimicrobianos a través de la cadena alimentaria causa brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La presencia de ARB (bacterias resistentes a los antibióticos) y ARG (genes de resistencia a los antimicrobianos) en productos frescos y ensaladas consumidas crudas plantea riesgos potenciales para la salud pública de magnitud desconocida. Prevenir la exposición a ARB/ARG a través de productos frescos puede ser un desafío considerando los problemas transversales relacionados con la seguridad alimentaria y la inocuidad de los alimentos…”

Por estas razones, el Dr. Kiltz recomienda enfáticamente que sus pacientes dejen de consumir verduras frescas.

Si bien la dieta cetogénica es un buen punto de entrada para una alimentación rica en grasas y baja en carbohidratos, cuando se trata de carnívoro frente a cetogénico, recomiendo carnívoro.

Una dieta carnívora exige comer solo los alimentos más nutritivos del mundo. Alinea los hábitos alimenticios con la fisiología que heredamos de nuestros ancestros, quienes fueron carnívoros durante la gran mayoría de la evolución humana.

Al volverse carnívoro, elimina todos los alimentos industriales modernos, incluidos los aceites de semillas que están permitidos en ceto. De esta manera, carnivore protege su cuerpo de toxinas vegetales, antígenos y PUFA inflamatorios. Mientras que al mismo tiempo estás nutriendo cada célula de tu cuerpo con las grasas y proteínas animales para las que fuimos diseñados.