Los brotes de soja se pueden cultivar fácil y rápidamente en casa. ¡Aprende a cultivar brotes y agrega estos vegetales deliciosamente nutritivos a tu dieta!
¿Cómo cultivar brotes?
El gramo verde, o frijol moong, es una leguminosa básica en muchos países asiáticos. Estos vegetales súper rápidos ofrecen un sabor refrescante y crujiente con nutrientes que pueden darle un impulso adicional a su ingesta diaria de minerales y vitaminas.
¡Puedes cultivar brotes de soja directamente desde la cocina de tu casa! Es sencillo cultivar los tuyos propios, incluso los que viven en apartamentos pueden cultivar brotes fácilmente.
¡Hacer germinar frijoles es tan simple!
Tipos de germinados:
Hay dos tipos de germinados disponibles en los supermercados cercanos.
- Brotes de judías verdes
- Brotes de alfalfa
- Brotes de lentejas
Los brotes de alfalfa vienen con una cubierta de plástico. Una planta de alfalfa autóctona completamente desarrollada (Medicago sativa ), también conocida como alfalfa, se puede utilizar como cultivo forrajero para alimentar al ganado y a los animales de pastoreo.
Debido a su alto nivel de fósforo, es un excelente cultivo de abono verde y constituye un excelente mantillo. Los brotes de alfalfa, microvegetales con una textura crujiente, se pueden cultivar en casa remojando las semillas en agua durante varios días.
Los frijoles mungo son judías verdes diminutas. Es increíble lo grandes que pueden llegar a ser los brotes cuando se considera lo pequeña que es la semilla. Los frijoles mungo se pueden sembrar para obtener mucha nutrición, sabor y nutrición.
Las lentejas vienen en una amplia gama de tamaños y colores, lo que le permite elegir el tamaño adecuado para sus necesidades. Los mejores tamaños para germinar lentejas son los más pequeños.
Brotan más rápido que las lentejas verdes. Las lentejas rojas que se usan en la cocina india generalmente se parten y no germinan. (Las lentejas se pueden cultivar de la misma manera que los frijoles, aunque técnicamente no lo son.
- Los brotes de alfalfa tienen 8,5 veces más carbohidratos que las lentejas.
- La lenteja tiene niveles más altos de vitamina B6, vitamina B6 y ácido fólico.
- La lenteja es excelente para las proteínas.
- La lenteja es rica en fibra dietética, hierro, potasio y otros nutrientes.
¿Son buenos los brotes de soja?
Los frijoles son ricos en proteínas no digeribles que son difíciles de digerir. Para que los frijoles sean digeribles, deben remojarse y luego cocinarse.
El gramo verde tiene altas cantidades de fibra, proteínas y nutrientes vitales. La germinación mejora el valor nutricional de los frijoles mungo y los hace fáciles de digerir.
Son sin germinar y feculentas, además de contener lectinas. Las alergias alimentarias, la inflamación y las enfermedades autoinmunes son causadas por las lectinas. Sin embargo, las lectinas se pueden eliminar de los alimentos mediante germinación o fermentación.
El frijol mungo se usa tanto para platos dulces como salados. En los dialectos indios, se llaman Pesalu en telugu y hesarukalu en kannada. También tienen los nombres pasipayaru en tamil, Pasipayaru en tamil y sabut Moong en hindi.
Los tallos de frijol mungo se utilizan para preparar platos, como salteados, ensaladas, sopas, curry y fideos.
Los frijoles se vuelven tan fáciles de digerir como otras verduras cuando brotan.
También contienen más vitaminas, antioxidantes y enzimas. Los germinados tienen niveles más altos de vitamina C, K y magnesio que los frijoles sin germinar.
¿Qué frijoles puedo germinar?
Los frijoles mung o las lentejas son los más fáciles y eficientes de cultivar. Los garbanzos (alfalfa), los garbanzos y las judías adzuki son excelentes opciones para los principiantes. Sin embargo, tardan un poco más en germinar.
Las semillas contaminadas con gérmenes a menudo pueden ser la causa de enfermedades relacionadas con los brotes. Las semillas limpias son esenciales.
Debe elegir frijoles enteros (lentejas partidas no funcionarán) y frijoles sin tratar para germinar. Sus mejores opciones son las tiendas de alimentos saludables de buena reputación y los catálogos en línea. Lave bien los frijoles y elimine todos los objetos extraños y dañados.
Las semillas en los paquetes de jardinería pueden haber sido tratadas químicamente, por lo que no deben usarse.
Métodos de germinación:
Existen principalmente dos tipos de brotación:
- En un tarro de albañil
- En un recipiente para germinar
El método más rentable y amigable para principiantes para cultivar sus brotes es en un frasco.
A medida que se vuelve más hábil en la germinación y sabe que desea continuar, puede invertir en equipo especial para cosechas más grandes y mejores.
Cómo cultivar brotes en un frasco:
No se requieren semillas especiales para que broten los frijoles. Sin embargo, se pueden utilizar semillas orgánicas. Las semillas orgánicas no están irradiadas, no contienen químicos ni organismos genéticamente modificados (OGM).
- Para germinar, mida la cantidad de frijoles. Tenga en cuenta que los frijoles pueden expandirse rápidamente y los brotes pueden ocupar mucho espacio:la cosecha final es el doble del tamaño inicial. Las tazas pequeñas deberían producir muchas semillas.
- Limpie un recipiente de albañil de boca ancha y enjuáguelo para eliminar cualquier residuo de jabón.
- Corta un trozo de malla lo suficientemente grande como para cubrir el frasco. Use la tapa del borde exterior del frasco para bloquear este paño en su lugar.
- Coloque dos cucharadas de frijoles en su tarro de albañil de 1 cuarto.
- Se debe agregar agua fresca y limpia al frasco de vidrio. A medida que los frijoles se remojen, ocuparán más espacio y se expandirán. Dos cucharadas de semillas de alfalfa son suficientes para un recipiente de 3 tazas. El frasco no debe llenarse con otros frijoles.
- Para que broten, se debe quitar la piel del frijol. Algunos frijoles deberán remojarse durante períodos más prolongados. Podrían comenzar a crecer solos mientras aún están empapados.
- Enjuague los frijoles mung todas las mañanas.
- Repita este proceso durante 2 a 5 días. Enjuague, drene y vuelva a llenar cada ocho a doce horas. Continúe regresando al área de almacenamiento con poca luz para ayudar al proceso de germinación. El aire debe circular en el Jar. Continúe este proceso hasta que los brotes alcancen la longitud deseada.
Los brotes blancos deben tener al menos 1,5 cm de largo antes de que estén listos para comer. Las lectinas del frijol se han convertido en proteínas digeribles.
Los brotes se pueden cultivar más largos si es necesario. Pueden alcanzar hasta tres pulgadas de largo y, por lo general, demoran alrededor de cinco días en alcanzar este largo.
¿Cómo cosechar los brotes?
Los brotes se volverán verdes si se exponen a la luz durante el proceso de crecimiento. Permanecerán blancos cuando el área permanezca oscura, similar a los brotes de soja chinos.
Prefiero mis brotes un poco verdes. Puedes poner un recipiente pequeño de alfalfa germinada en un lugar soleado durante unas horas.
Los diminutos folíolos de la planta producirán algo de clorofila y luego se volverán verdes. Enjuague con agua tibia y tranquila.
Déles un enjuague final después de que hayan brotado por completo. Es posible que sea necesario quitar algunas cáscaras de frijoles, pero la mayoría debería caerse sola.
Extienda los brotes en una capa delgada sobre una toalla de papel absorbente. Cúbralos con otra toalla y acaricie suavemente. Los brotes en sus toallas se pueden poner en el refrigerador hasta por una semana o se pueden usar de inmediato.
¿Qué más puedo germinar?
Puedes cultivar casi cualquier tipo de legumbre o semilla. También puedes cultivar cereales como trigo, cebada y ortografía. Los granos de palomitas de maíz también se pueden usar para hacer brotes.
Hay excepciones como las semillas de lino y las semillas de chía. Estos son difíciles de cultivar, así que evítelos.
¿Los germinados son malos para ti?
Ha habido rumores de que los brotes son peligrosos. El almacenamiento adecuado es crucial para la seguridad.
Los brotes pueden contaminarse si se dejan a temperatura ambiente después de los procesos de germinación y enjuague. Es imprescindible conservar los nudos en la nevera una vez que estén listos para su consumo.
¿Cómo utilizar los germinados?
Los frijoles mung se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana después de la germinación. Se recomienda consumir fresco. Sin embargo, se pueden conservar de 3 a 4 días. Solemos comer el mismo día en la cocina o guardarlos en recipientes de cristal.
No enjuagues los brotes cuando quieras guardarlos en un recipiente. Deben almacenarse inmediatamente cuando estén en buenas condiciones.
Los brotes de frijol mungo que crecen dentro de las 24 horas se pueden consumir crudos después de enjuagarlos bien con agua dulce.
Sin embargo, los frijoles que tardan más en brotar pueden estar contaminados con microorganismos, por lo que deben cocinarse o saltearse antes de comer, al vapor antes de consumirse.
Es posible cocinarlos al vapor usando una vaporera o una olla de agua cruda durante 3-4 minutos hasta que estén calientes.
También puede hervirlos en una olla instantánea o en una olla a presión durante aproximadamente un minuto. A continuación, se realiza una liberación manual rápida. Sazónalas con tus especias favoritas y jugo de limón.
Además, puede agregar brotes de frijoles crudos casi al final de la cocción de los salteados. ¡Hay infinitas opciones!
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