Cuando la mayoría de la gente piensa en la dieta carnívora, piensa en comer solo carne y productos animales.
Esto es cierto, por supuesto, pero pasa por alto el hecho de que una dieta carnívora elimina casi todos los carbohidratos, lo que la convierte en un tipo de dieta cetogénica.
Al igual que con otros tipos de dietas cetogénicas, es importante comer alimentos ricos en grasas que cumplan con los porcentajes macro cetogénicos para reducir las posibilidades de efectos secundarios. Esto es especialmente cierto cuando se hace la primera transición de una dieta estadounidense estándar.
En este artículo, exploraremos las macros de la dieta carnívora y ofreceremos algunos consejos para disfrutar de un estilo de vida carnívoro de la manera más nutritiva y sostenible.
Profundicemos.
Porcentajes macro de la dieta carnívora
Las macros de la dieta carnívora siguen los mismos porcentajes que la dieta cetogénica estándar. Estas proporciones son:
- 70-80 por ciento de calorías de grasa
- 15-30 por ciento de calorías de proteínas
- 0-10 por ciento de calorías de carbohidratos
Cómo convertir porcentajes de macros de carnívoros en gramos
Para convertir las macros de la dieta carnívora en gramos de grasa, proteína y carbohidratos, comienza con la cantidad de calorías en cada nutriente. La grasa tiene casi el doble de calorías por gramo en comparación con los carbohidratos y las proteínas.
| Macronutrientes | Calorías por gramo |
| Grasa | 9 |
| Carbohidratos | 4 |
| Proteína | 4 |
Si su objetivo es consumir 2000 calorías al día, las macros de su dieta carnívora podrían funcionar para:
| Macrocalorías | Macrogramos |
| 1500 calorías de grasa | 166 gramos de grasa |
| 400 calorías de proteínas | 100 gramos de proteína |
| 0-100 calorías de carbohidratos | 0-25 gramos de carbohidratos |
Alimentos carnívoros que tienen carbohidratos
La excepción a no tener que preocuparse por los carbohidratos en carnivore es si está comiendo grandes cantidades de productos lácteos.
La leche, junto con un poco de yogur y quesos (requesón) son ricos en carbohidratos. Para ir a lo seguro, quédese con los quesos de dieta carnívora con alto contenido de grasa. Elegir quesos blandos descritos como “cremosos” es una buena regla general.
También se encuentran pequeñas cantidades de carbohidratos en las vísceras, como el hígado de res y algunos mariscos cetogénicos como los mejillones, las huevas de salmón y las ostras.
Haga clic aquí para obtener una lista completa de alimentos de la dieta carnívora y aquí para ver los planes de comidas carnívoras que lo ayudarán a poner estos alimentos en acción.
¿Qué sucede si no como suficiente grasa en una dieta carnívora?
La mayoría de la gente en Occidente piensa que la carne es carne de músculo magro:lomo, pollo, etc.
Este sesgo hacia la carne magra es un invento completamente moderno. Y tenemos mala ciencia anti-grasa y fuertes personalidades anti-grasa de la década de 1960 para desagradecerlas.
La verdad es que los humanos evolucionaron con una dieta de carnes animales extremadamente grasas. Nuestro viaje de 2 millones de años como depredadores ápice hipercarnívoros comenzó cuando aprendimos por primera vez a hurgar en carnes y cerebros de huesos extremadamente grasos.3
Fuente:Julie McMahon, Universidad de Illinois en Urbana-Champaign
Una mera dosis de 100 g (3,5 oz) de médula ósea proporciona la friolera de 786 calorías, 97 % de grasa. Si escalamos esto a los animales gigantes que vagaron por la tierra con nosotros, estamos hablando de decenas de miles de calorías de grasa en los huesos de un solo perezoso terrestre de 20 pies de altura o un mastodonte.
Esta superabundancia de grasa animal junto con numerosas vitaminas liposolubles y nutrientes que solo se encuentran en la carne fue combustible para el desarrollo de nuestros cerebros.
Con cerebros más grandes, aprendimos a fabricar herramientas más sofisticadas ya coordinarnos entre nosotros para derribar presas gigantes.
Durante el resto de la historia humana hasta hace unos 10 000 años, la vida humana giraba en torno a la caza y el consumo de grasas. .
Solo cambiamos nuestros hábitos y nos convertimos en granjeros porque nos comimos las bestias gigantes y gordas hasta la extinción.
Hay una razón evolutiva por la que un suculento filete de chuletón proporciona el equilibrio casi perfecto de todos los macro y micronutrientes esenciales:Nuestros cuerpos evolucionaron en armonía con animales herbívoros grandes y grasos como nuestra principal fuente de alimento.
La opinión del Dr. Kiltz Realinear nuestra fisiología con nuestra dieta ancestral es la clave de los beneficios para la salud de la dieta carnívora. Hacerlo significa comer carnes grasas y grasas animales extraídas.Observaciones de las macros de la dieta tradicional carnívora
En su innovador libro Nutrición y degeneración física, el investigador pionero y dentista Weston A. Price observó la siguiente práctica entre los nativos americanos, en su mayoría carnívoros, que viven en las Montañas Rocosas del norte de Canadá:
“Encontré que los indios ponían gran énfasis en comer los órganos de los animales, incluidas partes del tracto digestivo. Gran parte de la carne muscular de los animales se alimentó a los perros. … Los restos óseos se encuentran como montones de fragmentos o astillas de hueso finamente quebradas que se han roto para obtener la mayor cantidad posible de la médula y las cualidades nutritivas de los huesos”.
El explorador ártico Vilhjalmur Stefansson observó prácticas similares entre los inuit. Describió cómo, cuando los inuit comían caribú, apreciaban la grasa detrás del ojo y la carne grasosa alrededor de la cabeza, luego los órganos, incluido el corazón y los riñones. Los riñones de caribú tienen alrededor de un 50 % de grasa.
La Restricción de Proteína
La opinión de que necesitamos comer principalmente grasa animal en una dieta carnívora no es solo ideológica, es biológica.
Los seres humanos solo pueden obtener entre el 35 y el 50 % de nuestras calorías de las proteínas antes de que comencemos a experimentar una intoxicación por proteínas. Los gatos y otros carnívoros que no comenzaron como carroñeros de grasa pueden obtener el 70 % de su energía de las proteínas.
Cumplir con los objetivos macro de la dieta de carnívoros gordos lo protegerá del envenenamiento por proteínas. Si comes demasiada proteína y no la suficiente grasa, te intoxicarás con proteínas. Esta condición ocurre cuando su hígado ya no puede regular al alza la síntesis de urea necesaria para metabolizar las proteínas.
Los síntomas de intoxicación por proteínas incluyen:
- Hiperaminoacidemia
- Hiperamonemia
- hiperinsulinemia
- Náuseas
- Diarrea
- Muerte dentro de las 2 a 4 semanas posteriores a una intoxicación prolongada por proteínas
¿Puedo aumentar la ingesta de carbohidratos después de alcanzar la adaptación a carnivore?
Una vez que se haya adaptado a una dieta carnívora y haya alcanzado sus macros durante algunas semanas, es posible agregar algunos carbohidratos.
El Dr. Kiltz en su dieta BEBBIIS, un enfoque modificado de la alimentación principalmente carnívora, se permite un capricho de vez en cuando de papas fritas fritas en sebo y helado cetogénico casero.
Sigue al Dr. Kiltz para hacer tu propio helado casero:
Porcentajes de macro de grasa a proteína
Comer grasa le proporciona a su cuerpo los componentes básicos óptimos para las cetonas, moléculas de energía creadas a partir de la grasa. La proteína se utiliza para mantener la masa muscular, mientras que una parte se sintetiza en glucógeno, un tipo de carbohidrato que se almacena en los músculos.
Para mantener las macros de la dieta carnívora de grasas a proteínas óptimamente equilibradas, simplemente consuma de 1,5 a 2 gramos de grasa por gramo de proteína.
¿Cómo agrego más grasa a mis macros de la dieta carnivore?
El consumo de grasas cetogénicas saludables es la piedra angular de una dieta carnívora bien formulada.
Estos alimentos básicos grasos te ayudarán a alcanzar los macroobjetivos de tu dieta carnívora:
- cortes grasos de bistec, preferiblemente de fuentes alimentadas con pasto
- El tocino y la panceta de cerdo son excelentes maneras de aumentar la grasa cuando estás haciendo una dieta carnívora con un presupuesto limitado
- Otras carnes keto grasosas
- Mantequilla
- Sebo
- Manteca de cerdo
- huevos
- Queso carnívoro cremoso
Agrega mantequilla a tu cafe
Aunque el café en carnívoros está técnicamente prohibido (es un extracto de planta), la mayoría de las personas en carnívoros lo beben de todos modos. Por lo tanto, también podría usarlo como una forma de aumentar su consumo de grasas agregando mantequilla. Esto también hará que sea mucho más saciante.
Porcentajes de macro cetogénicos:conclusión del Dr. KiltzLas macros de la dieta carnívora se alinean con las macros cetogénicas estándar:70-80 % de grasa, 15-20 % de proteína y 0-10 % de carbohidratos.
En carnivore, no necesita preocuparse por controlar su consumo de carbohidratos a menos que esté comiendo muchos lácteos.
Las macros de la dieta carnívora son fáciles de lograr simplemente seleccionando y comiendo carne grasosa, agregando grasas animales como mantequilla y sebo, y complementando con queso alto en grasa.
La mayoría de las personas que se acercan a los carnívoros tienen el desafío de pensar en la carne como grasa animal y algo de proteína, en lugar de solo carne muscular. Pero cuanto antes aceptes y busques suculentas carnes grasas, más placentero, sostenible y nutritivo será tu viaje carnívoro.
