La dieta carnívora es un excelente ejemplo de belleza en la simplicidad. Las reglas de la dieta carnívora son sencillas y fáciles de seguir:coma solo productos de origen animal y elimine todo lo demás. Eso significa que no se permiten frutas, verduras, granos, legumbres, especias (excepto la sal), edulcorantes ni ninguna otra bebida que no sea agua.
Pero si eres como nosotros, no das por sentadas las reglas. Entonces, expliquemos cada una de las reglas de la dieta carnívora y cómo apoyan su viaje de dieta carnívora. También tocaremos algunas áreas grises y momentos en los que puede estar bien romper las reglas.
La filosofía detrás de las reglas de la dieta carnivore
Comer una dieta de solo alimentos de origen animal puede sonar extremo si proviene de una dieta posagrícola moderna basada en granos, semillas (aceites vegetales) y se vende con la información errónea de que la carne es mala y las verduras son buenas.
Pero si fueras un ser humano en casi cualquier momento durante la gran mayoría de nuestros 2 millones de años en la tierra, una dieta carnívora de carne era el status quo.
Así es, los humanos evolucionaron primero hurgando y luego cazando carne extremadamente grasosa de animales gigantes (megafauna). No fue sino hasta hace 10 000 años que empezamos a establecernos y a cultivar cereales.
La filosofía detrás de las reglas de la dieta carnívora considera este cambio de cazadores-recolectores hipercarnívoros a comedores de granos asentados como el evento más catastrófico en la historia de la salud humana.
Nuestros cerebros y cuerpos se encogieron y debilitaron, y desarrollamos las llamadas enfermedades de la civilización, que incluyen osteoporosis, enfermedades cardíacas, varios tipos de cáncer, trastornos gastrointestinales, diabetes tipo II, enfermedades neurodegenerativas y muchas otras enfermedades inflamatorias y autoinmunes.
Estas se llaman las enfermedades de la civilización porque no existían para nuestros ancestros carnívoros cazadores-recolectores.
La dieta carnívora (a menudo combinada con el ayuno intermitente) se considera una forma de realinear nuestro metabolismo con los patrones de alimentación en los que los humanos evolucionamos para prosperar.
Ahora que comprende un poco más acerca de dónde provienen las reglas de la dieta carnívora, exploremos sus principios principales.
Regla n.º 1:comer carnes grasas y productos animales grasos
Las carnes grasas son los alimentos con mayor densidad de nutrientes en la tierra, y están entronizados en el centro de un plan de comidas de dieta carnívora bien formulado.
Una dieta carnívora es una forma de comer alta en grasas y baja en carbohidratos, lo que la convierte en un tipo de dieta cetogénica.
Al igual que con otras dietas cetogénicas, cumplir con las macros de la dieta carnívora requiere seleccionar alimentos grasos, en este caso, carnes, y agregar grasas animales.
La carne grasosa también está cargada de nutrientes esenciales, muchos de los cuales se encuentran solo en la carne.
Si no come suficiente grasa en ceto/carnívoro, sobrecargará su cuerpo con proteínas, lo que hará que su cuerpo convierta las proteínas en azúcar y una posible "intoxicación por proteínas", esta es una condición grave e incluso mortal.
Así que recuerda esta regla general:la grasa, no la proteína, es tu principal fuente de energía en una dieta carnívora.
Aumentar su grasa en los carnívoros es el primer enfoque para superar los efectos secundarios de la dieta carnívora.
Aquí hay una lista de algunas carnes grasas increíbles con la mayoría de sus calorías provenientes de la grasa:
| Carnes de dieta carnívora | Calorías | Gordo | Proteína | Carbohidratos | %Calorías de grasa | % de calorías de proteínas |
| Bistec Ribeye | 310 | 25 | 20 | o | 73% | 26% |
| Panceta de cerdo | 588 | 60 | 10.4 | 0 | 92% | 7% |
| Lomo de cordero | 330 | 22 | 30 | 0 | 63% | 37% |
| Mollejas | 356 | 33.6 | 14.6 | 0 | 82% | 18% |
| Alitas de pollo | 320 | 22 | 30.4 | 0 | 62% | 38% |
Si tiene alguna pregunta sobre si las grasas animales saturadas son saludables, haga clic aquí.
Alimentos que puede comer en la dieta Carnivora
Su lista de compras se vuelve muy simple (y sobrecargada de nutrientes) en la dieta carnívora. Una lista de alimentos de la dieta carnívora incluirá:
- Carne grasosa:la mayoría de sus calorías provendrán de cortes grasos de bistec como chuletón, tiras de NY, costillas cortas, carne molida 80/20, chuletas de cordero y panceta de cerdo.
- Pescado graso:la caballa del Atlántico, las anchoas, el salmón real y la trucha alpina se encuentran entre los pescados más grasos que existen
- Mariscos:aunque no son tan grasosos como el pescado, los mariscos como las huevas de salmón, las ostras, los mejillones, los camarones y el cangrejo son fuentes ricas en nutrientes difíciles de obtener como el zinc y el potasio. Y son deliciosos cuando están empapados en mantequilla.
- Grasas animales:Use mantequilla, ghee, sebo y manteca de cerdo para cocinar y mojar las carnes. La mantequilla por sí sola también es un excelente refrigerio para los carnívoros.
- Huevos:Otro gran alimento básico y refrigerio carnívoro, los huevos están repletos de una combinación casi perfecta de grasas, proteínas y vitaminas.
- Carnes de órganos:muchos carnívoros incorporan un enfoque de nariz a cola que incluye superalimentos como hígado de res, médula ósea y caldo de huesos, junto con páncreas, bazo y cerebro
- Lácteos enteros:la mantequilla y el ghee alimentados con pasto, los quesos carnívoros cremosos, la crema espesa/para batir e incluso el yogur apto para ceto (reforzado con crema espesa) pueden aparecer en una dieta carnívora para aquellos de ustedes que toleran bien los lácteos. Muchas personas comenzarán con una dieta carnívora como una dieta de eliminación que elimina los lácteos y luego la agregarán gradualmente después de uno o dos meses.
- Sal:la sal es un nutriente esencial responsable de muchos procesos fisiológicos críticos. En cetogénico/carnívoro, es muy importante salar abundantemente la comida. Cuando elimina los alimentos procesados en carnivore, está eliminando su principal fuente de sal, que deberá ser reemplazada.
Regla #2:Eliminar todos los alimentos y aditivos vegetales
Si ha leído hasta aquí, probablemente esté entusiasmado con los alimentos deliciosos, nutritivos, suculentos y sabrosos que están destinados a su lista de compras y a su barriga.
Ahora viene la regla de la dieta carnívora que es un poco más complicada para la mayoría de las personas:Eliminar todos los alimentos y aditivos vegetales.
Esto significa que no hay verduras, frutas, cereales, legumbres, azúcares ni especias.
Aquí hay un recordatorio de por qué:los alimentos vegetales exponen su cuerpo a dosis crónicamente altas de carbohidratos tóxicos (azúcar), toxinas vegetales, bacterias y fibra insoluble.
Del mismo modo, muchos alimentos vegetales contienen antinutrientes como el ácido fítico que secuestran los nutrientes y evitan la absorción de vitaminas y minerales críticos.
Así es, te estás deshaciendo de casi toda la fibra. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, la fibra es en realidad responsable del estreñimiento y los trastornos gastrointestinales. Lea más sobre el mito de la fibra aquí.
Juntos, los carbohidratos, la fibra y las toxinas de las plantas causan inflamación sistémica, desequilibrios hormonales, glicación (unión de carbohidratos a proteínas) e infecciones que son la raíz de la mayoría de las enfermedades modernas.
Alimentos para evitar en una dieta carnivora
Aquí hay un resumen de los alimentos que una dieta carnívora descarta:
- Todas las frutas:manzanas, plátanos, bayas, tomates, aguacates, todos estos y todos los demás
- Todas las verduras:Estos incluyen los sospechosos habituales como el brócoli y las espinacas, junto con los caldos de verduras
- Todos los azúcares:añadidos, naturales, no importa. Si es un edulcorante, está fuera de la mesa
- Todos los aditivos:alimentos procesados que contienen nitratos, nitritos, glutamato monosódico, gomas como la guar y aceites como la lecitina
- Todos los cereales:trigo, arroz, trigo sarraceno, quinua, etc.
- Todos los frutos secos, semillas y legumbres:almendras, pistachos, cacahuetes, semillas de lino, todos los frijoles, etc.
Reglas de la dieta Carnivore:preguntas frecuentes
En esta sección, responderemos algunas preguntas frecuentes sobre los puntos más finos de nuestras reglas de dieta carnívora.
P:¿Puedo beber alcohol en carnivore?
El alcohol se fermenta a partir de granos y frutas, lo que significa que no es un alimento de dieta carnívora.
El alcohol en la dieta carnívora interrumpe el metabolismo de las grasas, es obviamente adictivo y su uso excesivo está asociado con numerosos problemas de salud.
¿Tiene un historial de uso de alcohol en formas que le causan daño y dificultad a usted oa otros? ¿Las situaciones sociales te presionan fácilmente para que te excedas? Si responde afirmativamente a esto, entonces es mejor considerar a los carnívoros como un factor que lo ayuda a evitar estos problemas.
Dicho esto, si bebe carnívoro de vez en cuando, es probable que no haya consecuencias importantes para la salud.
P:¿Puedo tomar café en carnivore?
El café en la dieta carnívora es un área gris.
Por un lado, el café es el extracto de una semilla de fruta. Eso lo convierte en alimento vegetal, por lo que técnicamente está fuera de la mesa.
Muchos cafés también contienen micotoxinas (mohos tóxicos) que pueden ser dañinos si se ingieren con el tiempo.
Sin embargo, hay numerosos beneficios para la salud al beber café y casi ningún inconveniente al seleccionar un café libre de micotoxinas.
Entonces, si el café es parte de tu ritual diario, es el peor de tus vicios, te permite mantenerte felizmente en la dieta carnívora y no puedes imaginarte sin él, entonces no hay muchas razones para tomarlo. arriba.
P:¿Puedo usar especias en la dieta carnívora?
Técnicamente no. Las especias son alimentos vegetales, a menudo en forma muy concentrada. Se eliminan junto con todos los demás alimentos vegetales que contienen toxinas.
Por supuesto, si está comiendo una dieta basada únicamente en carne con solo un poco de especias en su carne, entonces aún estará en una forma mucho mejor desde el punto de vista dietético que el 99.9% de todos los humanos.
¿Puedo beber leche en carnivore?
La leche es un producto animal, por lo que está técnicamente aprobada en una dieta carnívora. Sin embargo, la leche tiene un alto contenido de carbohidratos, no es cetogénica y, por lo tanto, se elimina con mayor frecuencia en una dieta carnívora.
La crema espesa, por otro lado, es muy grasosa y tiene muy pocos carbohidratos y puede ser un excelente "complemento" o acompañamiento para una dieta carnívora grasosa.
P:¿Puedo tener miel en carnivore?
La miel la elaboran las abejas, por lo que algunas personas la consideran un “producto animal”, aceptable en la dieta de los carnívoros. Pero las abejas hacen miel a partir del néctar de las plantas, que es azúcar supersaturada.
Debido a que la miel tiene un alto contenido de carbohidratos y no es realmente un alimento para animales, la mayoría de las personas la eliminan.
Las tribus de cazadores-recolectores que consumen miel lo hacen con moderación y en raras ocasiones.
Un lugar donde la miel está permitida en carnívoros es como una sustancia curativa tópica.
P:¿Puedo comer carne procesada en la dieta de carnivoro?
Las carnes procesadas suelen contener aditivos que no pertenecen al reino animal y reducen la calidad de la carne.
Por este motivo, recomendamos evitar las carnes procesadas.
Dicho esto, las carnes curadas tradicionalmente como el prosciutto se procesan mínimamente, se elaboran solo con carne, sal y tiempo, y pueden ser un excelente refrigerio para carnívoros.
P:¿Cuánto tiempo lleva adaptarse a un carnívoro?
Aunque el período de adaptación exacto difiere de una persona a otra, generalmente toma de un par de semanas a un mes.
Biológicamente hablando, los humanos son carnívoros facultativos. Esto significa que estamos evolutivamente adaptados para consumir una dieta basada exclusivamente en carne.
Cuando viene de una dieta occidental moderna alta en carbohidratos, le tomará tiempo a su cuerpo regular al alza la producción de bilis, reequilibrar los electrolitos y la flora intestinal necesarios para metabolizar el aumento de la carga de grasa y frenar sus antojos de carbohidratos.
P:¿Cuánto debo comer por día en una dieta carnívora?
La dieta carnívora no se trata explícitamente de contar calorías. La idea es que comas hasta llenarte.
Tu cuerpo te dirá cuándo has tenido suficiente de estos alimentos altamente saciantes.
La mayoría de las personas terminan comiendo menos calorías en carnivore porque los alimentos son muy ricos y nutritivos.
Muchas personas integran el carnívoro con banquetes intermitentes (ayuno). Practicar OMAD (una comida al día) combina los beneficios de OMAD con los beneficios del carnívoro.
Conclusión sobre las reglas de la dieta carnívora
Las reglas de la dieta carnívora son sencillas y fáciles de seguir.
- Comer productos grasos de origen animal, principalmente carnes de rumiantes, complementados con carne de cerdo, pescado graso, cortes grasos de aves, huevos, grasas animales y lácteos enteros para aquellos que lo toleran.
- Elimine todos los alimentos vegetales, alimentos procesados, especias y aditivos.
Seguir estas reglas de la dieta carnívora realineará sus hábitos alimenticios con los patrones dietéticos que los humanos desarrollaron para prosperar durante casi dos millones de años.
Recrear la congruencia de la dieta y el metabolismo evolutivo reduce la inflamación y nutre su cuerpo con los alimentos más saludables del mundo, proporcionando los nutrientes más biodisponibles en proporciones perfectas para las necesidades de nuestro cuerpo.
