Muchas personas disfrutan de las ostras por su textura única, sabores sutiles e incluso proclaman sus efectos afrodisíacos. Sin embargo, a otros les preocupa que estos filtradores puedan ser una fuente de toxinas. Todo esto lleva a la pregunta, ¿las ostras son buenas para ti?
En este artículo, exploraremos los increíbles beneficios para la salud (y los riesgos potenciales) de estos moluscos especiales.
¿Qué son las ostras?
Las ostras son criaturas suaves y regordetas protegidas por una capa exterior de forma única. Como se mencionó anteriormente, las ostras son esencialmente pequeños filtros que alimentan o procesan todo lo que flota en el océano y pasa por su camino.
Los humanos han estado comiendo ostras durante cientos de miles de años. Se han encontrado antiguas conchas de ostras en cuevas, cavernas y otros sitios prehistóricos.
Y no es de extrañar:el cuerpo interno (también llamado "carne") de una ostra proporciona una excelente nutrición a los humanos de todas las edades.
Nutrición de ostras
En un mundo cuya capa superficial ha sido despojada de muchos minerales traza importantes, estos bivalvos cargados de nutrientes brindan una forma muy necesaria de completar su dieta.
Solo 3.5 onzas de ostras proporcionan muchas vitaminas y minerales difíciles de obtener.
| Calorías de ostra cruda | 68 calorías | % RDV |
| Proteína | 7 gramos | 8 % |
| Grasa | 2,5 gramos | 1 % |
| Carbohidratos | 3,9 gramos | 4 % |
| Vitamina A | 100 UI | 2 % |
| Vitamina D | 320 UI | 80 % |
| Vitamina E | 1 mg | 4 % |
| Vitamina K | 0 microgramos | 0% |
| Vitamina B1 | 0,1 mg | 7 % |
| Vitamina B3 | 1,4 mg | 7 % |
| Vitamina B12 | 19,5 microgramos | 324 % |
| Hierro | 6,7 mg | 37 % |
| Magnesio | 47 mg | 12 % |
| Fósforo | 135 mg | 14 % |
| Zinc | 90,8 mg | 605 % |
| Cobre | 4,5 mg | 223 % |
| Manganeso | 0,4 mg | 18 % |
| Selenio | 63,7 microgramos | 91 % |
Calorias en ostras
Como puede ver desde arriba, las ostras son un alimento increíblemente bajo en calorías, pero cargado de nutrientes.
La porción de 3.5 onzas que se muestra arriba contiene solo 68 calorías y proporciona más del 100 % de su RDV de B12, zinc y cobre, y más del 75 % de su RDV de vitamina D y selenio.
La proteína de ostra es una proteína verdaderamente completa rica en lisina. Este aminoácido contrarresta el triptófano que se encuentra en los animales terrestres.
Las ostras también tienen un impresionante perfil de ácidos grasos. Son simultáneamente altos en omega 3 y bajos en omega 6, promoviendo una proporción que la investigación ha demostrado que puede regular a la baja la oxidación y la inflamación.
Echemos un vistazo a algunos de los aspectos más destacados de la nutrición magistral de la humilde ostra.
Vitamina B12
B12 es considerada una de las vitaminas B más importantes. Ayuda con la generación de energía y el flujo de energía en todo el sistema nervioso central. Muchos adultos mayores tienen deficiencia de B12... pero las ostras ofrecen una solución fácil de alimentos integrales.
Zinc
El zinc es un mineral natural que ayuda a regular la salud inmunológica y metabólica. Solo 3.5 onzas de ostras contienen más del 600% de su RDV.
El zinc funciona con otras vitaminas solubles en grasa, incluidas la A, D, E y K, para regular muchas funciones corporales críticas, desde la inmunidad hasta la salud ósea. Las dietas tradicionales a menudo presentaban estos nutrientes juntos.
Selenio
El selenio es otro mineral natural que contribuye a la salud y el bienestar. Ayuda a acelerar la función tiroidea, lo que a su vez puede aumentar su tasa metabólica, brindándole más energía.
El selenio también promueve la generación de energía "limpia", actuando como un poderoso antioxidante para defenderse de los dañinos radicales libres.
Vitamina D
La vitamina D es única en el sentido de que es tanto una vitamina como una hormona. La vitamina D es esencial para mantener varias facetas de una buena salud. Refuerza el sistema inmunológico, promueve el crecimiento y trabaja con calcio y vitamina K para fortalecer los huesos.
Si no puede obtener vitamina D del sol, obtenerla de los alimentos se vuelve primordial.
Hierro
El hierro que obtienes de las ostras es utilizado por tu cuerpo para producir las proteínas que transportan oxígeno y CO2 por todo tu cuerpo. Muchas personas (especialmente las mujeres premenopáusicas) tienen deficiencia de hierro, lo que puede hacer que te sientas agotado y sin aire si la deficiencia no se resuelve.
Beneficios para la salud de las ostras
Cuando se trata de responder a la pregunta, si las ostras son buenas para usted, la carga nutricional de las ostras y sus beneficios asociados es el mejor lugar para buscar. Aquí hay tres aspectos destacados:se ha demostrado que las ostras:
- Reducir la oxidación
- Aumentar la fertilidad
- Mejorar la composición corporal
Oxidación reducida
Varias vitaminas y minerales que se encuentran en las ostras se duplican como antioxidantes, incluidos el zinc, la vitamina D, la vitamina B12 y el selenio.
Estas sustancias pueden reducir el estrés oxidativo, algo que muchos bioquímicos y biólogos ven como el "óxido" de la vida, y mejorar la salud general en el proceso.
Si bien el estrés oxidativo alto se ha relacionado con el cáncer, los problemas cardíacos y la confusión mental, comer una dieta rica en antioxidantes puede revertir estas dolencias.
Los estudios muestran que las personas que comen grandes cantidades de antioxidantes tienen un riesgo reducido de enfermedades cardíacas y cáncer.
Además de todos los antioxidantes "normales", las ostras también ofrecen un antioxidante recientemente descubierto llamado DHMBA, o alcohol 3,5-dihidroxi-4-metoxibencílico.
DHMBA tiene una estructura química similar a otros antioxidantes; sin embargo, se ha probado que tiene 15 veces más poder antioxidante que la vitamina E sintética.
DHMBA también puede proteger al hígado del estrés oxidativo que se produce al consumir una dieta estadounidense estándar alta en PUFA. Un estudio in vitro encontró que este antioxidante protegía a las células hepáticas del daño causado por el estrés oxidativo.
DHMBA puede incluso reducir la oxidación del colesterol "malo". En otras palabras, parece ser un verdadero antioxidante sistémico.
Fertilidad aumentada
Las ostras son bien conocidas por sus cualidades afrodisíacas. Se supone que aumentan la excitación y el deseo sexual tanto en hombres como en mujeres.
La comprensión de que las ostras podían aumentar la libido comenzó en el siglo XVIII cuando el aventurero italiano Cassanova reconoció que las ostras alimentaban su igualmente aventurera vida sexual.
La afirmación de las ostras de Cassanova fue validada por la comunidad científica en 2005 cuando el profesor de química George Fisher descubrió que los mejillones y las ostras contenían aminoácidos que aumentaban los niveles de hormonas sexuales.
Estos bivalvos suculentos pueden ser una excelente opción si esperas prepararte para la máxima fertilidad natural. Las vitaminas y los minerales de las ostras, en particular sus vitaminas B, también pueden promover la salud del feto en crecimiento.
Composición Corporal Mejorada
Los nutricionistas saben desde hace décadas que los alimentos ricos en proteínas mejoran la composición corporal. Al proporcionarle a su cuerpo una estructura muy necesaria, la proteína puede ayudarlo a conservar y ganar masa magra.
La proteína de ostra viene sin muchos carbohidratos, por lo que es una excelente manera de garantizar una ingesta adecuada de proteínas. Solo 3.5 onzas de ostras contienen 7 gramos de proteína completa y balanceada.
La proteína también ayuda con la saciedad. Los estudios muestran que las comidas ricas en proteínas aumentan la producción de "hormonas de la saciedad" en el cuerpo, como CCK, al tiempo que reducen la producción de "hormonas del hambre", como la grelina. Este cambio hormonal puede conducir a la pérdida de peso incluso si no se realizan otros cambios en la dieta.
Riesgos de comer ostras
Por muy buenas que sean las ostras, no están exentas de algunos inconvenientes potenciales. A continuación se presentan algunas cosas a tener en cuenta al comer ostras.
Contaminación por Vibrio
Comer ostras crudas puede aumentar la probabilidad de infecciones bacterianas. Las ostras crudas y otros mariscos pueden albergar vibrio dañinos bacterias Si bien las bacterias Vibrio son raras, la exposición a ellas puede ser muy grave. Los efectos secundarios de la infección incluyen náuseas, diarrea, vómitos y sepsis.
Otros Contaminantes
Las ostras también pueden albergar otros tipos de bacterias gramnegativas, incluidos los enterovirus.
Debido a su condición de "filtros" naturales, las ostras también pueden contener metales pesados, aunque contienen menos mercurio que muchos otros tipos de mariscos. Las mujeres embarazadas deben evitar comer ostras crudas.
Desequilibrios Minerales
Las ostras y el hígado de res tienen algo en común:ambos contienen tantos nutrientes que comer demasiado, con demasiada frecuencia, puede provocar toxicidad mineral. En el caso de las ostras, este pequeño molusco contiene tanto zinc que solo se debe comer de forma ocasional. Comerlos una o dos veces por semana debería llevarlo a un punto dulce nutricional.
Asegúrese de equilibrar su ingesta de zinc con suficiente cobre, ¡especialmente si realmente le gustan las ostras!
Cómo cocinar ostras
Las ostras son sabrosas crudas, pero por las razones enumeradas anteriormente, es posible que no todos quieran seguir ese camino. Estamos agradecidos de informar que son igualmente sabrosos a la parrilla o fritos.
Receta de Ostras a la Plancha
Esta receta carnívora y cetogénica (especialmente ceto pescetariana) es saludable y totalmente deliciosa.
Ingredientes
- 2 docenas de ostras frescas
- 2 tazas de mantequilla derretida
- 1 taza de parmesano reggiano rallado
- 2 dientes de ajo picados (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de pimienta
Instrucciones
Paso 1:Caliente su parrilla a 450°.
Paso 2:Mezcle todos los ingredientes excepto las ostras en un procesador de alimentos.
Paso 3:Coloque las ostras en la primera capa de la parrilla. Vierte dos cucharaditas de mezcla de mantequilla en cada ostra.
Paso 4:Ase a la parrilla durante 7 minutos, sin tapar. Los bordes de cada ostra deben comenzar a curvarse.
Paso 5:Retire del fuego, deje enfriar y disfrute.
Receta Keto de ostras fritas con coco
Para obtener aún más variedad cuando se trata de obtener su dosis de ostras, pruebe esta receta de ostras fritas cetogénicas sin gluten:
Ingredientes
- 1 docena de ostras frescas
- 1/2 taza de harina de coco
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 huevo
- Sal
Instrucciones
- Bate el huevo en un bol y déjalo a un lado.
- Coloca la harina de coco y la sal en otro recipiente, luego resérvalo también.
- Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego alto.
- Sumergir cada ostra en huevo, luego en harina.
- Coloque las ostras en la sartén y fríalas durante 2-3 minutos por cada lado. Deben ponerse dorados.
Ostras en dieta carnivora
La pregunta, si las ostras son saludables, se vuelve más grande, ¡sí! Cuando son parte de su lista de alimentos de la dieta carnívora .
Las ostras tienen diferentes perfiles de ácidos grasos y aminoácidos que los animales terrestres, lo que las convierte en una excelente manera de "equilibrar" toda la carne muscular y las vísceras que come en su plan de comidas de dieta carnívora.
Las ostras también pueden ayudar a equilibrar la proporción de omega 3:6 de su cuerpo, que puede ser menos que ideal si viene de una dieta estadounidense estándar.
Solo recuerde que más no siempre es mejor:le recomendamos que limite su consumo de ostras a un máximo de una docena de ostras, dos veces por semana. Esto le ayudará a evitar cualquier riesgo de intoxicación por vitaminas y minerales.
Ostras:alimento para el pensamiento
Las ostras son buenas para la salud y, aparentemente, podrían tener algo que enseñarnos sobre la naturaleza de la vida. En lugar de desgastarse por las dificultades de la vida, mantener una mentalidad constructiva puede convertir las molestias de la vida en... ¡perlas!
“Durante miles de años la ostra Perla ha estado ahí, como una lección para los seres humanos, pero nunca la hemos entendido. ¿Y qué nos enseña? Simplemente que, si envolvemos nuestras dificultades y todo lo que nos molesta en una materia suave, luminosa, opalescente, seremos muy ricos. Así que, de ahora en adelante, en lugar de quejarte y no hacer nada para evitar que tus dificultades te desgasten, ponte manos a la obra para ocultar este asunto especial y envolverlos en él.”
– Místico Omraam Mikhael Aivanhov
¿Son las ostras buenas para usted? El resultado final
Sí, las ostras son increíblemente nutritivas y muy buenas para ti. Zinc, cobre, B12, vitamina D, ácidos grasos esenciales, antioxidantes:prácticamente lo tienen todo.
Así que disfruta de estos frutos del mar, sabiendo que le están ofreciendo a tu cuerpo (y vida sexual) más que un suculento placer.
