6 maneras de hacer que su chile sea más saludable

Es posible que haya estado haciendo chili durante años, pero siempre hay un poco de espacio para perfeccionar su receta. El plato clásico, típicamente hecho con carne molida, tomates, frijoles y condimentos como ajo, cebolla y comino, es la comida perfecta para el clima frío. El chile se puede preparar con anticipación y en grandes cantidades usando su estufa o Instant Pot de confianza. Y hay variaciones aparentemente infinitas para elegir, dependiendo de su paladar y requisitos dietéticos.

¿Más beneficios? El clásico del día del juego tiende a ser más abundante que la mayoría de las sopas, se congela bien y es uno de los platos más fáciles y adaptables que puede preparar. ¿No te gusta la carne molida y los tomates? Use pollo molido, caldo de pollo y frijoles blancos para hacer una sabrosa ración de chile blanco en su lugar. ¿Le preocupa que la col rizada que compró la semana pasada se esté marchitando lentamente en su refrigerador? Mézclalo en tu próxima olla de chili para que puedas usarlo antes de que sea demasiado tarde.

¿Es saludable el chile?

Si bien el chile es relativamente saludable, está repleto de proteínas, fibra (¡gracias, frijoles!) y hierro, recuerde que no debe dejarse llevar por ingredientes altos en grasa como la crema agria y el queso cheddar. Y en el chile mismo, hay ajustes sencillos para hacerlo aún más nutritivo y beneficioso. Hablamos con las hermanas Tammy Lakatos Shames, RD, CDN, CFT, y Lyssie Lakatos, RD, CDN, CFT, también conocidas como The Nutrition Twins, para obtener consejos sobre cómo hacer que su receta de chile favorita sea un poco más saludable sin sacrificar el sabor o la calidad.

"Reforzar" los frijoles.

En caso de duda, agregue más frijoles a su chili. Además de hacer que la comida sea más grande y saciante, estos abundantes bocados contienen un gran aporte nutritivo. "Cuando aumenta la cantidad de frijoles que usa, usará menos carne o su chile se estirará más", señalan los gemelos. "Los frijoles también aumentarán la fibra, el magnesio y el ácido fólico, y pueden ayudar a aumentar el colesterol bueno (HDL) del cuerpo, reducir la presión arterial y combatir la inflamación".

Aumenta la fibra y los nutrientes con la calabaza.

¿Por qué no arrojar un poco de calabaza en su próxima olla de chile? La calabaza popular le dará a tu chili ese giro de otoño perfecto y hacerlo más saludable. "La calabaza es rica en fibra, vitamina E, potasio, betacaroteno y luteína, que ayudan a proteger al cuerpo de desarrollar enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas, cáncer, degeneración macular y otras pérdidas de la visión relacionadas con la edad", explican los gemelos. Si bien la calabaza agregará un sabor "muy sutil" a su chile, hace que el plato salado sea mucho más cremoso de lo habitual. "Solo asegúrese de usar puré de calabaza 100 % enlatado en lugar de mezcla para pastel de calabaza, que está endulzada", aconsejan Lyssie y Tammy.

¡Dale sabor!

"Una de las mejores maneras de mejorar el sabor y aumentar los antioxidantes al mismo tiempo es agregar especias", dicen las hermanas. "Experimente con varios sabores que van desde audaces hasta dulces, incluidos comino, cúrcuma, chile en polvo, pimienta de cayena, pimiento rojo, canela y pimienta de Jamaica. Todas las especias combaten la inflamación y cada especia tiene diferentes beneficios. Las investigaciones incluso muestran que la canela puede ayudar para regular el azúcar en la sangre, mientras que el comino ayuda a combatir bacterias y parásitos".

Exprima un poco de lima.

Sí, las frutas cítricas de color verde brillante son una excelente adición al chile. "La lima agrega un toque ácido y mucho sabor, y está repleta de antioxidantes que eliminan los radicales libres dañinos, protegiendo al cuerpo de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes", explican los gemelos. "La lima es una rica fuente de limonoides que ayudan a reducir el colesterol y parecen proteger contra varios tipos de cáncer".

Vuélvete loco con las verduras.

Claro, las estrellas del chili tienden a ser los frijoles y la carne molida que prefieras, pero deja que las verduras sean el centro de atención si quieres que tu próximo plato de chili sea más nutritivo. "Al agregar vegetales adicionales, aumentarás los nutrientes, la fibra y la satisfacción", dicen los gemelos. "Los pimientos, el calabacín, la calabaza amarilla, los tomates triturados, las cebollas y las zanahorias son excelentes opciones".

Mejora tus ingredientes.

Sí, la crema agria puede ser un aderezo de chile popular, pero hay muchos otros aderezos más saludables para elegir. "Cambia la crema agria y reemplázala con aguacate cremoso", sugieren los gemelos. "El aguacate está repleto de más de 20 vitaminas y minerales, y su grasa buena para usted actúa como un refuerzo de nutrientes y ayuda a mejorar la absorción de vitaminas solubles en grasa como el betacaroteno. El betacaroteno se encuentra típicamente en los tomates o salsas de tomate. presente en muchas recetas de chile y es especialmente útil para los ojos y la piel".