El condimento generalmente contiene pepinos en escabeche y otras verduras, vinagre y especias, y la mayoría de las marcas comerciales de condimento que se venden en las tiendas de comestibles no incluyen ingredientes que contengan gluten. Sin embargo, no todas las marcas y sabores de condimentos en el mercado actual se consideran libres de gluten, ya que algunas podrían contaminarse de forma cruzada con gluten durante la fabricación y el procesamiento.
A continuación se muestra una lista detallada de condimentos disponibles en los Estados Unidos, además del estado sin gluten de cada marca. Sin embargo, si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca y desea untar un condimento sin gluten en sus perritos calientes sin gluten, mezclarlo con su ensalada de atún o condimentar su pastel de carne, deberá seguir con una de estas cinco marcas de sabor:
- Mejor doncella
- Monte. oliva
- Patak's (la mayoría, pero no todos, no contienen gluten; consulte los detalles a continuación)
- Stonewall Kitchen (algunos, pero no todos, no contienen gluten; consulte los detalles a continuación)
- Encurtidos Wickles
Las marcas y variedades de condimentos sin ingredientes con gluten (que constituyen la mayoría de los condimentos disponibles en el mercado) pueden o no contener una contaminación cruzada significativa con gluten, así que consúmalos bajo tu propio riesgo, especialmente si eres particularmente sensible a las trazas de gluten.
Además, algunas marcas de condimentos utilizan vinagre destilado que se puede producir a partir de trigo. Dado que algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten creen que reaccionan al vinagre derivado de los granos de gluten, a continuación indicamos la fuente del vinagre en cada producto (cuando el fabricante está dispuesto a revelarlo). Solo un condimento que encontramos en realidad contiene un ingrediente de gluten (malta de cebada), así que manténgase alejado de ese.
Marcas de condimentos sin gluten (además de algunas que no son sin gluten)
Estas son las principales marcas que fabrican condimentos que se venden en los Estados Unidos, además de lo que cada empresa tiene que decir acerca de si su condimento es libre de gluten o no:
- Condimento B&G . Sin ingredientes con gluten. B&G elabora tres variedades diferentes de condimentos:condimento dulce, condimento de la India (condimento dulce combinado con una pizca de curry) y condimento para perros calientes (condimento dulce mezclado con mostaza). Ninguno contiene ingredientes con gluten y todos están hechos en una instalación que no procesa productos que contienen gluten. Sin embargo, aún no se han probado para trazas de gluten, por lo que la empresa no los etiqueta como "sin gluten", según un representante de la empresa.
- Mejor doncella . Sin gluten. Best Maid Products, Inc., una pequeña empresa mejor conocida por sus encurtidos, elabora tres tipos diferentes de condimento:condimento dulce, condimento de eneldo y condimento de jalapeño dulce. Todos se consideran sin gluten, según la empresa, aunque un representante de la empresa señala que los productos no están etiquetados como sin gluten. El vinagre utilizado es de maíz, dice el representante.
- Claussen . Sin ingredientes con gluten. Claussen ofrece un sabor de condimento:condimento de pepinillos dulces. Esta es una marca de Kraft Foods. Kraft etiqueta algunos alimentos sin gluten y afirma que mencionará cualquier ingrediente de trigo, cebada o centeno en la etiqueta de su producto. El condimento Claussen no incluye ingredientes con gluten, pero la empresa no lo considera sin gluten, posiblemente debido a la posible contaminación cruzada con gluten en la producción. El condimento Claussen incluye vinagre blanco, que puede derivarse del trigo pero no contiene gluten.
- Crosse y Blackwell . Contiene gluten. Esta compañía británica de producción de alimentos, ahora una subsidiaria de The J.M. Smucker Co., ofrece un producto de condimento en los EE. UU.:el condimento de pepinillo Branston. El primer ingrediente del producto es el vinagre de malta hecho de cebada, por lo que definitivamente no contiene gluten. Tenga en cuenta que el vinagre de malta se usa con más frecuencia como ingrediente en condimentos en el Reino Unido y los países europeos, por lo que siempre verifique los ingredientes cuando viaje al extranjero.
- Heinz . Sin ingredientes con gluten . Heinz hace una amplia variedad de diferentes tipos de condimento:condimento dulce, condimento de eneldo (un condimento de tarta hecho con encurtidos de eneldo), condimento para perros calientes (combina condimento y mostaza) y condimento de la India. Los ingredientes varían entre las diversas formulaciones, pero generalmente incluyen pepinos, repollo, sal, especias y vinagre destilado. La empresa no los etiqueta como libres de gluten, lo que significa que podrían estar sujetos a contaminación cruzada con gluten durante el procesamiento. Heinz usa vinagre destilado de maíz, no de granos de gluten.
- Monte. Oliva . Sin gluten. Mt. Olive elabora 12 variedades diferentes de condimento, que van desde condimento dulce regular (más una variedad sin azúcar agregada), condimento de eneldo (más una variedad reducida en sodio) y condimento para perritos calientes con mostaza hasta condimento dulce de jalapeño más estilo deli condimentos de eneldo en cubos con sal marina en sabores dulces y de eneldo. Todos son libres de gluten (a menos de 20 partes por millón), según la compañía. También están libres de otros alérgenos comunes, incluidos lácteos, huevos, nueces, maní, nueces, soya y glutamato monosódico. El vinagre destilado de Mt. Olive es a base de maíz, según la compañía.
- Encurtidos Nalley . Sin ingredientes con gluten. Nalley vende encurtidos y condimentos en el noroeste del Pacífico (norte de California, Oregón y estado de Washington), Montana, Idaho y Utah. Las variedades de condimentos incluyen condimento de eneldo (en una botella exprimible), condimento de hot dog con mostaza, condimento de eneldo y condimento de hamburguesa. Los productos no contienen ingredientes con gluten.
- Patak . Todo sin gluten. Es posible que esté familiarizado con las salsas a fuego lento estilo indio (también sin gluten) hechas por esta empresa. Patak's también fabrica una variedad de productos tipo condimento que etiqueta como "encurtidos", todos los cuales no contienen gluten (a menos de 20 partes por millón de gluten). Elija entre pepinillo de lima (y lima picante), pepinillo de mango (y mango picante), pepinillo de berenjena con berenjena, pepinillo mixto picante, ajo y pepinillo de chile picante. Todos pueden contener trazas de maní, almendras y anacardos.
- Cocina con muro de piedra . Algunos sin ingredientes con gluten . Esta marca especializada elabora varios tipos diferentes de condimentos que no tienen ingredientes con gluten (pero no se han probado para detectar gluten o pueden estar sujetos a contaminación cruzada con gluten durante el procesamiento). Los productos de condimento sin ingredientes con gluten incluyen el condimento rojo Farmhouse, el condimento verde Farmhouse (el más parecido al condimento "tradicional"), el condimento de maíz picante y el condimento de arándanos de Nueva Inglaterra.
- Trader Joe's . Sin ingredientes con gluten. Esta peculiar cadena de tiendas de comestibles ofrece varios tipos diferentes de condimentos, que incluyen condimentos de pepinillos dulces, condimentos de la India, condimentos de arándanos y naranjas y condimentos de maíz y chile (no todas las tiendas tienen todos los artículos). Desafortunadamente, ninguno de estos productos de condimentos aparece en la lista de productos sin gluten de Trader Joe, por lo que debe elegir otra marca de condimentos.
- Vlasic . Sin ingredientes con gluten. Más conocido por sus encurtidos, Vlasic elabora cinco tipos diferentes de condimento:condimento dulce (en un frasco o en un recipiente para apretar), condimento casero (en un recipiente para apretar), condimento casero sin azúcar (en un recipiente para apretar) y condimento de encurtidos con eneldo (en un frasco). Ninguno tiene ingredientes con gluten, pero pueden estar sujetos a contaminación cruzada con gluten durante el procesamiento.
- Encurtidos Wickles . Sin gluten. Wickles, una pequeña empresa de Alabama, elabora tres tipos diferentes de condimento:condimento verde, condimento rojo picante para untar en sándwich y condimento Wicked Jalapeño. Todos los productos elaborados por Wickles Pickles, incluidos los tres sabores de salsa, se consideran sin gluten, según la empresa, que utiliza vinagre de sidra de manzana en sus productos.
- Woodstock . Sin ingredientes con gluten. Woodstock Foods elabora dos tipos diferentes de condimento:condimento dulce orgánico y condimento de jalapeño orgánico. La compañía (que etiqueta algunos productos sin gluten) no considera que ninguno de sus condimentos esté libre de gluten, aunque ninguno contiene ingredientes a base de granos de gluten.
Una palabra de Verywell
El condimento puede ser un condimento subestimado. Es naturalmente libre de gluten (quédese con una de las cinco marcas sin gluten enumeradas anteriormente) y es extremadamente versátil, por lo que es un excelente ingrediente para tener a mano en su refrigerador. Obviamente, puede usar condimento (junto con su ketchup y mostaza sin gluten) en sus perros calientes y hamburguesas (no se olvide de los bollos sin gluten). Pero también considere estos posibles usos para saborear:
- Mézclalo con ensalada de pollo y atún
- úsalo generosamente para dar sabor a una ensalada casera de patatas sin gluten y a una ensalada de macarrones
- Mezcla tu condimento favorito con mayonesa sin gluten para hacer un delicioso bocadillo para untar (el condimento, la mayonesa y el ketchup hacen el aderezo Thousand Island, mientras que el condimento, la mayonesa y el jugo de limón hacen la salsa tártara)
- bátalo con aceite de oliva como aderezo para ensaladas o un aceite de cocina con sabor
- Mátalo en yemas de huevo para huevos rellenos
Como discutimos anteriormente, es muy poco probable que encuentre un condimento en los EE. UU. que incluya un ingrediente a base de gluten; la única excepción importante en el mercado es el condimento con vinagre de malta, y está hecho por una empresa británica. Sin embargo, debe tener cuidado con la posibilidad de contaminación cruzada de gluten en el condimento. Es por eso que recomendamos solo condimentos que se consideren específicamente "sin gluten".
