Incluso si nunca ha oído hablar de konjac, probablemente esté familiarizado con los productos elaborados con esta hierba.
Konjac se usa para hacer fideos shirataki, una pasta diferente que probablemente hayas visto en las vitrinas de los mercados de salud locales.
Sin embargo, hay un nuevo producto de konjac que sale al mercado:una gelatina para sorber. Algunos fabricantes afirman que esta jalea llena de fibra ayuda a reducir el hambre, pero ¿realmente funciona? ¿Qué tan saludable es la jalea de konjac?
Esto es lo que debes saber.
¿Qué es Konjac?
"Konjac es una hierba que es originaria de ciertas partes de Asia, donde se ha utilizado durante bastante tiempo en la medicina tradicional china", explica Dana E. Hunnes, PhD, MPH, RD, dietista senior en Ronald Reagan UCLA Medical Medio y escritor de la próxima guía Recipe for Survival .
Generalmente conocida como lirio vudú, palma de serpiente o ñame elefante, esta planta "es pensada por sus propiedades almidonosas y como fuente de fibra dietética soluble", proporciona Hunnes.
Konjac también podría usarse como espesante en recetas de salsas y sopas.
El glucomanano, un polisacárido extraído del konjac, también se puede usar como complemento prebiótico para alimentar las bacterias intestinales saludables y ayudar a promover la regularidad.
Hunnes explica que es principalmente el cormo de la planta, la mitad que crece bajo tierra, lo que se usa para fabricar estos productos.
¿Qué es la jalea de Konjac?
Debido a su contenido de fibra y almidón, el cormo de la planta de konjac también funciona como un sustituto de la gelatina, y así es como se hace la gelatina de konjac.
Los productos de gelatina de konjac usan agua y polvo de konjac para crear una sustancia gelatinosa.
Luego, las empresas agregan saborizantes y sustitutos del azúcar para crear un refrigerio similar a la gelatina que brinda fibra y un mínimo de energía.
¿Está protegido el konjac para comer?
"Existen peligros particulares identificados para el konjac", dice Hunnes.
Los caramelos de gel hechos con konjac se han relacionado con muertes por asfixia porque no se disuelven tan fácilmente como otros caramelos de gel o bocadillos de gelatina.
También es posible que el konjac "pueda expandirse en el esófago o el intestino", lo que puede causar problemas médicos, agrega Hunnes. La Unión Europea y Australia han prohibido la jalea de konjac por estas consideraciones.
¿Cuáles son las ventajas de Konjac?
Konjac podría ayudar a mantener niveles saludables de colesterol, "al igual que lo haría la fibra soluble en la avena", dice Hunnes. Un estudio encontró que la fibra en konjac también puede ayudar a tratar el estreñimiento, aunque ese estudio solo evaluó a siete personas.
Sin embargo, ¿qué pasa con la gelatina de konjac?
Si bien el consumo de fibra se ha relacionado con la reducción del peso corporal, eso no significa necesariamente que la gelatina de konjac te permita adelgazar.
Un estudio de 53 personas gorditas y relativamente obesas encontró que el glucomanano en konjac no tuvo un impacto significativo en la pérdida de peso.
También vale la pena señalar que muchos productos de gelatina de konjac actualmente disponibles en el mercado contienen poca o ninguna fibra.
Son principalmente golosinas endulzadas, no un bocadillo lleno de fibra. Si está buscando obtener los beneficios de la fibra dietética, obtenga uno de estos alimentos ricos en fibra en su lugar.
En caso de que dude en comer esta hierba, hay un método no comestible para participar en el desarrollo de konjac:se usa para hacer esponjas faciales.
¿Cuáles son los mejores fabricantes de jalea Konjac?
Lo primero es lo primero:Hunnes sugiere que aprendas las instrucciones y advertencias antes de decidir si comer o no la jalea de konjac.
Recuerde que la gelatina de konjac no se ablandará en la boca como la gelatina con sabor y deberá masticarla.
Si aún desea probar esta tecnología, asegúrese de leer cuidadosamente las etiquetas de las vitaminas.
Mientras que la planta de konjac es promocionada por su contenido de fibra, muchas de las marcas modernas de jalea de konjac en realidad no contienen una gran cantidad de fibra dietética.
La jalea de konjac brinda una textura masticable y dulzura, pero no mucho más, y muchas están cargadas de azúcares sintéticos y alcoholes de azúcar.
A continuación se enumeran algunas de las marcas más populares, pero probablemente sea mejor satisfacer sus antojos de bocadillos con bocadillos bajos en calorías que contengan más vitaminas y fibra.
Jalea Konjac EVERYDAZE
Este modelo presenta una variedad de sabores, desde melocotón hasta cola, junto con vitamina C y colágeno añadidos.
Sin embargo, mientras que la etiqueta dice "cero azúcar", tenga en cuenta que contiene eritritol (un alcohol de azúcar) y sucralosa (un sustituto del azúcar).
Jalea Bebible de Konjac Jayone
Estas bolsitas de gelatina de seis calorías se pueden encontrar en uva, mango o durazno; sin embargo, están endulzadas con 12 gramos de eritritol, por lo que contienen cero gramos de fibra.
Jalea Bebible de Konjac Jelly.B
