Aquí en MBG, realmente nos gusta comer con las estaciones. A pesar de ser una opción sostenible, sigue cocinando emocionante (tienes que descubrir de alguna manera cómo comer ese colinabo de otoño y esas ortigas de primavera), y las verduras saben mejor cuando están en su punto máximo.
Kale es genial, pero es un cultivo de clima frío que hemos estado comiendo todo el invierno. Entra el verde diente de león.
Parte de la familia de los verdes amargos con una gran cantidad de beneficios para la salud, el diente de león se promociona en la medicina natural. Aunque no es tan común como la col rizada o la col rizada, nos parece que es igual de versátil. A continuación, ofrecemos 10 formas únicas de comenzar a comer hojas de diente de león esta temporada.
Para su información, las recetas aquí son intencionalmente informales y le brindan la esencia de cómo usar las hojas de diente de león para cada preparación enumerada. Y para cualquiera de las recetas en las que se cocinan las verduras, puede remojarlas en agua con sal durante 10 minutos antes de cocinarlas para eliminar parte del amargor si lo desea.
1. Picado + marchito en pasta de quinoa con ajo + anchoas
Consíguete algunas hojas de diente de león y córtalas bien. Cocina tu pasta de quinua. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue los dientes de ajo y las anchoas, rompa los filetes con el dorso de una cuchara de madera y cocine hasta que estén suaves y fragantes (alrededor de un minuto). Cuando la pasta esté lista, agrégala a la sartén con las verduras a fuego medio. Mezcle para cubrir y marchite ligeramente las verduras. Sazone con sal, queso parmesano, perejil, etc., como desee.
2. Alubia blanca + pesto verde diente de león
Tome una lata de frijoles cannellini, medio manojo de hojas de diente de león, un puñado de perejil y albahaca, un limón, una cucharada colmada de tahini, un par de dientes de ajo, una pizca de comino y un poco de aceite de oliva. Coloque los frijoles, las verduras, el jugo de limón, el ajo, la pasta de tahini y el comino en un procesador de alimentos. Comience a pulsar y rocíe lentamente con aceite de oliva hasta que quede suave pero aún un poco grueso. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
3. Malo, magro, batido verde diente de león
Necesitará algunas hojas de diente de león, bayas mixtas frescas o congeladas, agua de coco, semillas de chía y un poco de yogur. Mezcla hasta que quede suave.
4. Hervido con limón + aceite de oliva
Toma un montón de hojas de diente de león, limón y aceite de oliva. Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue las verduras. Hervir durante 6-10 minutos hasta que esté cocido. Escurrir bien. Emplatar y aliñar con sal, limón y aceite de oliva al gusto.
5. Agregado al caldo de verduras o huesos para una sopa ligera de verano
Necesitarás un poco de caldo, algunas verduras, champiñones o tofu a tu gusto. Caliente su caldo de hueso o caldo en la estufa. Una vez que el caldo esté a fuego lento, agregue las verduras, los champiñones y el tofu. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que los champiñones estén suaves y las hojas verdes estén marchitas. Nos encanta batir una cucharada de miso blanco en el caldo de verduras para darle un sabor más rico.
6. Salteado con ajo + pimiento rojo
Obtenga un manojo de hojas de diente de león, un par de pizcas de pimiento rojo seco y corte un par de dientes de ajo. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, agregue los dientes de ajo y el pimiento rojo y cocine hasta que estén suaves y fragantes (alrededor de un minuto). Agregue las verduras y revuelva para mezclar con el aceite, el ajo y la pimienta. Saltee hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Sazone con sal y pimienta.
7. Ensalada de hojas de diente de león crudas con cebolla roja, peras, nueces + vinagreta de cítricos
Necesitará un manojo de hojas de diente de león crudas, picadas en trozos grandes, un poco de cebolla roja, en rodajas muy finas, una pera en rodajas finas y algunas nueces trituradas. Para el aderezo, necesitará los jugos de una naranja y un limón, un poco de aceite de oliva y sal y pimienta, que batirá y endulzará con un poco de miel cruda si lo desea. Mezcle los ingredientes de la ensalada y aliño. (Si tiene un poco de queso de cabra o queso azul y le gusta este tipo de cosas, continúe y agréguelo:la cremosidad y los sabores funcionarán bien aquí).
8. Ensalada de hojas de diente de león marchitas con calabaza moscada, quinoa y aguacate
Consiga algunos cubos de calabaza asada, quinua cocida, un aguacate maduro, algunas hojas de diente de león y aceite de coco. Agregue una pequeña cantidad de aceite de coco en una sartén a fuego medio y agregue las verduras. Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que apenas se ablande. Coloque la calabaza, la quinua y el aguacate en rodajas sobre las verduras marchitas. Cubra con el aderezo de su elección.
9. Picado + marchito en arroz integral con garbanzos + tamari
Tome un poco de arroz integral, hojas de diente de león, garbanzos cocidos, aceite de sésamo (sin tostar) o aceite de coco y tamari. Cocine el arroz integral de acuerdo con las instrucciones del paquete. Ya sea que esté usando una olla arrocera o una estufa hirviendo, agregue las hojas de diente de león al arroz unos 5 minutos antes de que esté listo. Emplata y agrega garbanzos, aceite y tamari a tu gusto (si tienes cebolletas, pícalas y agrégalas también).
10. Chips verdes de diente de león
Consigue algunas hojas de diente de león, aceite de coco y sal marina. Caliente al horno a 350ºF. Coloque las verduras en una bandeja para hornear forrada con pergamino en una sola capa y rocíe con una pequeña cantidad de aceite de coco y sal marina. Hornee durante unos 8-10 minutos hasta que estén crujientes.
