Receta de compota de manzana sabrosa y fácil de enlatar:endulzada con miel

Cuando se trata de comida, estoy seguro de que eres como yo. Desea que sea simple, natural, saludable y lo más económico posible. En esta época del año, esta es una de las cosas que hago para lograr esto:enlatar puré de manzana en casa. ¡También puedes seguir los mismos pasos para obtener puré de manzana!

Por favor, no se deje intimidar; enlatar puré de manzana es absolutamente lo más fácil posible. En esta publicación, describiré cómo elimino muchos de los pasos engorrosos del enlatado de compota de manzana y le ofrezco la salsa MÁS nutritiva que existe.

¿Por qué hacer tu propia compota de manzana?

Si bien puedes encontrar un buen puré de manzana en la tienda, aquí hay algunas cosas en las que pensar.

Beneficios:

• No se necesita plástico.
• Hacer su propio puré de manzana le permite controlar a lo que está expuesto.
• Puedes usar las manzanas más frescas y puras.
• Lo casero es muy económico.
• Las manzanas casi siempre están en la lista de las Docenas Sucias debido a una fuerte exposición a químicos.
• Puedes hacer tu propio puré de manzana como más te guste; forma de puré de manzana, compota de manzana gruesa o cualquier otra cosa.
• Déjelo en la piel para obtener beneficios para la salud.
• Es el más sabroso.
• Apoya la agricultura sostenible.
• Ahorra cientos, si no miles de millas de viajes de alimentos

Pasos de la receta de compota de manzana enlatada:reunir equipo y comida

Si es nuevo en las recetas de enlatado, necesitará algunos elementos esenciales antes de comenzar. Esto le costará un poco la primera vez que lo haga, pero todos los años después, será prácticamente gratis.

Necesitarás:

• Agarrador de tarros
• Tarros de bolas, bordes y tapas:¡necesita tapas nuevas cada vez! Puede reutilizar los frascos y los bordes todos los años.
• Envasadora al baño maría o en una olla grande
• Embudo de conservas

Puedes encontrar todos estos artículos en tiendas de cocina locales o en línea. También vienen en conjuntos como este de Granite Ware:

También necesitará:

• Una licuadora de inmersión
• Cucharas y cucharones
• Tarros de bolas, tapas y bordes:estos están ampliamente disponibles en supermercados y en grandes tiendas minoristas y también en línea.
• Olla; el mío es de 8 cuartos

Algunas personas eligen usar un colador, un molinillo de alimentos o un machacador de papas para mezclar las manzanas. Esto ayuda a quitar la piel. NO quito pieles. ¿Por qué? ¡Aquí es donde se encuentra MUCHA fibra y nutrición!

Te diré cómo me las arreglo sin estos artículos. El resultado final es un puré de manzana suave y saludable.

Si no tiene una licuadora de inmersión, puede usar un procesador de alimentos. Personalmente, encuentro que la licuadora de inmersión es la más ideal. ¿Por qué? No me gusta poner compota de manzana caliente en un procesador de alimentos de plástico o en un recipiente de licuadora; esto corre el riesgo de filtrar plástico en su puré de manzana. ¡No tan saludable!

Puede encontrar una licuadora de inmersión aquí. También es mucho más económico que un buen procesador de alimentos, licuadora o molino de alimentos. Si usa una licuadora, elija una que sea un recipiente de vidrio.

Receta de compota de manzana enlatada:alimentos necesarios

Los ingredientes requeridos son solo una cosa:manzanas. Agregue miel para una dulzura adicional si lo desea, y ácido cítrico o limón para una acidez adicional y para evitar que las manzanas se doren. La canela también es opcional.

• Manzanas, alrededor de 12 cuartos o 48 tazas
• Miel, si lo desea, alrededor de media libra
• Ácido cítrico o limón, si lo desea
• Canela, si lo desea

Elige tus ingredientes

Para mí, este es un paso obvio:recojo las manzanas que tengo y te recomiendo que hagas lo mismo. O sigue adelante y compra los tipos que te gusten.

-No pienses demasiado en el tipo de manzana porque todas funcionarán.

Para el puré de manzana más sabroso, puede intentar encontrar las manzanas más dulces si lo desea. Tengo Golden Delicious y McIntosh en mi jardín, pero Fujis, Red Delicious, Pink Lady, Honeycrisp también son buenas opciones.

También puede obtener manzanas directamente de los huertos por una GANGA. Pida manzanas "feas" o las sobras, las gotas o las segundas manzanas.

Un bushel de manzanas normalmente rinde alrededor de 12 cuartos de galón de compota de manzana.

Si desea hacer una olla llena de puré de manzana, producirá alrededor de 6 cuartos o 12 pintas de salsa. Para esto, necesitará alrededor de 12 cuartos de galón de manzanas frescas.

Para la miel, me gusta obtener miel local a granel. Es muy asequible a alrededor de $ 4 por libra. También puedes encontrar buena miel aquí.

Cómo hacer puré de manzana para enlatar

Si sigue los siguientes pasos para su receta de compota de manzana enlatada, tendrá la compota de manzana más sabrosa y saludable que existe. ¡Sin mencionar que es el más económico!

Lavar los frascos

Todo lo que necesita es un poco de agua y jabón para limpiar sus tarros de compota de manzana o tarros de albañil. Haga esto y luego continúe y coloque los frascos en una bandeja para hornear en el horno a aproximadamente 225 grados F. Puedes dejarlos en el horno hasta que estés listo para colocarles la compota de manzana.

Algunas personas colocan las tapas en agua caliente; necesita tapas frescas y nuevas para el proceso de enlatado.

¡No uses tapas viejas!

Tiendo a saltarme el paso del agua para las tapas. Mientras las tapas estén limpias, está listo para comenzar.

Prepara las manzanas

Lave las manzanas en agua y luego escúrralas.

Retire los corazones cortando la manzana a medida que avanza, cortando la manzana hasta que quede el corazón. Asegúrate de NO usar las semillas en la receta. Las semillas contienen cianuro.

Corta cada manzana en aproximadamente 6 rebanadas a medida que avanzas. No tiene que ser formas y tamaños perfectamente uniformes.

Preparar el Baño María

Esta receta es un puré de manzana enlatado al baño maría. Una olla a presión es otra opción para enlatar. Para obtener más información, visite Puré de manzana en olla a presión.

Llene la envasadora al baño maría con agua. Querrás que el nivel del agua sea lo suficientemente alto para que cubra todo el frasco.

Coloque la tapa en la cacerola al baño maría y deje hervir.

Cocine las manzanas

En su cacerola, coloque una pulgada o un poco más de agua en el fondo de su cacerola. Agrego aproximadamente 1 cucharada de ácido cítrico para evitar que mis manzanas se pongan marrones. Puede encontrar ácido cítrico en la mayoría de las tiendas de comestibles o aquí.

Lleva las manzanas a ebullición a fuego alto. En este punto, reduzca el fuego a bajo y coloque la tapa en la sartén. Cocine durante unos 20 minutos o hasta que las manzanas estén blandas.

Retira las manzanas del fuego y prepárate para licuar.

*Tenga en cuenta que el USDA no ha probado oficialmente el puré de manzana con cáscara durante el proceso de enlatado. Si bien eso parece imposible, es cierto. Por lo tanto, cuando usa las cáscaras, corre un pequeño riesgo de que esto no sea seguro. Recomiendo hervir durante 30 minutos para eliminar cualquier riesgo potencial. También agrego ácido cítrico extra como precaución adicional; el ácido ayuda a destruir las bacterias.

Recomiendo obtener un medidor de pH para asegurarse de que su mezcla sea lo suficientemente ácida. Puede obtener un medidor de pH digital aquí.

Mezclar y condimentar las manzanas

Cómo hacer puré de manzanas:

Primero, coloca la batidora de inmersión en el bote de manzanas.

Comience a licuar las manzanas hasta que estén suaves y de textura consistente. Esto puede tomar un par de minutos si está usando una olla grande. Cuando se usa una licuadora de inmersión, la textura de la compota de manzana se parece más a un puré de manzana, que yo prefiero. Si lo quiere más granulado, agréguelo a un procesador de alimentos y púlselo hasta que tenga la consistencia deseada.

Una vez que haya terminado, tendrá compota de manzana caliente.

Prueba la Salsa

Anímate y prueba la salsa en este punto. ¿Es demasiado agrio? Esto puede suceder si está preparando salsa con puré de manzana verde o manzanas que no han tenido una buena helada.

¿Cuál es la solución para tarta de manzanas? Puedes añadir unas cucharadas de miel para endulzarlo. Prueba y repite si es necesario.

Enlatar compota de manzana con miel es mucho mejor que agregarle azúcar . ¿Por qué? La miel es excelente para el sistema inmunológico y la salud intestinal. Esta receta 100% natural; sin azúcares muy procesados.

Revuelva nuevamente y agregue 1 cucharada de canela o más, si lo desea. El puré de manzana con canela casero para enlatar es así de simple.

Desde aquí, tienes un par de opciones. Si quieres hacer puré de manzana crockpot para enlatar, también puedes consultar la receta de Art and the Kitchen.

También puedes usar una olla a presión. ¿Quiere usar una olla a presión para enlatar compota de manzana? Descubra cómo hacerlo en Healthy Canning.

Hacer concentrado de puré de manzana

¿Quieres hacer mantequilla de manzana? Simplemente tome el concentrado de puré de manzana y hierva en una olla de cocción lenta y cocine durante 10 horas a fuego lento. Procese como lo haría si estuviera enlatando puré de manzana.

Llenar los frascos

Coloque el embudo para envasar en la parte superior de sus tarros Bell.

A continuación, llene los frascos hasta aproximadamente 1/2 pulgada desde la parte superior para dejar espacio de aire para un sellado adecuado.

Si cayó salsa en el borde, límpialo con un trapo limpio.

Después de limpiar los frascos, agregue la tapa nueva a la parte superior del frasco. Al enlatar compota de manzana, la NUEVA tapa es el paso más importante.

Atornille el borde para conservas en el frasco y apriételo suavemente. Querrás una agarradera en tu mano para evitar quemarte.

Sellar los frascos

Coloque los frascos preparados en el baño de agua con un recogedor de frascos.

Use la siguiente tabla para determinar el tiempo que necesitará para procesar los frascos:

Cuando se encuentre en altitudes elevadas, preste mucha atención a los tiempos de procesamiento. Tenga en cuenta que cuanto mayor sea su altitud, más tiempo necesitará para hervir los frascos.

Una vez que haya hervido los frascos durante el tiempo indicado en la tabla, retírelos con el agarrador de frascos y deje que se enfríen. Escuchará que los frascos explotan, pero no se requiere el sonido. Notarás después de una hora más o menos que los frascos tendrán un sello al vacío.

Después de que se hayan enfriado durante la noche, debe aflojar los anillos para evitar que se oxiden.

Inspección y Almacenamiento

Si observa que la tapa no se selló correctamente, deberá comenzar de nuevo con una tapa nueva y seguir los pasos anteriores.

En mi experiencia, esto rara vez sucede, si es que sucede alguna vez, si sigue los pasos cuidadosamente. Tal vez sería mejor guardar ese frasco en el refrigerador y comerlo dentro de una o dos semanas.

Ventajas nutricionales de la receta de compota de manzana enlatada con piel

Cocinar manzanas tiene ventajas para tu salud. No solo es el más sabroso, sino que el puré de manzana casero en conserva también es el más saludable.

Si bien pierde algunos de los polifenoles al calentar las manzanas, aumenta la disponibilidad de pectina. A medida que la piel de la manzana se ablanda, libera su pectina.

La pectina puede ayudar con la curación intestinal al servir como prebiótico en el tracto digestivo. También ayuda a reducir el colesterol, te hace sentir lleno y reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

Antioxidantes de manzana

Los antioxidantes y polifenoles de la manzana son numerosos e incluyen [R]:

• Dihidrocalconas
• Flavonoles
• Hidroxicinamatos
• catequina
• Proantocianidinas
• Quercetina

Estos antioxidantes se encuentran principalmente en la piel de las manzanas. Esta es la razón por la que definitivamente desea mezclar estas pieles en su compota de manzana. La mayoría de las recetas de puré de manzana requieren que quites la piel. Esto es trágico.

Beneficios de la fibra de piel de manzana

La fibra de manzana de la piel también ayuda a mejorar el microbioma de su tracto digestivo [R].

La miel también tiene sus propios beneficios inmunológicos en esta receta; ¡Es genial para ayudar con la tos y los síntomas del resfriado!

Una vez más, tenga en cuenta que el USDA NO ha probado el puré de manzana en conserva con la piel puesta.

Si sigue una dieta cetogénica, aún puede comer ESTA compota de manzana antes o después del ejercicio. Simplemente omita la miel y agregue canela para ayudar a reducir los picos de glucosa.

A muchos atletas que siguen la dieta cetogénica les va mejor con carbohidratos antes, durante y después del ejercicio. En resumen, esta receta de compota de manzana enlatada es la MEJOR receta de compota de manzana para dietas bajas en carbohidratos porque tiene más fibra que la mayoría, lo que ralentiza la absorción de carbohidratos.

Receta de compota de manzana enlatada endulzada con miel

Equipo

• Batidora de inmersión
• Olla
• Embudo
• Jar Grabber
• Tarros de bolas
• Tapas de bola
• Llantas de bola
• Cucharón
• Envasadora de agua

Ingredientes

• 12 cuartos de manzana
• 1 cucharada de ácido cítrico
• 0.5 lb miel opcional
• 1 cucharada de canela opcional
• 2 tazas de agua más o menos, según el tamaño de la sartén

Instrucciones

• Lave los frascos de un cuarto de galón o de una pinta con agua y jabón . Coloque en una bandeja para hornear y coloque en un horno precalentado a 225 grados F hasta que esté listo para poner la salsa.
• Lavar las manzanas y escurrir.
• Rebana los trozos de manzana del centro. Las piezas no necesitan ser idénticas en tamaño. Esto funciona mejor para manzanas pequeñas. También puede usar una cortadora de manzanas y un descorazonador si lo desea.
• Agregue agua a la envasadora al baño maría y lleve a un hervir.
• Mientras espera la envasadora, agregue una pulgada más o menos de agua a su olla de caldo. Agregue todas las manzanas en rodajas y el ácido cítrico, si lo usa.
• Lleva a ebullición la mezcla de manzana. Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
• Retira las manzanas del fuego. Coloque la licuadora de inmersión en la mezcla de manzana caliente y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 2-3 minutos.
• Pruebe la salsa y agregue miel para endulzar y canela para darle sabor si lo desea.
• Coloque el embudo de conservas en la parte superior de su Bell mason frascos. Llene hasta aproximadamente 1/2 pulgada desde la parte superior para permitir un poco de espacio de aire para un sellado adecuado. Si cayó salsa en el borde, límpielo con un trapo limpio.
• Agregue la nueva tapa en la parte superior del frasco. Al enlatar compota de manzana, la NUEVA tapa es el paso más importante. Atornille el borde para conservas en el frasco y apriételo suavemente. Querrá una agarradera en la mano para evitar quemarse.
• Coloque los frascos preparados en el baño de agua con un frasco ladrón. Use la tabla en esta publicación para determinar el tiempo que necesitará para procesar los frascos. En términos generales, 20 minutos para frascos de una pinta son adecuados y 25 minutos para frascos de un cuarto, a menos que se encuentre a una altitud muy elevada.
• Una vez que haya hervido los frascos por el tiempo indicado en la tabla, retire los frascos con el agarrador de frascos y deje que se enfríen. Escuchará que los frascos explotan, pero no se requiere el sonido. Notará después de aproximadamente una hora que los frascos tendrán un sello al vacío. Después de que se hayan enfriado durante la noche, debe aflojar los anillos para evitar la oxidación.

Nutrición

Costo de la compota de manzana enlatada

Si tiene el equipo, esta receta le costará alrededor de $ 1.00 por pinta. Si tiene las manzanas en su jardín, ¡le costará menos, alrededor de 25 centavos por cuarto! La miel agrega alrededor de 50 centavos por pinta.

Enlatar compota de manzana casera es muy económico como puede ver. Si no tiene el equipo, puede invertir en el equipo y hacer puré de manzana saludable todos los años. También podrás hacer salsa casera, marinara, pepinillos y más.

Tengo TANTO puré de manzana:¿y ahora qué?

El puré de manzana sabe muy bien solo, pero es posible que se pregunte si hay alguna manera de incorporar su puré de manzana y puré de manzana caseros en las recetas. Aquí hay algunas formas de usar su compota de manzana:

• Puedes agregar tu puré de manzana y puré de manzana enlatado a cualquier receta de pastel de puré de manzana, ¡incluido el pastel de manzana!
• Simplemente agregue su puré de manzana enlatado en cualquier receta para el aceite si está tratando de reducir los aceites procesados ​​en las recetas.
• Agregue puré de manzana a su receta de brownie para reducir el volumen de azúcar.
• ¡También puedes usar puré de manzana como sustituto de los huevos en las recetas!
• Haga un parfait de puré de manzana con yogur o crema batida y cúbralo con su crumble favorito; granola, galletas integrales, etc.
• Úselo para preparar carnes cocinadas a fuego lento, como chuletas de cerdo, pechuga, pollo y más.
• Mézclalo con tu yogur matutino para endulzarlo de forma natural sin azúcar añadido

¡Feliz enlatado!

Herramientas para enlatar

Incluyo enlaces a herramientas de enlatado para que pueda abastecerse y ahorrar. Si prefieres usar una batidora de pie en lugar de una batidora de inmersión, asegúrate de usar una batidora de vaso como la que te muestro a continuación: