¿Qué hace que las nueces sean tan buenas?
Sabemos que las nueces son increíblemente buenas para ti. Son una excelente fuente de antioxidantes y fibra, contienen muchas grasas monoinsaturadas ricas en nutrientes y se ha demostrado que reducen el colesterol, la inflamación y el riesgo de enfermedades cardíacas.
Las nueces, los pistachos, las avellanas, las almendras y muchos más son delicias en la mezcla de frutos secos, pero sus usos son casi interminables. Dobla las nueces en masa de pan casera, mezcla anacardos en granola o echa un puñado de almendras y una pizca de sal en tu procesador de alimentos para obtener una deliciosa mantequilla de nueces casera.
Ahora que hemos cubierto lo que hacemos sabe sobre las nueces, siga leyendo para conocer algunos de los errores (inesperados) que muchos de nosotros cometemos al comprarlas y almacenarlas. Rompe estos hábitos dañinos y te prometemos que tus nueces se mantendrán frescas por más tiempo.
Error n.º 1:comprar los contenedores a granel
El mayor error es comprar en los contenedores a granel en su tienda de comestibles. Es casi imposible saber con qué frecuencia la tienda reemplaza estas tuercas o cuánto tiempo han estado al aire libre. De acuerdo con Steve Lindsay, Director de Garantía de Calidad de Diamond Nuts, el oxígeno es el enemigo número uno de la vida útil de cualquier nuez. Los que se encuentran en contenedores a granel están constantemente expuestos al oxígeno, lo que compromete su frescura y acelera el proceso de ranciedad. Su mejor apuesta para encontrar frutos secos frescos es comprarlos sellados en una bolsa, lo que garantizará la frescura y evitará que el oxígeno se escape.
Una última palabra sobre los contenedores a granel:como probablemente haya notado al comprar, algunas personas meten las manos desnudas directamente en los contenedores para colarse un refrigerio. Esto expone el contenido a montones de gérmenes y bacterias del exterior. Solo digo.
Error n.º 2:guardarlos en la despensa
Contrariamente a la creencia popular, las nueces deben almacenarse en el refrigerador o congelador. ¿Por qué? Porque los frutos secos contienen una gran cantidad de grasas insaturadas, un tipo de aceite delicado que los hace muy propensos a enranciarse. El deterioro se acelera aún más por la luz, el oxígeno y, lo adivinaste, el calor. Almacenar nueces (y semillas) en el refrigerador o congelador limita su exposición a los tres y hará que sus nueces tengan un sabor menos amargo y más sabroso por más tiempo.
Según Lindsay, puedes guardar una bolsa sin abrir de nueces sin cáscara o con cáscara en el refrigerador o congelador durante dos años (!). Incluso si se abrió la bolsa, las nueces sin cáscara deberían durar un año entero, y las nueces con cáscara durarán alrededor de un año y medio.
Si va a usar sus nueces en el futuro inmediato, está bien guardarlas en un lugar fresco y oscuro en su despensa. Solo asegúrate de que estén en un recipiente hermético y planea comerlos en un par de semanas.
Error n.° 3:prestar demasiada atención a las fechas de vencimiento
Las fechas de caducidad son problemáticas por muchas razones, principalmente porque son meras sugerencias o conjeturas, en lugar de plazos estrictos para la comestibilidad. La vida útil de los frutos secos depende de tres factores clave:las condiciones de almacenamiento, con o sin cáscara, y si el paquete está abierto o no.
Una buena regla general es pensar en las nueces como un producto en lugar de un producto envasado. Tal como lo haría con las espinacas frescas o un tomate maduro, huélalas antes de comerlas. A medida que las nueces envejecen, la ranciedad les dará un olor a pintura. Si obtiene aromas ásperos o amargos, tírelos; de lo contrario, probablemente sigan siendo un juego justo. Para prolongar aún más la vida útil, Diamond of California agrega un toque de extracto de romero a sus productos. Usted también puede agregar este ingrediente natural para ayudar a conservar sus frutos secos.
