8 recetas con comida enlatada que probablemente ya tengas en tu despensa

En caso de que no lo hayas escuchado, el coronavirus tiene a la gente en todas partes lavándose las manos, cubriéndose la boca y abasteciéndose de comestibles un poco más de lo habitual. Y no podemos culparlos:hasta ahora ha habido más de 100 000 casos del virus en todo el mundo.

Y con los CDC recomendando que las personas vulnerables limiten los viajes a la tienda, los alimentos enlatados están teniendo un momento excepcional en el centro de atención. Porque, siempre que evite esos BPA, los productos enlatados pueden ofrecer alimentos y saludables. soluciones no perecederas a la hora de comer para los hogares de todo el mundo.

Entonces, si está buscando limitar la exposición potencial al coronavirus, o si solo quiere vaciar su despensa, aquí hay ocho recetas estelares hechas con productos enlatados como frijoles, leche de coco y puré de calabaza.

1. Hummus De Ajo Con Patada

Los garbanzos son uno de esos alimentos básicos (especialmente si son de origen vegetal) que la gente siempre tiene a mano. Desde falafel hasta ensaladas, hay tantas cosas que puedes hacer con los poderosos garbanzos, ¡como este hummus de ajo con una patada! Si te sientes leve, siempre puedes omitir la Sriracha y el comino, pero si te preocupa tu inmunidad, el ajo es definitivamente un ingrediente a tener en cuenta. Sírvelo con verduras o papas fritas, o unta un poco en una envoltura con verduras adicionales.

Ingredientes (4 porciones)

• Lata de 15 onzas de garbanzos orgánicos, enjuagados y escurridos
• 2 dientes de ajo grandes, machacados con la parte plana de un cuchillo de chef
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ taza de agua
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 cucharada de salsa Sriracha vegana sin gluten, y más para decorar
• Tomates picados, cilantro y cebolletas para decorar

Preparación

1. Agregue el ajo machacado y los garbanzos al tazón de un procesador de alimentos y pulse hasta que estén picados.
2. Agregue el tahini, el aceite de oliva, el agua, el comino, la sal marina y la sriracha, y procese hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.
3. Agregue más agua, una cucharada a la vez, si desea una textura más líquida. Ajuste los condimentos al gusto.
4. Mueva el hummus a un tazón para servir y decore con tomates picados, cilantro y cebolletas, así como más Sriracha si lo desea.

2. Ensalada De Aguacate Y Salmón

Esta receta rápida y cremosa está cargada de proteínas y grasas saludables. Puede disfrutar de esta ensalada de aguacate y salmón tal cual, encima de una cama de verduras, o en un poco de pan integral germinado para un sándwich de ensalada de salmón. Y un consejo profesional:el salmón enlatado con espinas y piel tiene mucho calcio. (Si eso no es para ti, el tipo sin él también está bien).

Ingredientes

• 1 aguacate (¡quieres que esté bien maduro!)
• 2 cucharadas de chalota finamente picada
• ¼ taza de manzana cortada en cubitos
• 2 cucharadas de eneldo finamente picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón orgánico
• 1 cucharada de jugo de limón orgánico
• ⅛ de cucharadita de sal kosher o más al gusto
• Pimienta recién molida al gusto
• 1 lata (5 oz.) de salmón salvaje sin sal en agua

Preparación

1. En un tazón mediano, aplasta el aguacate con el dorso de un tenedor hasta que quede suave y cremoso.
2. Agregue la chalota, el eneldo, la manzana cortada en cubitos, la ralladura y el jugo de limón, la sal y la pimienta molida. Escurra el salmón y agréguelo al tazón, rompiendo el pescado con un tenedor. Mezcle bien, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. ¡Sirva sobre galletas saladas, envueltos en lechuga o sobre su pan de sándwich favorito! Es mejor comerlo de inmediato, pero si lo guarda en el refrigerador, presione una envoltura de plástico en la superficie de la ensalada para evitar que el aguacate se dore.

3. Crema de Champiñones

Hablando de ingredientes que estimulan el sistema inmunológico, los hongos son otro que puede ayudar a que su sistema inmunológico funcione correctamente. Y esta crema de champiñones utiliza leche de coco en lugar de nata, aportando una textura cremosa sin lácteos. ¡También es cetogénico! Duplica la receta para hacer suficiente para toda la semana.

Ingredientes (2 porciones)

• 2 cebollas amarillas picadas
• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 2 tazas de champiñones de su elección, picados
• 1 taza de leche de coco enlatada
• 1 taza de caldo de huesos o caldo
• Sal marina al gusto

Preparación

1. En una olla mediana a fuego medio, saltee las cebollas amarillas en aceite de aguacate hasta que los bordes se doren, aproximadamente 10 minutos.
2. Agregue los champiñones y una pizca generosa de sal, y continúe salteando, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren.
3. Agregue 1 taza de leche de coco enlatada y 1 taza de caldo de huesos o caldo, y cocine a fuego lento.
4. Mezcle hasta que esté casi uniforme, con algo de textura, y agregue sal adicional al gusto.

4. Masa de pizza paleolítica

Esta receta usa leche de coco, además de harinas sin gluten, para una masa de pizza paleo que seguramente complacerá. Y la mejor parte es que puede hacer los ingredientes que desee, lo que la convierte en una excelente opción en cuanto a versatilidad. Si se ha alejado de las masas de pizza más saludables porque simplemente no sirven, pruebe esta receta; el uso de levadura activa seca le da ese sabor pastoso tradicional que todos queremos de nuestro 'za.

Ingredientes

• ½ taza de leche de coco entera
• 2 cucharadas de semillas de lino dorado finamente molidas
• 5 cucharaditas de levadura seca activa sin gluten
• 1 cucharada de miel cruda de color claro
• 4 huevos
• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 1½ tazas de polvo de arrurruz
• ½ taza de harina de coco
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear sin granos
• 1 cucharadita de sal marina fina
• Ingredientes de su elección

Preparación

1. Vierta la leche de coco en una cacerola pequeña y caliéntela a fuego lento a 110 °F.
2. En un tazón, combine la leche de coco calentada, las semillas de lino, la levadura y la miel. Deje reposar la mezcla durante 4 a 5 minutos, hasta que comience a formar espuma. Batir los huevos, el aceite y el vinagre. Agregue el arrurruz, la harina de coco, el polvo de hornear y la sal, y vuelva a batir, hasta que esté completamente incorporado sin grumos visibles. Cubra el recipiente con un paño de cocina y déjelo reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
3. Precaliente el horno a 500 °F y tenga lista una piedra para pizza. (Si su piedra es propensa a pegarse, coloque un trozo de papel pergamino encima o engráselo ligeramente con aceite de oliva).
4. Coloque la mitad de la masa sobre la piedra preparada y use una espátula inclinada para esparcirla uniformemente en un círculo delgado de 10 pulgadas; el borde exterior de la masa puede ser un poco más grueso. Si aparecen burbujas de aire o agujeros, simplemente alíselo con la espátula.
5. Hornee durante 6 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y dorada alrededor de los bordes. (Para obtener una corteza muy crujiente, retire la corteza de la piedra después de 6 minutos, colóquela directamente sobre la rejilla del horno y hornee por 2 minutos más).
6. Transfiera la corteza a una rejilla para que se enfríe. Repita con la masa restante.

5. Ensalada de Tres Frijoles

Para una comida repleta de fibra y proteínas que requiere un tiempo de preparación mínimo, ingrese esta ensalada de tres frijoles. Utiliza frijoles cannellini, riñones y garbanzos, además de apio, vinagre balsámico y cilantro o perejil, para toques de sabor fresco. Este plato crudo es una excelente opción que llena (y es rápida) si quieres usar todos esos frijoles.

Ingredientes (4 porciones)

• Lata de 15 onzas de frijoles norteños o cannellini, enjuagados y escurridos
• Lata de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos
• Lata de 15 onzas de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
• 1 tomate grande, cortado en cubitos
• 2 tallos de apio, finamente picados
• ½ cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de perejil o cilantro fresco, picado
• ⅓ taza de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• 1 bolsa de verduras mixtas prelavadas

Preparación

1. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el aceite de oliva extra virgen, la sal, la pimienta y el ajo para crear el aderezo.
2. En un tazón grande, combine los frijoles, el tomate, el apio, la cebolla roja y el perejil. Agregue el aderezo a los frijoles y mezcle ligeramente.
3. Refrigere los frijoles durante varias horas antes de servirlos. Coloque los frijoles sobre las verduras o mezcle con las verduras y disfrute.

6. Pan de vacaciones de coco vegano

Este pan vegano de vacaciones con coco es una excelente opción para el desayuno o la merienda si está buscando un producto horneado bajo en carbohidratos. Y es aún mejor si eres fanático de los sabores de piña colada como piña, coco y lima. Tu cocina olerá como una isla tropical mientras se hornea, y el sabor que seguirá no te defraudará.

Ingredientes

• 2 tazas de leche de coco
• 1 taza de piña triturada
• 6 cucharadas de aceite de coco derretido
• 2 tazas de harina de coco
• ½ taza de azúcar de coco
• 1½ cucharadas de polvo de hornear
• 1½ tazas de coco en hojuelas endulzado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de ralladura de lima

Preparación

1. Combine la leche de coco, la piña triturada y el aceite de coco en un tazón. Dejar de lado.
2. Combine la harina, el azúcar de coco, el polvo para hornear, el coco en hojuelas, la canela y la ralladura de lima en un recipiente aparte.
3. Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos.
4. Vierta en un molde para pan de 9 x 5 pulgadas y hornee a 350 °F durante 45 a 50 minutos.
5. ¡Corta y disfruta!

7. Sopa De Calabaza Y Frijoles Negros

Esta receta de sopa de calabaza con frijoles negros recibe una estrella adicional porque usa frijoles negros enlatados y puré de calabaza. Porque, ¿quién dice que la calabaza solo se puede disfrutar en otoño? Esta receta es reconfortante y sustanciosa, y si buscas algo más picante, no dudes en agregar comino, curry en polvo, pimienta negra o canela al gusto.

Ingredientes (2 porciones)

• 1 cebolla amarilla picada
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ¼ de cucharadita de sal marina de grano fino
• Lata de 15 onzas de puré de calabaza
• 1 taza de caldo de verduras
• 1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados

Preparación

1. Saltee la cebolla picada en aceite de aguacate en una olla mediana a fuego medio-alto hasta que los bordes se doren (alrededor de 5 a 7 minutos).
2. Agregue pasta de tomate y sal marina.
3. Cocine hasta que la pasta se dore, luego agregue el puré de calabaza y el caldo de verduras.
4. Revuelva y cocine a fuego lento, luego agregue los frijoles negros.
5. Cocine hasta que los frijoles estén bien calientes, luego agregue sal al gusto y sirva.

8. Aguacates "diablados" veganos con relleno de garbanzos

Esta novedosa receta es una versión vegana del clásico huevo endiablado, elaborado con aguacate y garbanzos. Es una gran adición a una ensalada o, alternativamente, puede servir como un aperitivo sacando rebanadas de aguacate y cubriendo cada una con la mezcla de garbanzos.

Ingredientes

• 1½ tazas de garbanzos cocidos
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• ½ cucharadita de sal marina
• 1 aguacate
• Pimentón para espolvorear

Preparación

1. Coloque los garbanzos, la mostaza, la levadura nutricional y la sal marina en un procesador de alimentos y procese hasta que quede cremoso y suave.
2. Coloque en el refrigerador y enfríe durante al menos 30 minutos.
3. Corte el aguacate, retire el hueso y vierta la mezcla de garbanzo directamente en las mitades del aguacate.
4. Espolvorea con paprika y disfruta.

A medida que todos sobrellevamos el coronavirus, hay muchas precauciones que podemos tomar para mantenernos en plena forma. Mantenerse al día con nuestras dietas saludables es definitivamente uno de ellos, y con estas ocho recetas, usar esos productos enlatados ahora es mucho más fácil.