En la próxima serie de talleres virtuales Plant Forward del Center for Nutrition Studies, la Dra. Shah compartirá sus ideas sobre cómo hacer que una alimentación basada en plantas sin procesar sea sostenible para usted y su familia. Lea más sobre su trabajo y su libro más reciente, en coautoría con Brenda Davis, RD.
La nutrición puede ser un tema controvertido. Los médicos, investigadores y medios de comunicación parecen elogiar y ridiculizar todo tipo de patrones de dieta, incluidas las dietas cetogénicas, paleolíticas e incluso WFPB para la salud en general. Y cuando se trata de recomendaciones de crianza y salud infantil, las cosas se complican aún más. Los padres están ansiosos por aprender cómo optimizar la salud y el bienestar de sus hijos, pero analizar investigaciones contradictorias puede ser una gran inversión de tiempo. Y aunque varios expertos médicos prominentes trabajan para destilar información en videos y artículos comprensibles para el público, pocos se enfocan en la nutrición infantil. Afortunadamente, el libro más reciente de la Dra. Reshma Shah y la dietista registrada Brenda Davis, Nourish:The Definitive Nutrition Guide for Families , sirve como un recurso integral para las familias que buscan profundizar en la ciencia de una dieta WFPB, además de brindar consejos rápidos y recetas para satisfacer a niños y adultos por igual. Lo más importante, antes de sumergirse en el cómo , Davis y el Dr. Shah exploran el por qué , parte del cual es disipar los principales mitos que tiene el público sobre las dietas basadas en plantas y la infancia.
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Mito 1:Las dietas basadas en plantas ponen a los niños y las familias en riesgo de deficiencias nutricionales
Una de las principales dudas de las familias a la hora de adoptar una dieta basada en plantas es el temor de no obtener las cantidades adecuadas de nutrientes clave sin consumir carne y productos lácteos. Para los niños, especialmente, las cantidades adecuadas de calorías, proteínas, grasas, vitaminas y minerales son esenciales para un desarrollo físico y cognitivo adecuado. Sin embargo, múltiples estudios han demostrado que los niños que consumen dietas vegetarianas y veganas tienen una ingesta adecuada de nutrientes y un crecimiento en comparación con las poblaciones de referencia. Además, el Dr. Shah señala que varias organizaciones pediátricas y de nutrición acreditadas no solo respaldan el consumo de dietas basadas en plantas durante el embarazo, la infancia y la niñez, sino que también que “las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente no solo son seguras para los niños, sino que también pueden proporcionar ciertos beneficios para la salud. ventajas”, incluida la Academia de Nutrición y Dietética, la Academia Estadounidense de Pediatría, la Sociedad Canadiense de Pediatría, la Asociación Dietética Británica, las Pautas Dietéticas de Australia y la Sociedad Italiana de Nutrición Humana.
La Academia de Nutrición y Dietética especifica que las dietas vegetarianas y veganas deben estar “bien planificadas” para satisfacer las necesidades de bebés, niños y madres. Pero como también enfatizan el Dr. Shah y Davis, todas las dietas , incluidos los que contienen carne y productos lácteos, deben planificarse bien para garantizar la ingesta adecuada de energía y nutrientes para apoyar el crecimiento y el desarrollo. Por lo tanto, el mito de la inadecuación de una dieta basada en plantas no es mayor ni más frecuente que cualquier otro patrón de alimentación.
Mito 2:La leche de vaca es esencial para desarrollar huesos fuertes en los niños
Una preocupación común para los padres es darles a sus hijos el calcio adecuado en una dieta basada en plantas para que puedan desarrollar huesos fuertes. Las Pautas dietéticas para estadounidenses (DGA, por sus siglas en inglés) actuales de EE. UU. recomiendan que los niños consuman de 2 a 3 porciones de productos lácteos por día. Estas recomendaciones se basan en estudios rudimentarios que determinaron cuánta leche se necesitaba para reponer las pérdidas diarias de calcio; sin embargo, el alto consumo de lácteos no se ha asociado con resultados beneficiosos para la salud. Además, los países con mayor consumo de lácteos también tienen la mayor frecuencia de fracturas óseas. Y dado que el 70 % de la población mundial es intolerante a la lactosa (incapaz de digerir la lactosa de azúcar en la leche), parece inverosímil suponer que los lácteos son la única fuente superior de calcio para los humanos.
Entonces, ¿dónde deben buscar los padres buenas fuentes de calcio para sus hijos? El Dr. Shah y Davis recomiendan consumir lo que muchas culturas han consumido durante siglos:tofu estabilizado con calcio, semillas de sésamo y verduras de hojas verdes oscuras. Las leches fortificadas a base de plantas y los jugos de naranja también son fuentes confiables de calcio. Sin embargo, el calcio es solo una parte de la historia; El Dr. Shah y Davis también señalan que el ejercicio, la exposición al sol y la ingesta adecuada de vitamina K, vitamina C y folato son cruciales para una buena salud ósea.
Mito 3:Una dieta WFPB proporcionará todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y el desarrollo
Si bien, sin duda, una dieta WFPB proporciona una nutrición adecuada para el crecimiento y el desarrollo, en nuestra sociedad moderna, todas las dietas necesitan ser monitoreados para nutrientes específicos. La vitamina B12, una vitamina que no es producida por animales ni plantas, es producida por microorganismos en el suelo. Sin embargo, debido a las prácticas agrícolas modernas, existen pocas fuentes confiables de vitamina B12 a base de plantas. Por lo tanto, es importante que quienes comen alimentos a base de plantas complementen su dieta con alimentos enriquecidos con vitamina B12, como leches enriquecidas a base de plantas, cereales y algunas marcas de levadura nutricional. Los suplementos de vitamina B12 también son una gran opción.
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Además, tanto niños como adultos pasan cada vez más tiempo en el interior. La exposición al sol en nuestra piel hace que nuestro cuerpo produzca vitamina D. Sin embargo, cuanto más lejos vive uno del ecuador, más difícil es para su cuerpo producir vitamina D. De hecho, durante los meses de invierno, el ángulo del sol hace que se acerque imposible que un cuerpo produzca vitamina D en el hemisferio norte (en cualquier lugar por encima de Dallas, Texas). Por lo tanto, el Dr. Shah y Davis recomiendan incluir leches vegetales fortificadas, jugos de naranja fortificados o un suplemento de vitamina D3.
Más que una simple enciclopedia
Nourish:la guía nutricional definitiva para familias es mucho más que el libro promedio de nutrición basada en plantas. El Dr. Shah y Davis no solo destilan información nutricional compleja en capítulos fácilmente comprensibles para padres e individuos, sino que los autores también brindan consejos prácticos y recetas para poner la información en práctica. Una conclusión importante es que, sí, una dieta WFPB es una de las mejores cosas que un padre puede dar a sus hijos, pero la salud y el bienestar son mucho más que eso. El ejercicio, la construcción de relaciones y pasar tiempo con la familia son tan importantes para el desarrollo cognitivo y físico de un niño como lo que comen. Porque ¿qué es la salud sin la felicidad, y qué es la felicidad sin el disfrute de la comida y la familia?
Para obtener más información sobre las dietas basadas en plantas para niños y familias, puede registrarse en la serie de talleres virtuales Plant Forward, donde la Dra. Shah hablará sobre su experiencia en el tema de las dietas basadas en plantas sin procesar.
