Entre las multitudes de tubérculos que surgen en esta época del año, encontrarás la humilde chirivía:Parecidas a una zanahoria blanca, estas (en mi opinión) pequeñas verduras subestimadas merecen un lugar en cualquier cocina. De hecho, un miembro de la misma familia que la zanahoria, las chirivías tienen un sabor dulce, casi ligeramente a nuez, que es muy atractivo en climas más fríos, y dado que están en temporada durante todo el invierno (desde alrededor de septiembre hasta marzo), es exactamente cuando usted debería estar cocinando con ellos.
Por qué deberías cocinar con chirivías más a menudo.
Al igual que otras verduras de otoño e invierno, las chirivías son una buena fuente de vitaminas y minerales. "Uno de mis alimentos de cosecha de otoño subestimados favoritos son las chirivías", dijo Kimberly Evans, R.D., a mindbodygreen. "Están cargados de potasio y son una verdura versátil en la cocina". En 1 taza de chirivía, encontrarás:
- 25 % de la ingesta diaria de referencia (IDR) de vitamina C
- 25 % de vitamina K RDI
- 22 % RDI de folato
- 13 % RDI de vitamina E
- 10 % RDI de magnesio
- 10 % RDI de tiamina
No solo eso, sino que las chirivías también son una buena fuente de fibra. Aunque no es algo de lo que escuche tanto como otras verduras, esa 1 taza tiene 6.5 gramos de fibra (como referencia, necesitaría comer 2 tazas de col rizada para obtener la mitad de esa cantidad). No solo eso, contienen ambas variedades de fibra dietética:fibra soluble e insoluble.
Las mejores formas de cocinar chirivías.
Con todos sus nutrientes, es obvio que vale la pena probar las chirivías la próxima vez que compre comestibles. Si no está familiarizado con el ingrediente o si está buscando nuevas formas de disfrutarlo, aquí tiene algunas ideas:
- Agrégalos a una sopa: Son una gran adición a una sopa de verduras de raíz caliente, como esta, porque contrastan bien con las otras verduras, aquí, puerros, zanahorias y papas.
- O mejor: ¡Conviértelos en la base de una sopa! Esta sopa de chirivía mezclada puede parecer extraña al principio (¿vainilla?), pero en realidad está muy bien equilibrada y es definitivamente única.
- Tuéstelos con algunos acentos agradables: Honestamente, las chirivías asadas simples son increíbles con solo un poco de aceite y sal, pero esta versión con cítricos es increíble si quieres algo un poco más especial.
- Úselo como base de una salsa para pasta: Para una versión totalmente diferente de una chirivía, mézclela (y otras verduras asadas) en este tazón de pasta con salsa de calabaza y arce. Es esencialmente caer en un tazón, pero también sabe igual de bien en invierno.
¿Mi forma favorita personal de usar esta verdura? Como siempre lo hacía mi mamá, agregándolo al puré de papas (o, últimamente, al puré de coliflor) para obtener un sabor ligeramente diferente. La belleza de este ingrediente es lo bien que se adapta a diferentes preparaciones, lo que significa que puedes probarlo de muchas maneras diferentes.
¿Se pregunta qué otras verduras de invierno debería buscar en el mercado de agricultores? Ciertamente hay bastantes, pero también mantendré mis ojos bien abiertos para ver si hay calabazas de invierno.
¿Quiere convertir su pasión por el bienestar en una carrera satisfactoria? ¡Conviértete en un Entrenador de Salud Certificado! Obtén más información aquí.
