La clorofila es el pigmento vegetal natural más ampliamente distribuido, presente en todas las verduras de hoja verde y ampliamente utilizado como colorante para diversos alimentos. La clorofila es un color soluble en aceite que se puede extraer de una variedad de hojas verdes, pero generalmente se usa hierba, ortigas o alfalfa. La clorofilina se obtiene por cobreación de la clorofila tras su hidrólisis alcalina. Este es un color soluble en agua y proporciona un color verde/azul a verde amarillento. La estabilidad y el brillo mejorados de la clorofilina de cobre hacen que su uso sea mucho más amplio que el de la clorofila como colorante alimentario.
Formas disponibles del producto:polvo y líquido
La clorofila E 141 (i) se obtiene reemplazando el magnesio por cobre.
Nombres/formas alternativas: Clorofilina, clorofilina sódica cúprica, clorofila magnésica.
Número electrónico: E140/E141
Formulario: Líquido y Polvo
Solicitud: Las aplicaciones típicas de las clorofilas incluyen confitería, comida instantánea, refrescos, sopas, bebidas, jabones, cosméticos, helados, jaleas, postres, bebidas, productos lácteos, preparación de frutas, productos de panadería, salsas, bocadillos, condimentos y comida rápida.
Tonos de color de clorofila
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